 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 " D- W0 s; J2 B! ~
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了
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牛奶吐司(丝)面包
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配料及用量:) P1 E0 A5 W/ K7 K
1、butter:30ml(2 tablespoon)$ {. g% `- }, N+ h
2、盐:1/3 teaspoon
( d3 R: ^. @ Y/ p8 r8 m3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)( W0 N0 \7 r7 P: w
4、鸡蛋:1个# i. g3 M( O( Z- e
5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)1 U/ t% l4 b3 [& y
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)/ X% s$ b8 D/ [ s, `2 O
7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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4 j5 v8 d( a" p* o/ |0 J步骤是:
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1 H2 \ C/ {3 ~% I$ D7 a) R8 I1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母7 V K6 [7 w0 e' A R
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3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。
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4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
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5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
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