 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:
# b" r% J$ |& C带骨羊腿 1斤 ) E* L- \5 L3 ~9 j1 ]9 W
紫洋葱(切碎)1个 6 X$ O0 L4 u8 G! v! e5 q) F
浓缩番茄酱 1听
! w, f+ M# p) p' Z* P) F+ F姜(磨碎) 1.5茶匙 & ~" {$ |. p# _) A; D3 j
蒜(磨碎) 1茶匙' a N' c! L0 ]! l
玉桂 1条
8 c: \8 e4 E! ?. O2 s' ~大黑豆蔻 2个% u3 u) `4 c6 q3 K4 w# M* [# g
全粒丁香 3粒 $ m {" D) H4 W: r
月桂叶 2片/ q( p D* X" |! X
黑胡椒粒 10粒: _ p r/ g" Z8 D# H
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
, d( K6 h/ i% _' T. k粟米油 1/4杯
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步骤:( t w0 a0 \: K, U `3 F
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。6 e. w; b) z$ n* V( o5 u5 X C
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。! _& n9 b6 ]. {
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
& x( d& v. w: _& d: F+ U& D* [ 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。4 _; J' _% W7 d9 }; I
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
g& Y' `$ o9 v4 c2 g4 t( s 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。, ~2 N" i7 q+ l, ^) ^; l+ E8 M
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。2 P3 `! r' ^" A! t$ {
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。# L7 D' H: M b
) Z8 S5 O. p0 }# Y+ W8 Z TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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