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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢  {6 d" E# ^+ p5 V/ n
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
- K7 b8 }9 F! ~+ a  y, S# j, dsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

9 x9 u: T* Q% R0 }% b' D: ]( ~& D! m8 x- I( U
好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
! {- Q# @9 {, J# k, ~, R" X$ `8 ]6 u7 _
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
( p  M4 q" ~" U9 ^( `- V; X1 g* G9 P& k
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。( Y2 O5 @$ w' P. C* N/ f7 X

# |7 c' S! M/ X炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
; _7 @' I; n8 _' ~  C& p- u( }" @1 [0 @+ q7 S6 L
炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
' N9 _: M+ e3 K( T- o* _( v, n7 e) I, A7 G& E: k4 p% h' S
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
( e$ m& N+ X$ L3 x9 R' [; `: e" Z8 N+ N2 s
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。
& V, X1 q& Y6 I: _) L" ]3 H6 p  E' \( Y( @3 g( Z9 F
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干# z# B; K1 ~; d
) S& K. X$ o0 U. w. n  @& Q/ x
over
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
2 b! C& I. z# o4 I4 k
: u" R3 C" H: X; b* P% H7 f6 d! K下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。1 C9 j1 ?1 R& ?) k( ]2 Q; Q0 q
' y9 Z! h; x  U6 e" l
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
/ r- E6 O( h! u( n$ H6 J, ?2 |sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
. l) g% l, ]3 x+ w1 o; C

, L' |/ p9 R8 L( U  l7 |/ U+ V那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 2 o0 |/ t! o5 |, G; j4 S% T
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
0 O6 q8 Z/ ?5 C' [八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
$ `& ?0 V( g9 a$ y  N% `' O/ H/ X2 O0 T
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠, \( x' Q8 _  z2 X' G2 o$ r( I
$ w; S% u! f! a- ?
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
# Q6 q  ?  m! _; T8 S5 w
1 O% P$ s3 v& h: H% R8 C3 N# h8 \3 P" G6 \3 E# X, i
3 t  w  d5 P5 W% P! z" B0 G- m  d
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
' I7 Y2 i  Z$ X, ~$ O2 O8 _$ i% v- E! y
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予9 T9 I- Y, R. n
/ r; s% X( O7 m- o7 R
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”- o( f6 u* o4 F: V& ?

8 E( O7 E* _1 E: m! {哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
% K; I. T- |" D% ]" O1 ~+ p  z
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,
8 v: U5 X& U2 n! m- o% ?
9 l0 u5 o+ F: j- s- j" h0 D6 ^手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去& _( P3 q  q- ^# |7 ^
& F5 O) q1 U+ X8 g" R
大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠
& S6 B6 o( K  F! q7 q/ y/ S+ i7 {0 h0 h4 y' Z; X% j; T# @
手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘) u3 T8 ^: f: W# K0 s

2 ~! e1 L& v/ Z% A  `6 E浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
$ H  i+ j! M& s4 h6 N- v1 i4 f2 o
, O* O4 I# j/ w9 {: R两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
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9 ~6 q1 g) z. a  {8 B/ G下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。3 ]* h7 {; ~' p. o
( x/ ~3 F6 ~4 w. I
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
* i0 t/ d3 _( m! X0 O  Fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
9 _* g0 S3 i6 q( C

8 d" h) h3 s6 w* G2 `# b相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠9 P& q3 L2 H. r" U

7 j. O# v  c1 ]* |4 {  V! o# E正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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: C: t2 a( `8 `
& }) t5 E$ y+ \6 g
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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; G( c6 R8 q# S" w4 x, u白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
4 @! w9 s/ l$ ]: d) y+ ?未名 发表于 2011-11-3 13:24
, s  A) O% n+ g5 R! u- J* p
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得* _/ n% I2 a3 r% e, |- T: }
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06
: n' X+ ~2 I" t& Z$ s8 z% \
不是. I: C4 m' ^, a- w
9 x! Z! Y: E$ F# M% n1 O7 F
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
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2 @' c! P& w1 U8 |4 f正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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( F: i2 H8 r6 h0 E1 T2 C- N3 r% l; r5 J
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大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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% z6 I$ r8 v% Q5 L& E白铁皮的小水箱下洗洗手, ...3 N- v& i1 A2 A2 i! I
未名 发表于 2011-11-3 12:24

2 J) ?4 S4 @6 V$ ]! L在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?2 }% K5 F9 W7 v
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
* G( l' ]4 r+ m) ~
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 ) L8 N& |! L) R! O0 e

5 m, P5 i1 \3 N1 ]说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
, D; s1 H5 n0 ^' J( esemiotics 发表于 2011-11-3 12:38
# t6 Q* j4 y& I+ z$ k$ W% c8 J% v
上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~
! ]9 ]8 v  Y$ E: b1 I: D现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
) A, ]3 ]( o& r: L0 n# A: H/ m4 @; Q/ a4 T/ p/ h$ v* ]( |
上我家吃抓饭来吧
' K! q$ o% `, J# _sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
  Y% x% Q8 p" S正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,1 I6 Q9 j1 F  {7 ^$ z. O
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
& v- M- Y9 N3 O; O, M! K白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予* \% U. f0 n% n" S4 S2 N2 h
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,: }5 \9 B, Z! B; l6 ?8 Z
未名 发表于 2011-11-3 13:24
1 k& R! b; G1 e5 |+ \
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
理袁律师事务所
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ..." J# \6 X1 i. ^/ W- }
未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 J) v7 [0 W( U% e& L0 y. \* J- @大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?2 i  @/ m, E0 `" O/ g$ |+ x% W
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
% x# Q. v0 g* a4 g, O8 D
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~
6 U& v" K  g3 j猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

9 J( a# U  b: O1 H5 a8 m
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
- A3 _  Z$ w$ K/ E+ R0 ]. L猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( E+ }6 ~# m' T& Y' B) B' m
  c- F- W0 X" }: F+ g我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
5 l8 o* o! B+ o
% ^  P2 p) w) g说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
4 O8 @4 J7 }1 Z9 S0 q未名 发表于 2011-11-3 13:36
! M& {+ t' u2 }9 t
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 ( R% @! v' \  [8 o- K0 d- M
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
  f' o' C4 P- V' X% w$ q
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
* i/ O7 W. R6 @" `+ D$ u! |猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

* O6 M6 O# S/ P$ ~4 f4 @' r" o大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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