呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
( ~# \" H( E7 L5 W5 L! bsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

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9 X: G3 m( y5 D% S  @9 `羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
, n- ^! y4 w& m3 w' \5 ~. C
: j  ?% e9 N2 s' T炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
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炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

. i! u4 D1 P$ E& x" p5 h闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

6 m0 F5 A& J1 A8 k0 ]' D; s2 E& k接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
! c. E8 r+ o/ d! R: l# O
/ G% N* s6 ~4 n2 b% m' h理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

$ |) _& K) h1 P1 ?8 l下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

. |9 C! e' y# y- ?: e炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
, d/ N0 {) b& a0 L/ w* n0 ^sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

. X6 }  \& _! a# I
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

6 ?- p  P- y% [+ o

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
& j2 n* `1 }9 G: T八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

- l# h0 s$ A' F9 U. x

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
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黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

. ?: v* y, s2 t$ K+ C. d1 }$ P  K" o哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

$ [3 L9 @9 W1 t7 r热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
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手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

  x4 h4 |' Y6 G. ^6 \7 y大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

6 F7 W4 o& N6 k& V" z+ \手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

, |3 A4 q0 x4 [" @6 N浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

: X# i. t# c- S1 @0 W两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
* F5 C7 T# _6 c8 J6 p
4 r7 h  x% Z: d0 D. J8 C% `/ g2 @炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
2 w% l7 i- m8 C: O. n  B+ tsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

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相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
6 n  Y; ]) ^) d( C! N0 S: f
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

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& C9 r- c  j* U6 z# [( H- s大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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: ^, l3 n" [( f% W: t4 u白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
2 ^: g' o8 `, R5 @
* M; I: |7 r, s+ R- c正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


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0 ]9 a1 _) ~9 e: X大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
( Z' F) {0 D6 Z0 ~
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
( B" Z% L, O9 s; T7 n& y. p3 |scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
8 d/ l1 j& Q2 ^: [, t# Q! @5 t! \. v
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
5 L7 \' S# \' _2 Psemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

! ~6 }& b& N/ Z$ `% k, ~- @( S上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
: d- S/ r! J" z; E. B$ ]

上我家吃抓饭来吧
* _" {# S+ J2 K- R. L: [sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
) G% y- O: H5 V/ J; L% e1 B2 z大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
$ j/ Y4 F0 a8 V; h9 e+ V2 \3 {未名 发表于 2011-11-3 13:24

' s% y9 [  I& N% h: h; A' W# X0 h大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

/ I, u5 X7 G, |# r不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

2 `7 I# ?" B. T1 Q我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
  b6 F$ \+ y0 U0 Q# R% I1 E
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

* N9 B1 z/ A" e4 U/ u8 a{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
4 o8 t1 L  G; r- O猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' @' R/ v' {8 w( Y$ e& |7 R8 R大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。