呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
/ F1 F" ~. Y2 u/ G# a: ?3 [% E斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

0 b# x6 E$ k0 U$ `+ V好，看你的方子

sweetlele

$ F! X9 e+ e  A  x$ W8 P) w
7 w( ?5 d+ |" J6 e3 S羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ P& z* O& C% {( v' u2 F) o* b
" r/ M+ F7 ~. R, E  r4 Y- W- W" |下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
+ @+ P1 s( T" N2 f4 y  F. }
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
2 |- G4 h; a* l! b
* d  e1 F, Q" G. R! e1 _2 h0 u, r# }闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

* K, o' l; X: T& J接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

# D2 y$ M$ S* O5 i) u理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

; T( V) \, H# I. b" Xover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

4 E6 Q- z# ~( p' E; U下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

) M" W0 e6 s* P0 r: U+ n那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

" l4 Q0 p. ^- a3 Q

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
7 m  }8 e0 c. T% C: D. {9 o八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


6 D; G7 x4 q1 a* J; `6 Q
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
0 h+ a2 r4 B' Y' Y/ v5 l
$ i3 o& p' _* v白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

3 H$ F- b5 s8 n5 {  m黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

0 {. m! Z) _8 i& j哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
" A3 \4 _; l5 U9 h9 H
( Q( c4 H8 c. Q% p热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

. m1 z6 Q. R4 s8 I* B; I手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
: j) ?" ]$ Y5 U6 E, p+ p
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

8 G; c% k0 m2 X( r) P+ I浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

6 |$ d: E) m6 a7 R% v两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
0 \( Y! ^7 e# L' K6 L* B" ysweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

4 d1 D! o; a3 R5 g  G9 ?
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

: P9 @! ]5 p3 `/ C正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
( I- Q: ~2 D. G' I3 }
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7 |4 g$ {$ G% \, y, x/ d- h, a大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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! ~( o0 f, p* U& \5 k9 p( u+ I白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
/ o' A0 U  ~7 |, L未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
' H3 C8 j& M0 o7 `% `6 q3 f夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

6 F# ]/ b; c5 u# o  b不是

( _+ S8 A# }1 }" K$ M7 L! F( Y西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

# ?$ G3 l- v" {2 a正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



( Z3 p& \; Y& Q1 |& T. l, I大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
: R6 l+ z# V8 W
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

- h2 ^; o8 ^) {; k) }6 L  i: y大锅，瞎白乎，你还真挑刺

! \5 A4 N: V; E! t$ l1 V& o说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
, E' j5 ~6 ~8 Z; o现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
$ l* F  N! A& n2 M& n( |: V
+ e. _, p- u/ \1 y  B

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
5 {3 T7 z5 [/ h" F& l; n* J, `6 o白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
( G+ U6 J: G; W# j7 L% T黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

. v" z3 k6 L! Z2 M) n; M2 U3 D黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
# @( ?3 U: |; v浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

/ {5 e* m( a4 K/ E不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
2 G  b' G! \9 y# V+ p7 z8 {0 n猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( C- p( `5 i2 \7 T

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
, O, s  \5 A& g猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' D* P2 j6 ]) Z3 S5 d( A
/ S0 O$ ]: u8 w我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

% y# J8 l* H( e% H说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

9 s4 v$ X$ X. k0 R, |* }0 N大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
8 U+ k' d1 S' C, n1 q8 Iscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。