 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。" \7 d" b$ H$ \# S# d
3 z0 [! [5 L: y9 q 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
1 `- P+ L- C% W- [% s4 I ) V: [( P) F. R1 J" c: p, d
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
, X: u0 V* O M! K; n! Q4 o- I
6 K+ F: D5 z$ Y4 ?6 J 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。" c7 Z0 A2 C0 y2 I% u0 B2 y. B; h
# R+ t7 a0 s) Z0 t2 L 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起" I5 b# Z, f" g$ B. G
" Z0 I: L$ K1 S& J了我对西湖龙井茶的无限回忆。) o5 X+ Y/ `% o" u! R
8 v1 [( l9 H) X. X" q 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
$ ?* T/ e' P- @' I3 L: f7 }+ R- v' I2 @% L$ P' w& G1 n% \( A. v
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也& } } D5 e% c( p6 V, b
9 x( V$ M4 M* Q% w5 u
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增+ J# t7 t c2 h( l; O" d
% Q9 @/ i# `( _6 S长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的5 M) u* [" M. C7 }( D
" @, N9 q( s1 Y+ B i
茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
% s" ?8 Z" k. e6 I
* h% O" @5 u, C# P他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
+ r# F$ l- Z" g+ p! h6 b1 t3 o' u+ _/ I
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
]. T( a! F; w0 w! w) W! _5 D: c% o" ~1 e
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙+ ^7 x* Q$ Q. w8 U8 r+ o( m
+ B# [# g. t+ l# k5 ^/ M: \井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
! w& d8 t$ x3 j0 P2 U+ d3 c+ _, D; V; q
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
" J% Y: q x- o0 K P7 g. v5 |) t% s9 \% Y
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
, h% g7 j* \+ O) {$ c j" B9 ~' [ y' @- ^& {
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。0 C, T" u% k- X, ]8 i h. J$ `
0 E# G2 \9 u7 J3 j
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
. I% S1 i% W) ^. M5 S {7 U" l+ U+ h
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰- g9 L& c% k. G5 f2 q" Q! Y1 P
4 m& C# C2 h3 P3 b c和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，2 K. A5 I/ P0 j/ A o# c
- {% O* p) \- `
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
; j1 c- C/ k# G8 X; l6 C, P7 x
& K% @1 H2 x- f* z真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
% I. I2 D; V8 Y
* ? T5 n3 t7 ]' a! v3 P6 a明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
# ~. R) C# ~% P* T; L
8 Z& R+ G8 j) q) V8 ]皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，) w/ } p8 c9 r9 a5 H5 M/ [6 e
) z* w. n9 i& ]. q
遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连* D. w. ~. F8 E& E
* e: C5 X Q8 H: X: ]8 _连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
" W3 m4 r- f# w6 L) `: n. `7 R
8 j. ~9 j, {1 C4 W) F0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售' V' F- l5 H) l! m2 V$ P; l& x
7 J; |0 B4 j8 i+ p价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相. `8 ~, w3 t& r+ |; ?6 n
; Y) T% E, O* l
让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几" [2 Z& o8 `$ G; i5 l3 D ?
7 ~7 }7 v/ V- n
了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
6 Y) e2 D* G! H& K2 e2 B$ `- y( l% o% [' C
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
* \) |: G& x! E' `7 m3 D" `
2 K4 D6 [% ~8 q$ Q; Y讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
9 {3 B! u3 G5 U8 I: R4 y! n. ]$ j: s0 c1 J; o; v9 R: _
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
) P2 m% ?; p7 w; c) H' i& X) {' _* x s1 ]+ Z
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发8 w9 h {7 u2 q6 b7 F$ C
8 X( c; k7 R% R- I; J/ K+ N! H* r* m& E生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极 N# U0 W) L( }5 w) l- f; w
5 L: ~* D1 w' h' X# ?3 {! |品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间! E+ J; v4 {' ]: |
7 j. {5 j$ v3 z- B: J5 l9 L
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。# u# Q2 M* w5 P; l% Z( J' X& o$ w
1 w# O6 A5 s2 k: q l a1 e* O
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
5 p' u, M% C! o2 ?8 w( W
$ _+ `+ q6 E8 \井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一' J! [! E1 W" y- G
- N+ X: a- l9 N5 z8 m道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
. A- Z& H8 ? r4 K. o9 ^7 I
$ V9 ?8 k* D; S出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不, i# k6 d I( ]6 @7 X
8 }+ k6 l, B3 c, s适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建4 _' O" ^$ h0 S- Q, i0 m
* x' l1 t; s6 ]0 v& ]# y8 X4 N议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二, w1 c/ g) C- l* |$ u7 t* `- u
) B8 P/ j2 @4 ~& G0 J, g则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其/ X+ V% S' E* o
1 T* e9 h. X {* ~3 H2 a
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
2 V5 U% C. x- ?7 _, T/ d: S% k- P( B3 I' C
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我9 o+ D" T9 V X
G$ w' ^4 ?" z/ e: ?沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六% k9 @- ^& H4 E! L
@, K- P+ y3 C4 x
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属, o! M$ r! l3 n' Z
* _" y8 c" E' J r7 A$ ^个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
5 l5 R. K, _" |- Y" j8 e9 s2 C ]* k. U) c
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
