 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。9 l0 G& m- H3 X) \' ]3 H( B
% h2 g6 O' n% _! c 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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# T& d+ e9 I& G: S8 Y- P! s9 C 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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( O/ F; [! W) i" [ 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。8 ^9 A S h6 K" j
5 V9 T& B8 ^5 N; t! P5 X& c. r 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在 M& V4 o1 D, b3 a$ n5 u+ E" [: h2 d8 O
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也, A' G6 o9 U$ ^; T/ y( N+ G
6 s% S: C1 F5 t' L a6 T) @就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增9 B( D* O. {+ l3 C7 z
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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3 p' Y/ L$ F$ G2 @: e2 i# `- w茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但' q" G' g; u" p+ i1 S0 t/ ]2 o
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无0 g+ ?; O/ p6 U( Z7 H* c$ O
9 X4 S2 M3 u2 N- p. e事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今- V2 d+ F5 l& O3 r9 d
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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! r/ J$ x+ \0 H8 ]7 K3 q井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更2 e4 T4 j1 _8 T* d( n
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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" I0 m- E! R& }3 G2 W$ {8 r' S人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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& I4 F p3 @1 A! g 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，4 n9 ]- s8 Z- p# M3 a; B% ^
- ?: ?0 c- U6 e1 o! E+ L方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还' V# q( J! J9 D) ^9 K' C$ z
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清 K9 n. S* R2 p U& k
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。( ?% C* o3 w6 O4 L) j) I$ L
+ K" B2 `9 B( H7 b# X5 a+ {- Q皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连' S: l) [4 _& C3 Q$ ~9 w7 \
* U2 i2 Q v# i6 E) V% u1 R连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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, m7 D9 K& y3 Y. O2 [0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售8 _9 c3 ^1 N! s% {4 [) b
; v& m% i) b; U0 {0 Y价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相/ x. q% y0 j9 E+ J
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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: E2 o& i- T. F) `到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相8 H8 [/ C& H& O0 c
, t8 n* |$ d/ c! N讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货7 \4 P- O2 S' i
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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4 @0 T- @3 s2 x9 o" C2 Q |& Z生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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, n9 o' I5 L* t8 r/ C品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间0 g/ U5 q$ R; U# ]
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。4 y# }7 [: r3 z
1 I' m L" K# {) v; F) S 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒6 [) m3 I+ o$ n; k1 q. G
4 N) [. n/ W+ J$ O出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不+ F0 n( T/ B$ C8 \2 r0 {
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建' X4 y D! g- f+ _& b1 y3 ]1 J
+ B( |. H j. _ {9 v* Q议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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. [! i4 S, b2 g4 M则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其6 b; L" B3 f) b/ m4 o& [
5 W2 @2 Z5 i* |# \ x2 S2 f' v一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。8 [. `5 L, Q3 u; Z( d. }
& }8 p z g7 a J1 ^其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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, h$ M- }8 i, w/ P8 b" c沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！' ~1 |9 {( R' r
; }, K: }( g9 m6 A' P[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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发表于 2006-5-5 13:19
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