 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。# U* O3 x x/ y5 r: G
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，+ M1 i6 H2 W' K# `9 c9 s c$ v: R4 {
5 I# y, S5 V5 A/ s* O" W7 {3 x g 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。3 {- T: z0 i4 l$ [5 A p2 b
1 Y X) I1 L5 @8 `/ w$ H, ~ W 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起* d0 X- Z# G7 S" e/ S# j n; \2 Z
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在$ g- ?, p8 n$ `% P8 k1 T; Y
# H3 Y7 g5 z9 _* ?5 R& m& I中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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8 o- o( T, d. I3 W1 Y2 z就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增) r) g6 f- Z# [- f9 i* \+ D. R
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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D( ?) A1 I5 Y$ M事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今! T% B/ L: N8 X% q
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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% p4 |# {! Y; T4 i/ C6 F1 J0 [井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文6 t& ]0 t+ _+ p+ m5 n- P9 J- u1 D$ d8 A
* ^- S7 N! a5 l( |' M% }人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅" |0 R2 p" G0 m i7 U
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。/ o0 ?$ ~1 M" e, ^
' X" K0 y0 ~9 Z& O8 Q- K% T 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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- l) E, o: H1 R( [# E6 [好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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+ I8 t) q# `+ Z# e" [ h, t和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，) o+ g0 u- u; h M
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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( K8 a% S* n% O. D0 w皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，' M7 d+ x' K% g
* R! X3 T, Q# E/ Z5 {遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连* L7 p% r" x/ S. F
; i& g5 j) r5 A4 r连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80; m* a. |8 F, V- U
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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' Z3 q; A5 _1 f$ v' I b: a价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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4 K" n Y( t* u. C5 h# u让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几' N3 s. A. M' L
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相% K! a0 D7 I1 o0 F
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货 L$ ~/ M. S+ f) p' a* V3 u- Z
0 H& T8 @6 m" N, V0 n% Z的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发7 c, W {/ ]& b
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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5 z( Y; I; k4 {# [) @0 u1 h品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间" a* F: J% ?! q3 d2 P }
# K& {- `: L! p L" z0 d* u: x细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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/ w8 @7 V* R) g5 Q( Q井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一* v T. ?; I$ Q# P
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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4 _* Q S* O9 S6 ^则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其0 C* ~- E) l4 s
; o7 v( [% p2 Z3 [$ _6 Z一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。9 f+ A% o5 @8 Z3 `7 j4 w: V
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我( u) O7 Z2 H; M0 @0 m/ w1 l9 F
" {+ f, {6 v1 N" T) E沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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