埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 37616|回复: 71

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 虎吼西风 于 2011-5-3 13:00 编辑 " E) f- |; J4 C6 `5 Z& {' S9 p
1 |+ C$ {- {6 U4 q
手工豆腐(第一次的制成品)
+ o9 k5 I1 g. |# m; V6 [1 u原料:9 d4 L8 @6 A, U# ~7 O$ l, x
干黄豆150克
" l  Q; t# i  K水2500克
: w5 H5 i5 F! i2 r# J2 [柠檬汁或白醋15ml % J7 s) D9 I& a' E6 y6 }& P, w. E

+ z' D1 R: |  s' d. E) k$ \# e& v% Q一个可以滤水的容器
/ X; U, t* e5 N5 U纱布1块
0 S9 H+ Z. Q: |5 J, q做法:
9 m0 T0 A" G* m : y" [& O0 x# M4 A  R. c! a8 e
1、黄豆用清水泡一夜,
, @( q. O- u3 k+ t2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
* m% N% I5 L" f- S, f& I3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除。
" ]+ T4 ^  [# Q( _1 s4、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。 5 w8 B# c# J1 b$ ?
5、保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应 , e0 W# ^+ z1 q$ _
6、准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水) % v  t0 S* C1 N8 \3 Y8 P, N( B0 D
7、把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。
0 P, H! p* z5 k3 l4 R8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存,可放一个星期。5 I8 M5 Y0 e. `1 s4 e
045 - Copy.JPG
075 - Copy.JPG
033 - Copy.JPG
034 - Copy.JPG
039 - Copy.JPG
042 - Copy.JPG
049 - Copy.JPG
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 20:05 | 显示全部楼层
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 20:32 | 显示全部楼层
好!" g% G4 K9 J$ ?9 A0 E" u
/ w8 `) T4 h. D! x* x& e( P
顶!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 21:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错啊! 想吃豆腐花,请问也是这样做吗?是到第六步吗?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 08:26 | 显示全部楼层
真不错啊! 想吃豆腐花,请问也是这样做吗?是到第六步吗?谢谢
& D1 t* t( f0 k4 Zveiclee 发表于 2011-4-25 22:54

1 z% e8 }( E3 Q- ^! X4 ]2 ?- y9 r) R$ r
如果要求不高是可以的。不过我已经想到了做豆腐花的方法了,以前都是用石膏粉做的,跟外面卖的一模一样,但总觉得石膏粉吃多了不好。有时间我会放新方子上来。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 11:21 | 显示全部楼层

& T0 l+ }) e8 V: `7 p
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-26 12:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 14:31 | 显示全部楼层
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 14:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# angelmami + ], f, u+ q5 h; g
谢谢分享,送花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
食用石膏粉主要用于制作豆腐制品,其中砷含量有着严格的限制,否则,人吃了砷含量超标的豆腐,会出现不同程度的恶心、呕吐、肠胃不适等症状,甚至导致砷中毒酿成更大病变。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 15:25 | 显示全部楼层
1# angelmami
. T+ g3 i( M9 c9 t( s9 A: N, E谢谢分享,送花
. z; B* m' e: z! i/ b+ Vmay 发表于 2011-4-26 15:57
+ o1 b8 ]/ ]0 V- Y2 H' R; {

9 C, v# T4 O( b6 a1 P' k+ [. l7 J& T
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 15:42 | 显示全部楼层
豆腐的好处            豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。          豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-4-26 18:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
豆腐女:我真的崇拜你!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 18:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
豆腐女:我真的崇拜你!1 [1 j; P( x: o0 Q) r! S
大黄胖 发表于 2011-4-26 19:00
4 c, v  V8 {/ m" e, e( R
% q  A8 j' P" M0 S3 N
爱城华人吃得健康,心里才会有阳光。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 19:22 | 显示全部楼层
豆腐女:我真的崇拜你!
! _) j0 b) {5 c7 k大黄胖 发表于 2011-4-26 19:00

3 _/ o& f/ n2 I! U
$ C9 Y; C8 _. {$ v6 I9 Q 应该叫豆腐西施
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-26 19:24 | 显示全部楼层
原来最后需要过滤的阿,多谢指教拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 20:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 20:36 | 显示全部楼层
这是谁家的媳妇儿?这么巧。崇拜。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 20:38 | 显示全部楼层
原来最后需要过滤的阿,多谢指教拉$ f* R$ P) J+ {) F2 V
眼镜腿 发表于 2011-4-26 20:24

+ s: J7 j- v6 b9 U! p; H" J8 @" m0 Q1 F
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-26 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

, F5 A/ k1 s8 {1 K8 D, ]/ t2 r% `杭州小妹 发表于 2011-4-26 21:29

9 d! `' y6 n! z% g! u  Q/ z4 d
. a; X7 `: @/ n2 E$ i& @& F" S) p
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-26 22:21 | 显示全部楼层
快点上豆腐花的方子啊!豆腐MM!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-27 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
九阳豆浆机出来的熟豆浆还能做豆花吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-27 22:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太棒了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-28 08:57 | 显示全部楼层
九阳豆浆机出来的熟豆浆还能做豆花吗?
: V6 s2 L! t6 x' E) {$ }: ?1 W5 r东西南北中 发表于 2011-4-27 21:43

; e0 S" C8 O7 A3 i6 C- V0 z$ S3 k2 U: k5 j
8 S8 z; [8 b) P
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-28 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
快点上豆腐花的方子啊!豆腐MM!, |) G9 q  E. O0 `+ z
veiclee 发表于 2011-4-26 23:21
4 m1 J, R  v; l: e2 w6 x+ v
6 s8 Y0 |6 f2 K. H4 Q
+ @# L( h  H' ]5 Z. O1 U# {
快啦!快啦!前几天到三味茶馆搞了一些《五一征作品》没时间。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-28 11:34 | 显示全部楼层
楼主好能干啊,佩服
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-28 11:39 | 显示全部楼层
黄豆都买了好几斤了,就是懒得弄,看楼主这么能干,真是自愧不如呀。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-28 12:02 | 显示全部楼层
这是谁家的媳妇儿?这么巧。崇拜。
- E/ E7 h/ k2 D' i- c. P随心随意 发表于 2011-4-26 21:36

+ x& J" A1 L* `
" i$ o% Z8 I% x: l
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-28 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主好能干啊,佩服5 H% q, @6 n9 r  H
翠湖寒 发表于 2011-4-28 12:34

2 T; V- d+ b5 _
% r, }/ `8 V' n) O  G
- i4 W: b) Y; p7 o- h* i; x- W% i
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-28 12:06 | 显示全部楼层
黄豆都买了好几斤了,就是懒得弄,看楼主这么能干,真是自愧不如呀。" d' e! i! m6 _  [2 A5 E
MtlCanadien 发表于 2011-4-28 12:39

/ p$ w* `& {6 x- B
6 e) `( M9 l5 r$ }- I) M9 ]
6 }; e- E0 C& c5 ]5 ?; j* M 想吃的时候再弄,黄豆可以放很长时间。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-18 20:17 , Processed in 0.397487 second(s), 44 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表