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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。* W7 h; C3 Q+ _) H
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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4 F2 H" U2 x. r3 U" {既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。2 v ?* j& v! D; S; x; H3 n! U: I% V
3 p" x- a7 W: p3 D但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
* v) m+ k; N- T; Z" s其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
3 g3 r, J Y; b% H( P2 e筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。) x& a5 R) E9 {8 O1 M
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
7 ^1 p# h: `0 O, W; n! u/ M8 ]! I正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。$ W' e% p3 N+ Z% c4 E; \" ?$ u
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
6 j0 G& N9 k& u6 y# ^/ s數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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. U- w. g$ e, f4 C0 [英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
+ C, D# J0 n: k; z0 a8 E! iCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。4 h) @! `$ K1 K3 D9 @+ C0 h- C: H
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
! `' L3 r1 M/ Z5 L# E9 T( w. `+ w這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
/ C( K" h$ |, I! T6 Y% p$ N加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
' n% a) L$ F# B, V一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
) k/ b$ ~- h- R o1 B- ^% }, p這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：) \* Y# ]. j9 U5 m* c# a
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。7 d3 O, T2 @ L+ u, n: B( J) j
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。. f& ], [, |; k3 c9 D, `# a
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:3 |( W3 m* d# H; W; e; W
1. 視力模糊／失明
; v$ n ?/ N: h1 n! K2. 聽力減退
4 t/ f" C$ \2 f8 ~7 k+ k. E3. 排尿不順／困難9 }! B) b+ q- k1 T0 I
4. 呼吸急促／氣短
/ ?! F! K0 k0 r# l) V, B) E5. 心臟病／心律不整
2 Q+ J$ U( m! B8 {( @6 \( s4 P9 [1 q6. 罹癌率增加* ]: |$ i! N7 m, |
7. 便秘
8 s% }9 R- ^" u8 P$ o Z0 h8. 失眠
+ h5 ?; I0 M. \1 y9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 ?+ |$ @6 I6 j' h! c
10. 無名的疲憊/ ^6 }. \+ G+ L! _! _- B Z
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
& p. ? F+ P$ ra. 發抖、顫動、麻痺
. p: P# u0 t/ l9 P. \$ Gb. 走路、寫字等動作不能協調+ S* `' F; {$ [- T, a
c. 口齒不清+ Q% g( @0 A* t/ N
d. 口水過多
3 _3 `/ g1 t ~- O9 p7 w- Ke. 記憶及思考退化9 b# s3 T3 R. W+ @( p1 y( _
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
( ~* P! t7 {7 P8 e+ M \g. 神經崩潰
1 n% ~$ A* B' Y9 z$ uh. 手腳末梢麻木刺痛# x/ E" q) y5 S! ]' @: n
i. 多重硬化症
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？& B: w5 n3 E3 r* A0 e4 z, d
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6 z8 D1 e. w; N! I- ` N3 i儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。# L$ e H$ r7 r, ?7 ^2 H
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？3 Q0 V* v$ s {- s; t
! U/ Y7 ~2 U3 Q6 l不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。: F+ R+ e' Y0 n; I
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。8 F6 g/ G% O1 W e
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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( G, C6 S1 w' r. s3 e5 T上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。* k; A3 j1 `- t
. a4 J5 O& [9 ^3 m3 L; B3 a這個過程大略是這樣子的：" y6 P' P( \6 @/ \
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。4 x j5 Y6 Z- {3 Q/ y" ?7 e
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
2 S- F- b3 p5 H1 ?; G x所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。7 H) p4 Y1 N" S7 Z
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。9 v4 G" N% L: Z/ i; [8 ?" b
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。7 Y6 V2 W% O |! L* k0 K4 H+ w
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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5 B0 c. b- e6 Y# L$ a: S( ]1 y尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
* @) u( j) H" K/ g& z& |( j至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。; F+ o) D( \( m. z% t
0 v2 e8 z$ y' H在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：9 A U4 M) g0 m2 ]* Q% _# S* U
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
& Q n$ `1 R, l而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
7 b5 v$ D# Q0 h; j哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
