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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。: g, \& N1 J" a) z( I4 p. A* x. q
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？1 X) N6 o( Z- f- _
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。# ]# m% @) ^' c8 p- Z/ p
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
' a, c. ?6 g" T正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
5 Q( a: _$ ?- f3 d8 `, ]: q5 h筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。2 |* f8 R1 E5 h" M/ l; O% x
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」+ [& E9 n6 q/ E" o' @) Y: R
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1 t, W/ Y; z/ j$ G5 i英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
+ b- p- c7 F/ O6 Q) NCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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+ T% e2 K+ q% K一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。6 t! F2 g5 [" c" `1 i+ @
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
' ?' I+ {- r7 F$ ]! M這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
4 F( U) N! L% h: b加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。" M: d* ~9 T4 ~1 M: F( g! N& A
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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3 z+ J) R+ Q1 j3 z加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。! [2 d0 g* C$ M
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。# W3 V& v2 B" c4 O8 G* b% x
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
' |3 d% ^6 M; e- ^5 U$ S( A# m老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。) g5 ]/ E: Y! |' m; W4 d
8 V( m$ b7 d2 y這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
+ h& X3 p7 X+ t8 x% [/ ZCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。 ?! G8 F. i9 d& ?
8 v( r" h } v- J. f+ {根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:- M9 `) k* k: F4 Q6 X& z2 T
1. 視力模糊／失明
6 \- Y0 R" i% n! T9 N$ t% |2. 聽力減退- |. ^* d* g' f6 A
3. 排尿不順／困難
5 t, i: O/ @9 S! @ n! ^4. 呼吸急促／氣短1 q; Y6 _( x+ @/ U6 f+ ~% f
5. 心臟病／心律不整4 c9 G5 \8 ]$ ]+ l0 @
6. 罹癌率增加
( R- B# H7 M$ C: t8 @7. 便秘
0 m! S* M) p, R8. 失眠
; z0 S) v8 C4 H! x* C; F9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 s8 }5 W% F! J; B# u
10. 無名的疲憊
- F2 w3 J3 j) h6 D: A- \11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
: I6 }3 w) k2 m, t1 z$ O' _+ Ka. 發抖、顫動、麻痺
* ]0 {/ s2 Z! H( @! S" ab. 走路、寫字等動作不能協調* g4 I ]7 `, U. U
c. 口齒不清
3 W6 V3 W: ?$ }( o2 fd. 口水過多2 D& O7 O& i4 {7 V5 r+ Y4 D
e. 記憶及思考退化$ |7 Z+ c0 E, O( f! O
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 E' A4 j. K" rg. 神經崩潰
5 Z9 M5 G) y& c/ T+ s, D, Gh. 手腳末梢麻木刺痛9 e# L6 M e4 h: ^4 m
i. 多重硬化症
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) C+ Y4 K" [, G# |$ Q I/ u一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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$ L- ]) y9 H+ C儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
B5 z4 J& S) |3 Q: `有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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6 `3 d0 ? i! ~" @不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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8 K( D. o& U# Y, D一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。8 ] R/ S! i; h# v8 K# g; K1 }
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
0 M% g& n+ S6 k/ q- p但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?2 g* K. O% Z- ?, L8 V
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。+ \2 t& b8 v9 b" x- O6 z2 K4 Z
: z* e) w( \: _這個過程大略是這樣子的：
; A. s4 z; ` c. P7 {首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。0 L% |" Z T% j0 J/ {
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。5 c) H! f. q$ ]
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。1 q" Q$ }2 A2 q' B, S
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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* N2 S2 V0 s1 E& `而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。+ F& Z9 k3 A0 T! _6 f1 q
. a6 R5 Y! d9 @: h現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
+ r* M0 T8 `- T9 G8 c, l; o! m至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。: h. h3 C2 P- v4 d
, x4 w0 o/ y. x/ D5 z, K在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：( D9 @7 @" g4 W* s- p
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）: U9 T3 F' ]0 p
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
+ ?1 ^0 L1 R! y7 z- g: y哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
