今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表, l% G9 T! r0 M
有会做的吗？' z/ k8 H& b! J/ e$ s- V
5 u$ l. I+ ^8 U' W
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
5 Y, |1 t* J1 R% k油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
( ^ X- v: T4 `0 E! p( s还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表+ ]* T3 z3 Q0 u

. e2 C5 A0 G: g" b# f! ], f, n
7 D2 }; `* ?* j4 W, t" \$ d  _+ j% t0 H8 [- w7 {* T8 [7 [. K, ~
恩，明天早上： FRIDAY MORNING/ \8 P  I" M6 K- I# M3 V  g
  / e3 }, \; x7 G6 j4 Q
                        TEMPERATURE -9°C 0 M' P+ I/ I* V
                        CONDITION    Mainly
4 ?" C3 G! m/ P3 S5 T                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
" s# k9 g& ?2 }4 v& l我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, e$ @/ J) E% d: ^% e
" \+ a! ?4 {7 R2 z: |1 i; Y6 T
洗衣粉我可不敢放！
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: E/ v9 a$ U; h* r& P6 U$ w1 Z豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花; ~& \* T0 f: Z4 W. A0 m
% k' @( i; { `! S- f
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表" t w2 D- l/ k% ~" q+ j$ ?0 d7 D
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的/ t- j& ?/ C& K8 y: v+ Q
- o- ?7 D4 a, |: E$ f# f. K
洗衣粉我可不敢放！
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! }1 u# K/ r0 w3 l豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 |& T- M( k2 i7 v5 l' {

' A8 y) z: ]! t0 D扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
6 x0 l6 E. Y8 s  I& `5 b$ B9 |- D2 S3 j( ^0 k" k

7 m% h% _  K* p6 {! D4 }# U5 _5 e
  r! J( h! X6 G2 ~
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表' V* O( z9 P$ L1 [4 E# }5 u
1 n8 s6 H( \ `5 b
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 + h4 ?$ o! H7 P1 N. J9 ~- S

2 U h+ O( I; T# R+ W/ ~5 r自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
6 z5 y) p7 T, S( @$ _, B" e4 C/ T* r# i" u7 w! _0 I, f+ r
我也放了baking power啦！4 O, m) b' C) ^- Q9 h" t
9 t7 i" s$ P/ a- H
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
5 A( l+ f+ e+ @' B
. O* F: R" F. T% S2 z我也放了baking power啦！
$ r7 X4 h! z- ]
: \* B8 O9 n8 F0 a. v' m; O' f' Z我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表! ~: \3 G# v v/ |0 v8 B( j
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还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
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+ z. E. p+ L0 ^7 `0 D2 O+ X我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。8 _6 }$ d& }3 c
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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- B$ ^; c. c9 U0 V没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
( b: T$ s" q" Q5 Y$ Z- y5 ]5 H% P ~
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表 C% Q. K5 B H4 v
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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