今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表" H5 E/ h6 B0 ~# V
有会做的吗？9 {( Y9 E+ F8 Q r% j/ |
- X- x, O' J( k0 _
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
# m% Z( b" ?2 n E油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
) |4 g3 [& K: D1 T" @还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% N+ B: D- x5 X5 Q
( w6 J1 S" D* T2 u1 v5 [) z. o* E+ _' G6 T3 d' U

& z( I# A  |# h6 x$ C恩，明天早上： FRIDAY MORNING
% g, I$ r" L2 c5 `  $ b/ e# H5 ?9 E5 T% a: U
                        TEMPERATURE -9°C
; y  _( z2 b1 d  Y                         CONDITION    Mainly
/ j, l* c0 m9 S! \/ ?3 {4 A4 W                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
9 r9 D% J4 Y6 X我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的 k( H% a( f+ r1 f) f2 ~' ^
% b2 @4 }5 f4 r
洗衣粉我可不敢放！
. A& I4 [/ D1 K% v8 _; P' A. e# ]7 a) h
( K1 ^9 J: Y8 M% ]豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
6 G$ F6 d% s4 _. g: j( Q' @0 R0 z9 l, F
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
/ A% b5 ]1 o8 T我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的& ~, J- i* U* l, t; A4 r0 H, E8 M
* R% L: o2 f9 R" z+ [. G
洗衣粉我可不敢放！: N* c7 q/ k& ~; X6 A9 g

: K! q, M5 u( Y w豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
: E' d1 s5 o/ g* M2 e5 L( {+ ^( |5 Z1 `$ n- W
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
7 q- P' j! Q) w. ^' y! X9 f
5 U% t' ^$ A* u
& r/ M, d2 |- Y" _, [6 N) x0 s8 t* Y) c& ?7 g
0 x9 S. Q5 N" A# u5 o
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
& u* e- O3 l5 y6 _
4 S9 ?* I$ b8 Y! w9 w记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
! q& m0 X L0 G3 C* d) k/ o7 }8 m0 v0 I( O
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
* L' V! E) Y* U8 e0 G6 R
$ p) t, o3 ?2 x( I% }" B( O2 z' }我也放了baking power啦！2 y8 q& Z% h& A( v9 o
2 N) ? }/ D# y5 a1 {2 F C4 O
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
% G+ V9 W/ k. B2 Y% X# D0 ]# |1 a
我也放了baking power啦！
) u2 ]( j: T$ J" W+ ~' {; t! z$ b; p5 \% J5 K
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
7 { W7 m- ^# Z4 {- j! d6 y6 F& R4 @ s v# h

. }0 J5 }/ o- U3 f: q- c还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
0 s# L0 ?1 D" D2 `2 B, V n% {) z( a, k2 B8 g1 P; b
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。3 w; J$ P& [' L+ E8 [+ t
7 R# B5 `+ b7 A& P" _
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表% h' p, g5 A2 j: Q

9 m6 b5 A$ ]) R, ]7 o3 A! ~: o, a! v. M& o
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
/ W$ ^4 I2 \0 w* k
3 X7 ]: a3 c* K# J, b您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
7 [8 K' J& i: T前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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