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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
( k# q3 h: _% W3 Q8 N
( ?3 u3 B! n( M. }1 x7 T5 {/ u还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了# A7 }, o* y4 c$ h9 m

' j3 ?0 Q' w4 a) o6 \豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
" \6 }  B4 M' M; `- w: K, d, d1 h8 D4 N2 K" |& G
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
3 |  u& S0 G0 ?- N% y$ G* Y4 K
: m- v, H$ H7 \9 J0 U豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。5 @: y1 p2 R- D" E9 V( k) U
! T$ G* o; K- F1 U* s
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表% h" q9 s' ~4 s2 h8 F
有会做的吗？8 m7 U; S3 h, e! J9 q) @

1 |9 b, h/ v8 z4 O3 V还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

4 d  K1 U* F( Q1 hI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。4 u! S5 z7 u7 J) q) Y/ c$ ]3 E' q! z( ~
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的1 V% I; W+ B3 f$ }+ L; ~
) i  r- c9 p. q6 n+ V# ?' |: u; o( I
洗衣粉我可不敢放！; r1 P" s* G; v1 i% z9 v' K
! x& I8 T- ~5 ?
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 T& a" s. @( V
9 |- I) y9 h) l  z
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表( c' |; z  j. K  E/ d
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

: l# s0 I( S; Y+ L8 n# @不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表6 Y' @- ]! v2 w9 Y
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
. r  f* |- P4 ^$ d# U4 z9 K
+ ]* b( z7 p0 u5 Y. W* j; m# D  F/ q# y
! Z. g, @6 t' j; B) e/ }& w$ e
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
) L  _6 X2 f# u$ G. t  8 E1 I1 n% W' r# F
                          TEMPERATURE   -9°C & t9 ]' L2 {3 k6 i/ p( K* R
                           CONDITION     Mainly 6 A8 V4 `" d) ^+ L% m( C
                          P.O.P.              0% # t- W- C) c7 O" x% [. h
                         WIND           SW 5 km/h ( \8 Z) w1 ^9 s! x! s$ Y
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
6 V, }' m9 D8 T8 g4 x" i! N1 u; ~0 e# P- I- ^! A$ K9 C

, I" z! n3 P: u( k' ?/ h
% g" ^7 ]! t% H4 e恩，明天早上： FRIDAY MORNING
" W4 v8 w0 R. }  
* h/ g0 u8 D8 L8 G  D! J. U                          TEMPERATURE   -9°C ' x6 D/ W, ?% s
                           CONDITION     Mainly 2 _6 Y8 t5 d# }4 ?& y" I
                          P.O.P.               ...

* g& ]! F: C# H/ _) q% n8 ]
- Y/ c3 C- x0 m- F8 L4 \' T0 F: a2 ?# O5 V

& B5 [. L  j5 b" F) z7 b+ X5 I! w! {刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
) d% M* F4 Y% l, _2 a2 S# h$ f6 G9 f2 @我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
# c* r3 K4 Y/ U7 C( s( N& S0 i+ j
% v' O% n- L2 O% W& k" @3 r0 g9 r洗衣粉我可不敢放！  y4 I# Z) O. U9 N  u1 m
/ u, N% i' W$ _, H7 ?. E' [
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 s  q) O1 f* c: b4 y0 W$ Z% E) d( n% {( i2 p5 q; }2 [; j/ a
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
+ L' H' ]+ Q: Y6 {) F8 ]
1 P4 K7 p# @9 g! c- f
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表+ i7 U6 y7 |( t" k7 d7 {
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的9 x  b7 W: @9 F+ Z% G! V! g- h; `

/ p3 W& ^5 B2 H洗衣粉我可不敢放！
/ q9 r8 E. H, R& v+ R) q, f5 X
2 r& K8 w7 j$ T( W! w豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
* e1 |/ h# y+ r& z
  Y9 I% {: h9 e/ |! a6 F扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

: [" U6 A+ S' v, c) s- J9 Y5 D1 ^记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 / @4 U" v8 z' X9 F
9 W* t! N+ t- S- t% b& {  E, b
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
6 V% s' B+ h) C, V) F3 r2 d0 j; R
' _3 M  d) P1 D: q, Q; t. f2 ]2 q9 d
4 C$ u* I% ~0 X! H5 h
2 y/ T% N' |* j2 v) P/ Q- B6 N
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

9 m$ S* n: n9 ^4 z: u3 C8 b呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
, j$ k! O  L. f0 j
3 `  s, c- w4 p9 k记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
# K9 J3 O! S0 J% G& A( o8 x- F" q9 R6 b$ N" ]( [
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

. J. @( r+ X9 S( C我也放了baking power啦！3 L1 E2 I( }7 P! X8 }
& G8 S9 R6 m  G5 _0 S5 `0 I2 p
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表8 R/ o' r" Y7 {- B5 l! e6 F) p
9 W4 F+ }5 k2 t* E. I( n
我也放了baking power啦！9 V! R: Z& v8 q6 j. U- K# J: O

3 K. Q* P8 u* w) O9 j, Y  `. R2 l, S我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
+ M" T$ P5 V' E6 X$ E
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表5 }0 U  w8 ]3 \; c

: C3 j; ]0 p5 y# O% j" |9 I. _8 N1 D" C1 a我也放了baking power啦！
9 t4 V2 c1 D5 Y' A$ n) w
9 u5 u( i2 d6 v) U5 w* K0 h我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
0 E; U' X7 L4 l: {2 b
% J  x2 L, x1 M# r% l
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
0 \7 D6 H8 {- r
: ~# S  z; j! i8 F5 r+ v8 q我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
; H2 n* q( r( E% P$ u: m$ z( A
% \! n2 @0 t* l" Y- z豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表4 Z  {  M  G% L- q) P" V% h
  ^" Y. o  b9 L5 @* e; V
3 \# ~. u3 }% c/ x
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
! N$ z) v' k: d8 O# |1 R2 l( M8 i/ y+ W
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。, S3 y, Q# T; c" h" }9 O
+ E/ C. V6 f: e% z' J: t6 v
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

" k5 U  {# C" S% k; w% P  m9 d5 N# i2 \8 o
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
- J. S0 E9 R  O4 I0 o: ]# M
2 @4 x- n- o+ W; P- @/ B; X是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
4 ^6 V0 h; U: t  _/ T6 X# x) p( X$ R0 g/ ]' b3 e: `

/ w5 p3 G3 ]/ L* r" P3 c没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

% k. `  Z5 j. |2 s2 A9 ^您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表7 P0 E: A4 y3 U1 x; n  \: i
6 M4 }6 j. T1 T1 A& N: f  J" z; u! x0 F
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

. x+ `3 m1 d% W4 o真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表$ o) y: K7 G" O  p
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

' r4 x9 l* e2 Q" ]5 M$ t8 l9 V* p' O7 m4 k
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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