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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？2 H( u+ \) @$ P; a. F. e

- u! b  i5 X" K( B! T8 `& d还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
7 c& w1 K7 ]7 h" G/ d+ C* j' L  ^" K6 S  K- ^* Q5 b$ }
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。5 f2 h+ Q' \6 \+ e/ A  V

2 ?% Y- y. _4 v& F: K  W那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。: v9 R, @: Y) }5 ^1 I% z- s

4 T' q2 m% f7 f9 R  `0 b豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。- g! Y7 \! t# r

* d3 e( S  H! H# a$ G用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
2 A* W% R" J! l有会做的吗？+ w  e* o* j) w2 f& o

4 J  G; Z* B4 A还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

. s/ |+ d; L, o: @I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。3 f* y/ Y4 R2 J  R) ]3 ]  f
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
理袁律师事务所
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的; k; R  B- ~; V
% @' {0 q- T* \9 T7 k
洗衣粉我可不敢放！" _! L! f  j- j# _5 _2 |

. w( V( \* u# N, _/ W8 N豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 l# s0 T" C9 x4 F* r6 v3 L0 \( s% h) ~1 \
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表, |0 r# m! n" F) Z. |% W% o
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

8 S4 p( p* ?" w0 f0 y8 j7 P$ v7 L0 |不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表. [# M( t+ P" ], s( q' q# a
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
  h+ j4 b: r" Q3 d! H: Z( Y4 n
# t/ {) {8 U5 p7 H# ^6 r/ ^* p

7 n9 V3 b* P; [7 r- K/ [2 N1 ~  M! r恩，明天早上： FRIDAY MORNING$ M" S* e+ V3 n# b' y0 ~
  3 V' s2 j* M9 P3 ^4 t6 m
                          TEMPERATURE   -9°C $ r) o4 @8 W6 D# t9 N1 \1 v% q
                           CONDITION     Mainly 2 d' ?- ~8 N+ G! Q- ^2 F
                          P.O.P.              0%
2 Y3 F! f, s/ G# ?                         WIND           SW 5 km/h - m2 @8 @) }3 |* u% d0 A+ c6 S
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表. G+ T' s, f7 [
2 I) o& r/ |0 U' y

- ]0 {" U5 `7 T! {+ l0 D4 Z6 A' W0 G/ k" X9 [
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
  f  N$ R! U7 ~& [% }  
4 `: V) l2 i; U, m% E2 {% J3 s& r  G                          TEMPERATURE   -9°C
9 ~# Y& Z# a1 l1 u                           CONDITION     Mainly   S. v+ h2 M2 J: H6 T0 ^" S9 J
                          P.O.P.               ...
4 E9 M4 h2 a% g. T, q- K

# h) j5 [. }7 D# V% |0 A0 q, V# _% t
% X6 x& r1 V' S/ ~, e
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表  O' i2 ?) a3 J; D1 F) c
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
: Y( z" [  k! u4 a0 G7 C' e
1 O2 }: b& g4 d6 g$ j洗衣粉我可不敢放！
' d( B$ b3 X/ F3 ?- G3 ]
$ L& H" T+ m+ Q2 C: |豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花# l; h, Q  j! `1 z/ W, h( N- x: f8 z

/ _- h; |, t2 K- Y  m扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
- m  r3 A2 J1 P# t

' Z: i& M6 I9 V0 z8 P$ g% Z0 b没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
1 p! m* f. A1 T0 W/ t我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
. @) `1 i# K( _" N* \. w
, D( [! f6 g5 q8 n3 N0 l洗衣粉我可不敢放！8 W' q. m0 l5 n" M# y/ P: L3 e
; k+ F0 \" v4 |, p; D5 A2 o
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ |% b) H- ?8 i7 r; b  \4 U0 U4 T
% p  V& u4 |) w扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

/ x! [* o! v) f+ x5 Q! v# e4 ?记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 # A4 ~& y. @& l: g8 L

# y# h0 t  p' p( }自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
' s, F( I$ P# k
2 V: E& S9 X; k/ E/ l: ]. S2 c: u5 K

) ?) l; |8 y: v( N9 u/ Y- [/ |. A; ^1 G8 Z, l
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

8 i( I/ b3 h/ R, S% q呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
! r  G: o; b) W, g- V+ J  C9 j5 ^$ w+ I; W- G: p' }
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
5 c$ \) [! B1 g; K: U
+ _& b6 ~( @4 n自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

+ ?( K- |+ _# W% j( q我也放了baking power啦！
6 j% I" u+ ^5 E+ ^
8 ]) A% O! s, {我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
1 ~. y. M% J% [( e. `, |; b1 }7 p0 P  c$ H' m+ W' u9 m1 t6 q6 D! B5 R
我也放了baking power啦！7 w3 T2 Z/ d1 w0 G5 w$ P
( A) s# ?" r; b
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
8 V0 K9 p; n- I$ K. V5 a
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
4 |2 Y% j  m3 V2 B  [6 G
  {) K& k. J" |8 f' N, q0 s" Y/ ]" D我也放了baking power啦！
/ I0 N" l/ ~6 X6 `& ^2 o% T4 k% i  K
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

' I) M( ^* L* j/ G% }
: P/ X/ ~9 ^7 a" ?$ A# f* q还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
% y6 Q! c# p; u9 [7 {  a$ K* Z8 k, K" n1 g' R. n, E
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。7 G3 i: B  e: v# ~
; g# ]1 o" I0 _# @. k, o
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
3 e: U# q8 o% G* A
& W+ a+ r9 G- g+ o# k8 T# C  u) U* i$ T3 f2 l9 C! U, u& |, o3 L
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
$ B- G0 M+ D# A$ y6 d5 w' M# S0 F5 X* s6 U7 g" z! f
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。2 p8 y1 _; H3 G& L! t

2 }3 K+ m. F" C7 \  |6 A, T/ R豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
4 L1 J) s2 a, k* b% {; B8 l
8 a/ X3 x: J, S
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。/ l$ x- o/ i% D$ e) b/ |, N. X% [2 n

0 R# h# f7 G5 Q( g是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表9 W, l) e. d, q6 @% j' |

2 ?- K( L1 g1 j% R2 E
/ a/ P* k7 V: f7 }没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

5 e) `/ g' X3 G0 E5 T9 N您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表5 P* q* k1 R5 b4 h1 w& C  P  N# s* E3 j

0 W) V' ^& s: W) }您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

% G1 F/ _' Z4 n真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表2 }' s9 M5 J2 `% S
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
& H% r4 r+ Q4 d& ^% e

$ e6 Z" P4 n" h  W4 V( T还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
大型搬家
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