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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?
, q1 l8 u2 t% h# I
5 r8 p1 C6 @& f6 b+ H5 p还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
3 S; a' v. w) N; D7 H/ z$ \# A
( o4 Q7 l0 X& U$ g( s豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。4 H0 B4 n" u' y% u
, l0 p0 u% V/ F! i! s2 z
那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
' a1 L# q0 p# `" c
+ ~- a7 |7 ^* e0 Q豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。* l' Y) {: e* p* v) x

8 J4 P! j2 A+ b6 ^( Y用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表, l% G9 T! r0 M
有会做的吗?' z/ k8 H& b! J/ e$ s- V
5 u$ l. I+ ^8 U' W
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
8 ^. i* X) [, u0 W0 [' V! D
I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。2 P0 C3 s6 O- W+ t6 K2 y2 e9 _
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的+ H! h8 P# C2 }7 f1 J

5 U  H0 Q* q$ y2 ]4 S% p洗衣粉我可不敢放!1 r% w3 I) x5 m! d* P' B' a

4 s7 C# s7 _8 F( W% }豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花  e2 N* Q5 h2 d
2 @$ Z+ g8 s6 r' t4 M7 O) g. W5 W3 `
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
5 Y, |1 t* J1 R% k油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

' m1 Z$ a/ ^6 p5 Q# j  b不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
( ^  X- v: T4 `0 E! p( s还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
0 ~1 n% O# G( ]
& g1 C  q# \6 q0 Y) L

1 C, C: w7 k1 S) C$ N恩,明天早上: FRIDAY MORNING( i7 J/ a* G) w
  ' C6 ?" o$ F' h4 ]9 m0 k
                          TEMPERATURE   -9°C 3 b+ n( G9 Q6 Q& `0 N3 [
                           CONDITION     Mainly
; o9 h: s( u9 E9 j- w  d                          P.O.P.              0% 0 W. I6 {" O4 ^1 x% b, ^$ x* x
                         WIND           SW 5 km/h
" d! |6 t, N/ R1 Q  Q, {                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表+ ]* T3 z3 Q0 u

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7 D2 }; `* ?* j4 W, t" \$ d  _+ j% t0 H8 [- w7 {* T8 [7 [. K, ~
恩,明天早上: FRIDAY MORNING/ \8 P  I" M6 K- I# M3 V  g
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                          TEMPERATURE   -9°C 0 M' P+ I/ I* V
                           CONDITION     Mainly
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8 H  s2 i/ Q/ m- H2 l# h' l

; j7 j0 B$ R) f* A( I刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
" s# k9 g& ?2 }4 v& l我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的, e$ @/ J) E% d: ^% e
" \+ a! ?4 {7 R2 z: |1 i; Y6 T
洗衣粉我可不敢放!
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: E/ v9 a$ U; h* r& P6 U$ w1 Z豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花; ~& \* T0 f: Z4 W. A0 m
% k' @( i; {  `! S- f
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

4 ?5 ^# m3 ?2 U- i! ~6 g' E% }" G  P3 s, L1 m5 Y
没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表" t  w2 D- l/ k% ~" q+ j$ ?0 d7 D
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的/ t- j& ?/ C& K8 y: v+ Q
- o- ?7 D4 a, |: E$ f# f. K
洗衣粉我可不敢放!
! p8 J5 ]. G$ L5 _+ Y( H) l1 m6 H
! }1 u# K/ r0 w3 l豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花6 |& T- M( k2 i7 v5 l' {

' A8 y) z: ]! t0 D扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

% N. L# n! o! m记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
9 I8 n" H: X$ J' \  V1 y, {! T
8 [: |2 P+ `5 t$ `! k自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
6 x0 l6 E. Y8 s  I& `5 b$ B9 |- D2 S3 j( ^0 k" k

7 m% h% _  K* p6 {! D4 }# U5 _5 e
  r! J( h! X6 G2 ~
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
- F9 X  g' N: P! k, g
呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表' V* O( z9 P$ L1 [4 E# }5 u
1 n8 s6 H( \  `5 b
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 + h4 ?$ o! H7 P1 N. J9 ~- S

2 U  h+ O( I; T# R+ W/ ~5 r自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
) _7 L: P& d( S3 U# E% @, G$ e
我也放了baking power啦!# m$ ~; X0 M6 @0 I7 b. C
( \8 t& N0 n: Q, v& H
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
6 z5 y) p7 T, S( @$ _, B" e4 C/ T* r# i" u7 w! _0 I, f+ r
我也放了baking power啦!4 O, m) b' C) ^- Q9 h" t
9 t7 i" s$ P/ a- H
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

3 I  o: A# R% K8 W1 ~' x我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
5 A( l+ f+ e+ @' B
. O* F: R" F. T% S2 z我也放了baking power啦!
$ r7 X4 h! z- ]
: \* B8 O9 n8 F0 a. v' m; O' f' Z我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

$ F5 e& a8 \% ]1 S% C! y3 H+ i
& o8 \% w# {! t: n) w" J0 R3 h# H还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
) J' [0 D3 K$ d6 v
& U( j3 e7 A0 S) C& J. x5 f我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
8 O/ {$ ~, S5 y% D- _2 _# }$ u0 k: M$ R
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表! ~: \3 G# v  v/ |0 v8 B( j
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还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
4 H2 X* c2 t" b8 V1 V
+ z. E. p+ L0 ^7 `0 D2 O+ X我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。8 _6 }$ d& }3 c
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...
8 R5 i; U% `; w  ^
9 B+ m2 L3 F$ L* P) @
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。7 z8 D1 o& _: {  M

6 \9 e' ~2 T5 o* q. j9 h3 \是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
, N# Z, p2 ~* J7 j, T; e0 ~" ?1 U, M% X" ?8 ~" u9 j

- B$ ^; c. c9 U0 V没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

: R2 |0 ^- c: r, o6 ^9 ]* F" [您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
( b: T$ s" q" Q5 Y$ Z- y5 ]5 H% P  ~
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
6 f4 @8 i) A: g! @- j2 z9 M
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表  C% Q. K5 B  H4 v
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。

  D" h4 @/ E" K: Q
5 U( U2 Z9 ~. V$ w7 `还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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