今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
* l* D" b) U( v$ m, M有会做的吗？' h+ J; B9 y7 P$ t# A& g+ I# F9 f

" K+ S7 r* X7 g. y( T还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 X; ^( c0 l: [( y. G, }油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表) F7 G+ P7 D* \) g' S$ N! g- E
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
2 I9 o2 C" X) A3 n9 \2 g! s8 I  }7 j" Y) @8 p6 r: }8 S

3 {+ m: h. o+ b$ w; X" o# {+ t: v7 i/ I/ _; W4 W6 W+ V1 i5 v
恩，明天早上： FRIDAY MORNING# i5 f; f; J+ X) P  ?/ L: a  u
  6 T9 J" w1 `+ _& Z5 M
                        TEMPERATURE -9°C 8 L4 y- K- ^# S! y8 Z2 v* l) n3 e
                        CONDITION    Mainly
# [6 ]1 |5 d' {/ x( v) e7 c                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 [( q5 t/ O9 S/ u  l) u' E/ I
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
% C+ d( A3 Q7 K, t5 U  t6 ?- k  C6 B$ K* Z* S' x; k1 w5 w1 u
洗衣粉我可不敢放！
0 u& s" S' O: F* c7 D- h$ H
& I7 h5 l  U0 C$ p+ H豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
8 _/ z% K3 F+ T6 U
4 M+ @! r  T: s% U7 U扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表9 u2 R+ B) |: \# n, c [
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
# ?7 h3 A) T: @/ Y/ R# R, Z9 J$ c" ~" s* U: |! M) i
洗衣粉我可不敢放！
; s/ D1 c0 q+ R5 l) A
3 g( \. i2 n9 C6 n4 @豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花# v& N W/ j; H
. G/ B+ I9 H. X& v1 d
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
2 z6 e8 i; @0 l5 X. f. w
: }. O! f9 j. K: r. P- A
, p' ^ b- k6 A" k5 A1 u% ^7 k' ]) }
( k/ R! U6 n. K0 v# t: C
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表+ b" u; D0 y+ M `2 A) w

8 X* V' S6 |) d3 m记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
/ E$ d% e; \8 i9 ]% C% Q
: Y3 y2 W0 E8 E自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表* e8 a$ b% H& t- ?
) ^* r& g. V$ C' g; n, V7 ?
我也放了baking power啦！
* W2 E; B$ x6 W. H) r, L3 j$ `
q" B9 W+ C7 T L+ Q( b8 e3 w我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
" L# e& C! F" m/ s5 s6 F8 U$ o; J
我也放了baking power啦！
( C0 z& a2 R( d# F% r. w+ `) n; W1 [0 h8 U& E: \2 b2 g
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
2 o( P t" ?! M3 f" R, C7 g* f
* K0 a9 B6 Q: o. X q9 j( }2 F4 L3 I3 t' P
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！' E! A" `8 G% k8 z3 ~' u
' q( L8 l9 C. i
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
& r7 _2 N2 Z3 z/ I, V9 ^0 _+ E
, ^/ b+ W9 E" U, x豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
: e- j8 L/ m# u$ H/ J& Y
& [+ T1 y/ Q! }6 U) j5 C
, S+ K5 c" U p, N. d没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表# g$ T% d+ W! m, G7 ]

3 z( O& ~ W) O4 i$ }% s您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表6 n C# g% I+ @9 b! f4 L
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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