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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?1 G  t# o. O( Q3 O; m: u! g6 W

- k: Z7 p; ]2 h: m/ m% I还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
+ I. R% k4 q4 o! D6 g
4 _" f, X% T' c# ^* e# P+ i豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。) H: \  c; F8 F3 J/ |1 f( O  g

; N% n0 A0 L" l  u( a' ^! p那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
8 U( \: V" t' v$ x
3 Z; H/ [, h7 h- G$ Q' D/ U豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。! K/ w$ f, q; K
4 }6 D7 `* ~0 {3 [7 T& z
用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
* l* D" b) U( v$ m, M有会做的吗?' h+ J; B9 y7 P$ t# A& g+ I# F9 f

" K+ S7 r* X7 g. y( T还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
( v* n& R0 B& [: |+ k
I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
4 {  F, z0 K7 J$ p/ X+ i作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
2 i5 E0 e  ?% ~. q  s0 S4 H5 Z/ u/ V" x# W6 r0 T
洗衣粉我可不敢放!) H9 N1 ^& a  J7 u: w2 J/ w, ?0 r# f8 v
5 I+ ?% S9 @4 K" r$ e
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花# C' O, Q9 m6 O2 R  B

# C2 \8 T% U/ _! E9 n扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 X; ^( c0 l: [( y. G, }油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
1 d5 m% x) |" b, W7 h- I9 S3 w
不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表) F7 G+ P7 D* \) g' S$ N! g- E
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
: g" m  g; p( M

+ s& P' t& G5 n6 V9 _! P! X( c! i" Y
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
3 D( Q3 c% g$ f8 B  n  
, Q' _5 y0 N) c! |/ }+ i& B) j5 H5 C                          TEMPERATURE   -9°C
" W# P- c# J! o% c* y* ~                           CONDITION     Mainly & H9 d4 C" }- B! h4 Z( |% q
                          P.O.P.              0%
, ~5 }; F  W1 U$ F0 P                         WIND           SW 5 km/h
. V: G; X6 n( [7 B                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
2 I9 o2 C" X) A3 n9 \2 g! s8 I  }7 j" Y) @8 p6 r: }8 S

3 {+ m: h. o+ b$ w; X" o# {+ t: v7 i/ I/ _; W4 W6 W+ V1 i5 v
恩,明天早上: FRIDAY MORNING# i5 f; f; J+ X) P  ?/ L: a  u
  6 T9 J" w1 `+ _& Z5 M
                          TEMPERATURE   -9°C 8 L4 y- K- ^# S! y8 Z2 v* l) n3 e
                           CONDITION     Mainly
# [6 ]1 |5 d' {/ x( v) e7 c                          P.O.P.               ...
% u# a% P! R2 A4 `; l1 z2 r( l  u

% Q* c, o! q1 z% A' k8 x
% ?+ h4 t% }5 W5 p. |' Z
& ^) ?- w4 [! l6 ^3 Q( T刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表3 [( q5 t/ O9 S/ u  l) u' E/ I
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
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洗衣粉我可不敢放!
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& I7 h5 l  U0 C$ p+ H豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花
8 _/ z% K3 F+ T6 U
4 M+ @! r  T: s% U7 U扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

: b9 k# N- M5 V
! i. n/ A8 G, r3 [4 d没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表9 u2 R+ B) |: \# n, c  [
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
# ?7 h3 A) T: @/ Y/ R# R, Z9 J$ c" ~" s* U: |! M) i
洗衣粉我可不敢放!
; s/ D1 c0 q+ R5 l) A
3 g( \. i2 n9 C6 n4 @豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花# v& N  W/ j; H
. G/ B+ I9 H. X& v1 d
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
! B" Q2 Q% P. `9 J
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 : V5 \% B: M8 x! M; O5 @( h

# o1 P) t- Q( y$ {- ~3 v自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
2 z6 e8 i; @0 l5 X. f. w
: }. O! f9 j. K: r. P- A
, p' ^  b- k6 A" k5 A1 u% ^7 k' ]) }
( k/ R! U6 n. K0 v# t: C
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊

$ L. r$ W1 C5 ]1 G( }- q# @) c呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表+ b" u; D0 y+ M  `2 A) w

8 X* V' S6 |) d3 m记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
/ E$ d% e; \8 i9 ]% C% Q
: Y3 y2 W0 E8 E自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
0 m, A' B- |9 h1 F; ^! \
我也放了baking power啦!
* u6 f7 U& }+ u7 i# G# V
  R& d/ U& o6 Q+ ^5 G我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表* e8 a$ b% H& t- ?
) ^* r& g. V$ C' g; n, V7 ?
我也放了baking power啦!
* W2 E; B$ x6 W. H) r, L3 j$ `
  q" B9 W+ C7 T  L+ Q( b8 e3 w我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

, F% }/ n3 E. q8 Q7 X我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
" L# e& C! F" m/ s5 s6 F8 U$ o; J
我也放了baking power啦!
( C0 z& a2 R( d# F% r. w+ `) n; W1 [0 h8 U& E: \2 b2 g
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

) C3 o) v* g; _; V! p* c& k& N% `+ \9 J$ u: k
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
& B* O$ I" i. T. t) o8 t$ E8 r
# s& @* N! l2 B0 W, t: v# f我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
" @4 y" Z/ q9 ?+ K" |' C3 X% w6 I. _1 y7 Y( D
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
2 o( P  t" ?! M3 f" R, C7 g* f
* K0 a9 B6 Q: o. X  q9 j( }2 F4 L3 I3 t' P
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!' E! A" `8 G% k8 z3 ~' u
' q( L8 l9 C. i
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
& r7 _2 N2 Z3 z/ I, V9 ^0 _+ E
, ^/ b+ W9 E" U, x豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...

& U; ]# _: u# e" `' Q* c
+ M% S$ G2 r5 N) _& Q$ [# Q! D9 Z我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。  ~( d1 n1 Q0 Z
5 G' w# y+ c% J7 n
是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
: e- j8 L/ m# u$ H/ J& Y
& [+ T1 y/ Q! }6 U) j5 C
, S+ K5 c" U  p, N. d没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。

( A4 V, ]' c4 g! y0 W* o% K您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表# g$ T% d+ W! m, G7 ]

3 z( O& ~  W) O4 i$ }% s您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的

. H% ~4 R0 Q+ i真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表6 n  C# g% I+ @9 b! f4 L
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。
6 H, v* k* w% P% d

: M) F8 \4 l& x6 b% m% x7 G# G( R还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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