 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 3 @5 R, U; t" C
$ k4 K" y# ]- T8 z/ D3 V$ m; A
俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。4 y" `8 M7 U8 K* g, d3 U
3 @2 s) @# D7 h6 D8 ]/ z( h闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：' \7 z+ V* M0 K
" {/ Q" E, N' \/ C. M2 }
材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）5 C& j, m+ ^7 G. B
4 `/ W9 T1 n% ]- i% {1 q( L2 w/ L6 Y
原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。9 B8 v0 T. L2 i [) S& |7 @
; Q7 Z! f }9 o+ _6 l4 P! \$ {做法：+ a. `' m8 _8 z8 J
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
. w( ?" c+ L7 i) ?+ m9 j8 d" T9 B2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
/ Z6 a, A/ S0 b6 r/ b: x3 ?3.加入香草精, o2 K2 `5 l$ x# y& Y# O3 A! W. o
% k) E, h5 m% x! p
4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
2 U; [- j0 [: D' [
% H! V/ m! [$ m3 C5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中* Q, r4 ~" j3 T
( m( G7 @" y% |& r- k/ i! i
6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格! s! e0 y L! m# S- q& n
+ P) f8 u7 ~; v: b+ c. i7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。& _' U4 D4 v: q+ x4 N/ ]; z
. q7 ]/ h7 j- e$ d1 e! x烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
9 L: _- D# d3 h1 K! c
/ p- @) U, K2 i: z又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。
6 _2 x; k+ H6 L: b4 ?" o2 c3 r- l( Z- o& @
% b+ b& H9 o. `5 K# {
; l$ r7 R {2 f, B9 `) X |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
