 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 $ P& N. ^* X. A* z, W$ I
% ~1 z% s+ a1 V7 K( L' s俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。- M1 {" G' C" F# V" ]7 Z
/ J ?% ]/ k; u! d& ?) ]闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：
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; P7 L& y: b7 J& X+ t材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的） }' X6 T1 S0 h' Y6 T9 [: o
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原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。9 Y6 j0 R" z+ {. L2 z5 Y3 R
2 q; X3 \% r. S% Z) F8 \4 U做法：
% ?* B t \* v( B$ P! m1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
9 c8 |9 y" w' L+ F5 W2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
: ^- }) A! _# W; G! `7 S3.加入香草精1 B* m( k/ ?3 O S s! g
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁# p" Z" m g8 n/ t7 z; A. G/ }0 b, f
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5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中# r% O9 \; f0 N( r H8 F" l% w
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格, _' O1 t/ w' p1 I
. ` U- e' o3 L8 t7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。9 L2 T2 M' S: q2 }: Q0 O2 c
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烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
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& [7 g7 S1 H$ a1 @1 r* ^3 q4 I又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。) f' w, Y; u* t- d5 e" _- D5 `# }8 q
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发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
