 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表% V/ g# V) Q9 e. M2 Q3 p' b
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! D9 j4 e# h, i3 C8 O/ X$ i全说中了。 还真是我家乡的。- A/ y7 e9 \* q" z
* J% R" w& q& H3 n! a: s% s p# `可我不会做荤菜。
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/ e& }: u+ t0 @0 r! ]0 {3 O' |不会做不怕,就怕不吃。* u2 Q% g$ W% [
8 [3 p3 a% Z& W2 y% `: S, @偶给你简单说一下哈。
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9 g0 S5 \* a. J2 r蓑衣丸子:# t. q7 }8 q% y# T/ P
1 M9 P+ |' S8 }8 T- \! M/ J) ~主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖
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9 a; I& ^$ O: {1 Q6 z; S. e6 W做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。# d2 E4 w7 d* a8 ?$ ?
: ^) |3 d5 J' l$ C2 r/ m 团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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# D' s# W/ f( E$ W ]% p粉蒸肉(排骨):
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! ~) c5 z, L$ @' m主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
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/ Z9 Z" q0 j; @做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。& f, U. o. K* a! o
' S+ X% D$ v" O* p/ S5 \ 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。( C) w% h% ], M6 {* r& T3 S
7 k! W6 `* y4 {; G2 p9 e 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!
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莲藕排骨汤:3 t: W, W$ f5 c0 n
. ^( l& r9 }4 m. |, M1 y ]主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。& F* A, U k/ X) }7 ^% Y
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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