 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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* a" e" Z( l6 `8 W可我不会做荤菜。
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N7 S) A0 ~: v, U. }不会做不怕,就怕不吃。2 t. o( w8 u3 g6 A$ e
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偶给你简单说一下哈。% p2 P0 ~% ~ m4 n( G
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蓑衣丸子:! E1 B) o* |* i( `+ F3 L
) ^" {6 \3 r" O7 m. w5 R9 p2 I4 \主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖, t' G j- Z5 D" I% O
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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$ A% V# f( C6 N6 { 团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。4 X+ q$ d; y& v: g, r! S
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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粉蒸肉(排骨):4 U+ |' ~- Q* k5 L
% I! U7 |9 e# c2 Z f. J主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。* |' m c) i3 H' W1 t
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。6 Q6 n$ Z# ~4 ^+ u) A
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将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!6 O$ d1 B' A4 n4 T7 X4 I2 j
: i6 r0 [' F; F2 q% A莲藕排骨汤:
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。# @9 n) Y8 P4 a
) i3 C% d5 \1 a1 N. M以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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