年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表0 S2 z% Y( F; m: Y/ I. C
凉盘：  @$ z7 u6 w6 r* H/ Y# E4 }

2 I& {& }  `; n- {) }* Y7 }一、素菜
+ K3 {- \) C* m1 i/ U' v4 s
- L! f  \' A! H' T6 K* C1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
$ ~! l1 d# ~# `# N9 ?2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）4 `3 Y" U, p0 R3 {8 S( Q4 d6 J
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）' G6 {( r# g. H6 j5 V# c
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
1 a, H: D4 f7 k% t6 i二、荤菜  t; x  `% [4 f' K& u3 v
1、水晶肘花
$ w; e3 R# k+ l$ _% E" @/ w ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表0 q# N1 y+ g6 ~4 G" Z+ @+ A3 g! r
凉盘：
- i" u0 a# p+ f) M" p; v ?+ ~" u9 A5 ]. N4 E3 ]: ~0 P
一、素菜 G% J7 m6 z& Q4 I; A% `( \7 @

, u3 F7 d0 A. t, R: C* b4 g4 {1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
# |% l! Y6 c; h/ o. {2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
% \) i( l; G* v7 D3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）6 C0 y* ^2 E, O7 t6 C
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
5 S0 _, E; S- a. t2 Y% P二、荤菜
/ R. V* }5 e$ B5 `/ _0 ]1、水晶肘花4 G, o+ S$ ?$ _' a: R8 F( q3 l( W
...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
0 r: E. @( X! B& H哇，俺可以去你家吃吗0 v8 e/ i2 W: e0 [" t

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表: T- |2 b$ |$ ~3 k' {
& z+ y$ O3 d+ u+ K: W- r
你不笨呐~~2 I; {- t; O, A& M
' M0 r7 \3 |0 b
怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表3 L1 \) R$ E2 Q1 q, L/ U, K4 T* G/ W
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
# l+ F" g9 n& f6 w. P湖北菜啊* P+ d/ M* E) ` ]% Q& l

6 D7 y+ o) X( b* P3 `蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表

! H) X+ V# L, D; J' }9 `6 C9 |+ [8 X! W1 e- i
% G2 V" `; N2 {8 J n" t
全说中了。还真是我家乡的。+ F/ n- M) x6 w: r' g. j: a

" _4 m* k: C; O2 E" Y" j5 ]5 S可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
& ~ ]- x7 ~. i% c E4 f8 |' w湖北菜啊) u/ q( ]% O0 {

/ w8 d3 R" {- i5 s$ C) |0 v( c" |+ X蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表4 r" G) h2 E" Q, w6 x6 b8 b

, J3 `7 m# \7 ~9 Y+ z( y. s我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表% y8 O( Y2 i$ z  Z2 k, E2 g
凉盘：
5 ~/ A# }; k+ `- L- k
; \3 b  R8 @. Q0 u3 h一、素菜
0 w4 b  x. U; t! k( E" Z7 }: l) g, D! ]' m0 w1 _  w+ Y
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
5 k. p+ {4 ?3 A) v4 X; H: j2 z8 b2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
: I$ {$ W) q$ I* Z: {; @1 Z3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
7 o5 H# b4 W( H) L$ q4 v4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
, }- V6 G& w& F! G" `二、荤菜5 J! C1 ?8 G, F4 E% L
1、水晶肘花1 z7 O) t) [# t4 g2 {
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表* I" t  m3 o% l2 J% K7 r, Z9 M
我们家过年的菜谱：
. t  h, M% [* u7 ]7 O" ?$ _( I  豆瓣鱼
8 t5 q4 d$ H1 j1 a3 v  k2 ^ 红烧狮子头
* A7 f* J! l- ~! L: }) N9 F 泡椒板筋
% l6 U' z: y+ K 青椒辣子鸡( x5 N4 P: N5 K+ W& o
麻辣香肠; M- a' k+ U: k; r% f  J
鸡汤豆苗蛋饺
5 B0 T) s: ]( ?+ {& `' [& [- ]3 v 盐煎肉
& @# n* R1 ?4 B! z 八宝饭
- i8 _9 f( N! S  t9 l: Y5 L 梅菜扣肉% H) x& P. U  E6 {9 A
腊肉炒年糕! `0 w* G( P9 _" T8 e; i7 H
水煮牛肉6 W- s4 A$ T3 G1 j. f7 |) V. Q
凉拌油麦菜
! S7 r% l1 k& Q 海米冬瓜+ i2 I8 O4 B( q1 z
汤：猪骨玉米胡萝卜汤  A" E6 |4 h% K) T. F& A% L
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表0 V9 g- e! U/ b
) P; Y1 z7 Y4 i- s5 ]2 t% u
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表5 _7 l1 _, [) p5 y& W& N/ K- K8 v
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
. k: Z3 g; l8 j/ H
! G+ D" g4 W1 ?* c年夜饭菜谱：
6 v2 ^- l3 `! I* E% o* F
$ V: o9 n( ]% L4 P参茸鸡汤
$ Q( M9 ^, f" Q& _话梅醉鸡. M5 B! f9 S9 O+ e$ |
秘制蛋白龙虾
; [3 ]% p4 U% T. M2 {瑶柱浸津白+ \8 d" ^2 o" p( ] d
三冬羊肉煲! ]6 L- _2 x0 \9 f- z' M
火腿丝酿竹笙
# p( \* W2 K. U* F: U& K果仁炒粒粒
0 l: T+ c9 j! }. o, f干烧伊面# [& l- c& f5 r

) @4 E( q8 V& q$ t5 E7 k& s5 u9 S甜品是玫瑰汤圆
9 L9 Z3 f, k8 _: [$ s; K( j
8 x& n2 l" ]7 e4 }7 s$ Y1 S& r想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

年夜饭 ideas 征集

浏览过的版块