年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表- \% U7 h/ a6 S
凉盘：  y) v% M: u2 z2 \% a, G' z
& v# F4 X  S' F+ y0 ?
一、素菜
5 o7 G3 c$ g) a3 d
% q6 ^2 G  q! x* ]+ l( \1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
8 ~7 Y& b% B' W) M" g9 b5 e$ Y6 L5 i2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）) L4 c7 v' o$ p) R; w* i- M
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
- H. k- Q+ @' b# u/ z) G" f6 m( G4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝6 g3 G9 e9 }0 E6 X, T  X/ [4 X
二、荤菜- Y1 w- V& j! \  [
1、水晶肘花/ ^1 U4 J/ Y3 F7 }# r2 I
...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表6 e" ]7 K4 K5 B, o- Q1 E" C
凉盘：
2 |0 R( j6 r2 M. R7 d( v4 \& b* w, I" Y% U# _, Y
一、素菜2 H( i9 D! N: j+ r  i! W) L
0 t& \1 }% k' }% I) m/ F
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
& m; {$ i  m  n6 s2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
. N! J: K# f% s' u: w3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）; q' o" h& }; N! f) w/ y; R# O
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝- b2 K* s  t. ~  R9 S  N) u
二、荤菜
4 l1 O" _# S# L: U4 N1、水晶肘花
5 ~+ K6 x# p2 _4 c. E ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
" P! w0 T, |# Y9 Y% m x- Q: t7 C# f哇，俺可以去你家吃吗
$ m' l# G* Z! H9 f; u0 ]

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表 J. u" v' x9 X+ H2 n

' @3 \1 i. B9 D* D2 w) G# }你不笨呐~~
. U& o$ Q( d% }2 f
( w7 I1 s u- E0 k怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
/ u: x' W* g' X% ]2 t$ S% Q8 C老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
7 b! |9 B7 |( j" K) [* A湖北菜啊9 Z \, L, _0 f- w6 H4 j5 h" ]
/ N4 l. O3 ~5 }" ^( }
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表% V/ g# V) Q9 e. M2 Q3 p' b

6 c7 o: q7 t$ q0 w! ?5 }3 E3 d/ A5 b* q- J, O0 M

! D9 j4 e# h, i3 C8 O/ X$ i全说中了。还真是我家乡的。- A/ y7 e9 \* q" z

* J% R" w& q& H3 n! a: s% s p# `可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表- Q' O- L" h; |, S
湖北菜啊
3 J; y3 F g( g- q, J7 V8 Q& ]+ T' A4 T! z1 _
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
5 M4 r5 b7 H3 N" I1 X' Q/ Z9 i/ f0 O' `% F/ c, u/ [
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
( L4 i% Q  M$ n4 u凉盘：  W$ p; Q7 F1 B' N1 [
- N" e' [$ r" l
一、素菜
  Z  e3 F5 @) z9 x/ Y8 q, ~' W/ g6 s, X) `  `0 r4 @. m0 @2 ^7 B
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）9 c1 d6 U1 a3 _
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）9 i$ c: \5 `4 K( }
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）) a! b6 l' x, J
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝3 L2 C5 m  q' Z$ F0 `
二、荤菜+ U. K' F* U5 t) z* h0 b' E4 y
1、水晶肘花  v. _! x* G- Z* p% ]; B$ V3 t
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
1 {. _* p/ o6 U8 D. q3 g* O我们家过年的菜谱：0 F1 t3 u' X. d2 b7 s
  豆瓣鱼% U1 K7 x( B0 n2 ^
红烧狮子头+ G* f3 W# s+ \& z- Y8 Q0 A0 J
泡椒板筋 # d& V- J: T: Z5 I
青椒辣子鸡  m) B3 A- e" \9 }
麻辣香肠
- P5 R+ y! ?& |& P# b 鸡汤豆苗蛋饺% n5 G) h: X; b  M3 \
盐煎肉& C0 f9 w0 U; K
八宝饭
9 x7 S; e# c. L. V 梅菜扣肉
0 N% n- y# b! H) \ 腊肉炒年糕% A! y  F- v* g# A! W+ O( Y
水煮牛肉) t. y. q, L- U% }: u% \, |& [* F
凉拌油麦菜
- F/ R9 R' a: ?# ~2 z3 ^ 海米冬瓜
( [; e, e6 K1 t) ~ 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
5 j% M+ p. U7 h4 A5 q0 s 主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
( U5 ^! @% _! v3 h( ]( y
6 |3 ~ J* R+ ?! w: @: O我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
1 ?" N# g4 r/ X2 z; n! g我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜. w% d7 Q5 Q  F4 f7 j

( z0 z# u1 q! e$ x7 R( g年夜饭菜谱：
$ U+ t! m1 _. {; B( [. \3 V# Q
5 Y$ p& \2 N; ^参茸鸡汤+ [1 N4 W- Z- F3 z* \
话梅醉鸡
. ]& M- O0 N* u) u6 T) `/ M% ~秘制蛋白龙虾. z2 w" o0 m8 q1 \5 N) u0 ], X
瑶柱浸津白) }+ I' c, r" p, v1 j9 u$ e
三冬羊肉煲
2 o2 [& b. s5 G火腿丝酿竹笙
9 F' X; b: t- m6 b0 X果仁炒粒粒
6 H# y- g' x6 P/ j2 o- E干烧伊面
! f9 A9 p- I" v  e. T- I
) `1 {/ X' B& M6 C/ R- c甜品是玫瑰汤圆; w4 j3 I: E1 n$ Q* e

) E9 b; [* L9 k6 q) F  A+ l3 ~想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

年夜饭 ideas 征集

浏览过的版块