 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表% p/ w2 [- }+ Q/ j- [4 C
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: g6 \. Z( w# `3 d2 G/ q# ?全说中了。 还真是我家乡的。
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6 F1 z8 F8 A4 m7 R+ Q可我不会做荤菜。 , d6 I" g# N- ]/ b# J! `
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不会做不怕,就怕不吃。, b. ]+ Z$ t) `4 n" C! b
- w* F" w9 Z* q9 v) g偶给你简单说一下哈。
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蓑衣丸子:
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& [- M5 ^# R" p, r/ O* d1 o主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。1 r& Z/ B& a! p4 E/ H" O9 Z N
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。
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. G0 D. S* n0 c$ q0 Q2 c3 `6 z8 I粉蒸肉(排骨):
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( W% v% m" t Y% w( K7 D主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。* c. n# O6 \+ k# F( M" o7 X
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!
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莲藕排骨汤:
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/ ^2 f+ f6 s2 Q* z主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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/ o4 i- T) e+ \3 k做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。3 c) A- k, o0 e3 i' V* T, D% B. E
0 k* f3 Q. L3 s" p6 ~, B以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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