紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

* ~9 c# {4 t7 I谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
) p  v% h$ Y, X. Z% Y没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
! k2 @$ X4 B8 J2 ?* n
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
: U/ |5 [, w0 P2 a! z: a! Y9 {调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
7 u. D# n, Z, [! c$ EPS：你烧的是哪种鱼？
# Y. I9 I, m& X8 @4 A' n
( V& M# H' S7 V" t[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

5 v9 q5 E) E% c; z2 Z( r/ ^  J# _彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
# h* p: g2 L/ X/ Z' V  e( _# _( v
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
# S/ l" x2 w% K* q: J
, @* G/ E% k' u! m/ {我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
7 D8 i. p% g  `3 i权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

3 ~9 n, ~. r& c/ x/ `

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
; t- r' g  ?" Z& C6 t4 w% R" p& j


严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
3 K- P* \4 v9 y0 [支竹和腐竹是不同的。

8 @+ J: U6 W, J2 [( s: y. D我烧的是3文鱼

: h. i/ A+ {9 a3 p哦，不同啊
. R. M" j8 y) m' R; O
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
& a" Z" A' p, i' T焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

5 {- a& q5 }9 s8 k
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
7 N" c: @+ `* _- U8 u3 r8 f
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

6 I: n; G8 T+ N
4 `+ Z! e/ ^" v) y8 E9 h% e唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
; f: H, M/ q( _  m8 A) E* M! i
! H8 w# [2 V" L/ {3 \$ P9 k" a

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
1 H6 b8 T( U6 U% d7 _1 z8 w4 }4 T; l4 z权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

4 U, ^% t! T3 B) |! U哦，不同啊
4 ]2 t* i7 }) _! g7 _7 Z& `) O/ g
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

" S4 d: P& E: b. ~% W
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
$ A) c& f( r$ I' w3 v# [( d

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

/ \1 X* f+ \3 h) h6 ]$ {- `" ?8 Q
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
# ]# e  L7 Z+ Y+ ]" c, X4 Y圣诞大餐：红烧3文鱼

3 [4 J1 P) x$ l! C带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

$ _* O5 N! o. s; ?景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

% q- L! S6 ]6 y5 C; Q! I 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
( z9 \' J/ w3 Y( h$ M8 t! w  K  B

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。