紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
6 ~' B4 E9 y3 l; a) I* P没放过大料。
放点儿糖。

3 _% I5 p" w2 V6 `  {看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
) j7 ?; Y3 X9 c& J& `, m调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
/ A' W3 J  H, L' _, t
$ C" J! K* ^  v! O/ D[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
' D/ I7 l7 `7 l. D6 M% K/ M而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

# F$ y6 a2 L& a) `彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

6 H$ }6 X# {3 _2 p% p) u支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
: h( N' [& l2 K1 {
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 i% \. P3 C; i9 _- L5 K

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
4 V9 g7 `4 R8 O2 T1 }5 g9 r4 D9 H- A
/ Y6 [; b  r# ]4 I4 N
; F" R9 |! _5 U" C: I  c0 C  r, X
5 \9 Z: N4 I( h" ~7 x9 V2 Y严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

' U5 G$ G: h. y% b/ }你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
/ ]/ [" }; B5 T9 k支竹和腐竹是不同的。
! ?5 n: H' `% {# j
6 d/ A. r& @! R  Z) ^5 d我烧的是3文鱼

  d3 U, g3 C2 _; F, A4 Y哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
7 [9 m# _8 I5 n/ V5 U权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) o( V; i# _2 Y8 q# |
: m" a/ H" l: h( b* c+ {+ ]有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

& @8 F6 {) Q+ e& r, E5 n% W你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
8 u) o* a. e8 Q2 I! T" P# \8 F
5 |( B) C* ^; e1 r& M4 x4 k! z

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
+ }* e! _' \2 B1 W7 W4 ]2 ~权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

1 _; i. Y, f4 w( Z
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
  `& z* A4 [/ l3 h/ M
" b0 P* D8 \# a& J# S9 l- }5 y& H哦，不同啊
) s7 A3 V3 f5 d* g* @- f- x; P% u
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

- {  ]$ F# N. Z  f+ G
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


( v- x3 v- A2 }/ S/ w你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

; S! j! j& R) D4 G0 ~+ y, f 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
! N4 F+ [, K, Y" b' B/ {4 }圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
- u/ ]8 d3 ~% _& o, E) \% V2 Q一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
# p1 w4 ^; ?% b  n) q9 y
3 m6 W3 S4 C; K& z. l! i  R
; P0 |4 K7 w5 m: j你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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