紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
& r! P3 A& F2 ~- g: Z没放过大料。
% t8 k3 r$ X; o, G$ }; a放点儿糖。

8 x) g$ Q% a# J0 ]看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
- l" ~; W# y, P; ]调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
5 E, w+ Q' m1 i8 `% tPS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
" D6 `# m; q: U. l4 V" \& V# i1 |而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
7 G" d) ?+ H: V! ^
$ J& \. W' `  i! |2 @$ ?% o. \, x6 Y! F彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
  s0 C! Q9 G- c) j  j' i9 d
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
* `8 d( b0 A$ S/ o, T! Y权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 D1 v3 L: p, I7 T& J
/ l: L0 Q+ A% d) s% \0 O. t9 I严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
6 I3 `) r% n5 p6 `& _7 n9 P8 I& ^+ I9 h: y
2 G; w. i) ?  B
* M, G7 D' l8 P& F
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

( J( a. A3 c6 x6 `; o. n你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

! T8 G, w! r& u7 R+ b1 B/ a我烧的是3文鱼

- D5 U2 I+ o9 `哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
  v; ?  [4 J6 _/ B5 V0 o' N  z:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
* I# C3 a% m6 B- @' S
" N( ^& b) ~2 h. r8 L, j6 B, C你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

7 @2 c% c, O3 K1 F
) I( A. q' u: F* o唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

+ j. s; f- i+ k哦，不同啊
( K9 B+ S+ x/ I5 q; v& J& [8 h5 C
. B! l; \+ q4 |) `4 P( W3 S烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

8 `2 R% K0 V0 N7 G" t" C同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
' K4 y/ \! y/ R+ U* w0 L8 z
5 |8 s; v/ X' U& ~  N
  D7 y  I+ i' M; w你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

) j+ @1 c8 b2 H' d
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
# _2 b: Y& u( w" _圣诞大餐：红烧3文鱼

9 J; I6 l" n  r! _0 c1 G带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

8 u$ P4 q, ^6 D* R3 t景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
! a6 d  f8 }3 P, d7 y圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
: v7 E2 }- C( X; |- S0 @1 m6 C9 S& A

* A4 m( d$ `7 a& j7 |0 x你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。