Originally posted by markqiu at 2005-11-28 01:14 PM:, ?6 m* X0 o k- m/ v, A% ?
提个问题,9 V8 u. a+ D- d+ }" n& I
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1)冬天天气寒冷,应该煲什么样的汤呢?3 r% j3 H5 I: P# k
2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢?
Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 14:57:4 `% k6 w5 Z! \9 D
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我喜欢喝的汤:5 c. H" P( p" u
花旗参褒乌骨鸡 ; c& K/ j% l9 w无花果褒瘦肉1 [4 {( e. {# k4 Z' J" @! [
扁豆褒鸡爪 % s4 x0 \* M- o' G2 F护萝卜、猪骨褒冬瓜9 x- v. i# x4 h1 i, f0 q: T
莲藕褒筒骨
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冬天寒冷可以进补这些:淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。7 _* [$ s& a0 e8 h$ q5 I# ?
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秋天天气干燥可以试试这些:响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹煲乳鸽。 9 C; N: E' `$ R! b0 m; R. C! y* E H; v, M6 l F+ [: h7 A
如果身体燥热、汤料有药材的话就避免用肥腻的猪骨,最好用熟肉。熬骨汤的时候加一匙醋可以帮猪骨内钙质融化在汤里方便吸收,用莲藕等蔬菜类熬汤唯有用筒骨才能更鲜美。到底用骨头还是肉块还是要看材料的陪搭。
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秋天天气干燥可以试试这些:响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹 ...