 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:2 y1 w& E6 `4 Z* r. s
/ F6 `8 f, x; D$ t. e# t8 W. x( w十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).
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, t9 h8 }5 @" y& R盐 2. 5 –2.7 两 # Y5 v* ^! ~! F
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
. }+ S/ c6 y: R9 S; v8 ~, V少量白糖' }$ p. Q; R5 ?: L/ G7 O% J: E
味精适量3 F+ y1 {$ v0 v& ~1 T- D
花椒面适量( V2 l6 b% W; U1 O4 x4 i! v9 \
辣椒面适量- G$ m4 O: D# ?% P! \# G
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先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了. ! C8 i, D: X) T3 ~. q: F
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
! \% @3 T) p0 W最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. & c' I( r+ ~8 p+ z1 M$ g
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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