羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

+ E( A8 K; h+ C+ Z2 I1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
* m  _+ |  l0 ]6 F7 W$ f
8 ]$ ?: `2 @, f1 i0 N, _/ T2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
2 L: k$ S) h. n1 X8 x. o
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
! T& H2 ~( l; e& |# u
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
- g+ f. J6 m" g
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
' b$ W6 Q) P7 I# K. Z, }
# L8 \, g% [  X" Q1 c( i亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
& v5 n; s( L* J0 ^6 o2 K/ ~图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

; O$ M* _% y/ k) V谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

# U: P, e( _5 M- ]  h$ ?' A# y亲耐的，侬是越来越能干啦

" V+ e7 S" a& M2 }! k你也越来越英明啦
3 h! E. i. [! u! k& [+ O
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

$ a  h3 F8 B$ \  L) m7 F他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
, S! |- o' }# c! ^$ c3 f
+ u5 M# T3 J/ B4 q2 }谁给吴空扫扫饭盲？

  \: B$ b2 }+ @' \# G& D+ @
欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

" y( q# d) l& m9 M- x欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
; L1 B# J/ g4 D+ y; D$ ], r+ [, I羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

- N+ h) L- f/ ^- \
- S3 |8 ]9 X* ^* H$ e我明目张胆吃的！

. ]) E0 m+ X) c/ {我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

. R' n/ Q. E9 a) S

说实话，那个图2看着太好吃了！！！

- j7 ?7 e1 D* N' J! M: ~另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
3 o; Q. J6 \9 ]' ?* \3 e0 a( H
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
6 G; ^1 ]; @. w1 x- K这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

2 r8 |+ R8 O7 b- @% ]我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
0 \+ i6 w7 v6 X8 l! V$ I1 v( A
...

0 J5 q2 d+ X4 A9 [- L' n% F. g  [
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
$ T) A" s+ _: x: n: c1 n0 ?这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* d; k- D# P' e- l" Y( e- @) M
& N1 v1 f7 B0 i6 X7 v我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
3 g# w4 G2 J3 N

! a- D) T% h+ i% U* ]* q; ~
6 S/ b; a/ @8 W4 ?" j' k8 Q0 y ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
) {  Y; }, T: J
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
9 B' }  F  c- v9 C2 [
* ~7 M- H( o8 \1 l6 ~我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

# a: o) ^5 `9 b/ F" |' T我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

* j! L( K/ i! F7 Y最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
& W' `7 |8 p3 }8 `4 j& a- h
, n# s) I7 Y. x2 x/ z本来要设成“今天闲着”进不来的！
* r- f5 n. W+ I
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
% f2 K5 i. D6 M; G
我做的鱼香茄子特好最近

* [% o; n* i. u; a7 b: I  t. O哎呀！ 一跟头！

, y5 T" a1 E" ]& q7 p3 P& O还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
3 Z9 C  L2 b9 Z1 p' k1 e( T
' t* e6 s0 E- Q4 ~- i别跟着茉莉起哄！

- U1 R) _+ B, [! H( B我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
6 K  ~2 ~  E4 @
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
4 c% p$ P2 K. C8 P; a昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

- N. K/ c0 W# K- @- R; P那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

. X0 b1 G! c/ s1 }8 A# l; d让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
4 _- w5 [3 n6 W2 O. ^. F
: w0 e9 X6 X3 f7 G2 s: R, c4 e那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

- R9 T- b3 m# A3 a' _$ c! u) w我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

7 K* w; F6 D, _1 M' F$ `  B  a让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

2 }9 k! Q6 Y% R. l9 ]据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
" {6 A8 {& S, P# Y! S
不发面，所以不放

$ H3 e! z! Y$ o* d: N0 l
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。