羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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9 u9 j9 S2 g2 U! C1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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6 j; G- [, z( q* X' y1 ~2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
; p7 X+ B9 p! Q% ^8 |8 ~图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

+ g; e7 R" Y  w8 Z2 X* z谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
" Y+ I! }* |9 r: M5 T
* t1 l4 j) K, P, P* ]亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
7 q: \. D9 X7 M, ^
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
; o0 A, V$ e( K& p& D* |% a0 f+ y9 f
3 U; x0 m, S% d1 [3 j6 V- V他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
9 M. f2 g) x' ?+ H
谁给吴空扫扫饭盲？

% v0 q: j8 F7 |: S6 j5 _欧来当老四，
1 A0 {: Z" v. I4 P* D* l1 \
7 g3 l% \; f0 t4 G5 n# B咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

/ e5 W, H4 T0 z% d" A欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！
6 |5 i% i/ {8 `% v% l
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
7 h/ C2 a; V0 n9 p$ A- b5 h3 C把制作方法公布出来吧。

  p6 z9 _+ P7 z: O- Y放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: M# o2 B/ x% }+ y0 n# T
( B- K) S( M9 G; W# P- d我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

( p3 S2 B9 |" |8 ~6 _. C7 n

说实话，那个图2看着太好吃了！！！

3 z% E: G. D& I+ t$ h: N% c/ ?  F另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

; w" a# J  C, `  c2 {5 t应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
( l/ k# w% {+ X4 @2 Z5 d这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
4 ?/ J9 U, C8 M5 O% x1 ^
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ O& _" n, Y* j, k
  q+ m$ \, e4 o  E6 v" J4 u/ u...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
1 J6 t) r. e  Q5 S6 t( D. W7 m9 w. c这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
# T& p2 O. x* A$ Z* c1 Y

9 Y0 b( O6 n$ q: R% ^. L; r% \) |8 H
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
+ `, g; @7 ?6 t$ `请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
# Z% _# @" m# {. S$ d
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

0 v, l+ r7 t. x* x" ~我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
. }% Z% k; T: m* g: i9 E
本来要设成“今天闲着”进不来的！

  {( A9 M+ z/ J你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
* u+ D/ ?. U0 z% M' y5 Z9 O
我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！
' A/ F: [) ?/ U' P5 r, z
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
2 I8 e# m3 D  @$ W5 Q& x; |, ?( Y
7 }; e9 ~4 E8 _5 t吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
6 I6 Z+ ~+ n, f- T0 G7 p昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
, y& ]! }; w, K
. j* k' X, u" c' {我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

# j+ y* U9 I% O3 l  L让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
4 H0 R; E% x9 l, v
3 Q4 t, U0 [, u& C那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
( K! i) h$ s- \: c! h
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
' ~0 q9 T: ?9 U/ y3 m' j1 ^
# m( H8 I6 n' j: i, u3 |- V让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

$ N" U0 J2 ?/ \4 Z" \- \据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

! u- V9 H! {1 H# c- T* Q" O9 X; ?# X/ c不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
: W, @" n, ~' O" M  I6 J  m* o7 m9 q) Y! }
, {& O( o+ U. ]: o) j据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

# T% h( e5 E# P7 {% Z# A& R谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
2 a6 `0 z2 r2 h1 |! ^1 n5 C
不发面，所以不放

! g+ |$ |8 f5 C; J: D2 v* O
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。