头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

, [6 Z2 I2 D0 j$ R$ r5 t# M: W糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

: f( A) _8 G- k  t8 ^, a不用谢!
& \8 x6 @4 n) R/ Y+ c, V
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

6 R) d. z/ P+ K' z" n2 V9 h) P0 }
在这里.

6 m/ n8 L3 z! C) K    材料:
- _: [3 b( j3 O8 s, f
0 f1 W- h4 i4 ?1 j5 s2 cups Margarine or Butter  
& c) o3 D* B. C1 `  y2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
7 V; ^" m! @2 |$ S. k2 Eggs继续搅拌
; J% w% r6 T) J$ j2 q! Q) y4 cups all-purpose flour
6 ^3 q9 G: J% D6 r" Z4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda

5 ?) ?$ l0 O9 W, F     步骤:
0 [+ _9 x5 t+ V8 g+ G* u& w/ e1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
6 U$ Z4 ^% |; V5 @' o5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
9 p/ `) k# T4 i6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
- T9 ~# K4 x% k) i9 |9 S- M: ~' X
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
, n% h# k% G; y7 Y/ t9 @- H
& j/ |& ]7 O+ S* h& _做出来的样子不太好看.

[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

0 a( x/ K' T- i" E看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
$ Z! D- F4 A# r$ l/ n; ^) V  T什么是“cream of tartar”呀？

& I; b. j4 }- M1 l: G! l就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
5 H6 y# ~: V* q) R
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:


就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

9 B; z3 d: S( u. |& ?, \6 i' |' g看包装上还有一个作用就是添 ...

那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:


2 ^; j8 Z3 b; G: g. s, V) T+ A那什么是“戚风”呀？

一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
2 A- x0 P1 W) K. {
' Y% ~9 {* C# I1 A/ J也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
  H# q. T5 i; `& I/ h6 ]

# C' Z0 E& ?2 e$ A- a5 T" |
: c! p' m( ?  d不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
$ |* A* v/ n! A
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

我用了4块.
( H* ^" X5 ^+ ]  W  n( a4 X( d3 _! U
下次用3块,试试!!