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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
( Q+ M' ?& [( C3 P( F/ f2 v8 k$ u小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

# G$ R! H2 \5 c% W" t糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
( B% P) @0 O; [1 D放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
0 K) t, o6 H- W. n9 L5 O) j
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
- H/ T3 J/ l' Y5 c( X* m; a感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

, q7 X+ L6 V# @5 T! f4 F& J" k/ I) L

2 \% P9 @# z, y( p5 y5 S不用谢!
+ R5 n6 t, ?& j+ D/ c
7 k9 u% K3 I3 E下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:& }& H( O) L# b+ s; [+ \
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
; V2 ~. k# Y8 c+ v

* @% t' Y+ c* [. n在这里.* y& t5 V0 I5 R- s
# a& i$ F, o+ t; ?# t( x
    材料:! C" b, ]% g# f2 n* L8 H
7 {; ?+ c* a$ t' D5 ]
2 cups Margarine or Butter  4 o9 i. }0 [! N( D2 Y
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)' D4 o3 u4 z1 b/ ~# U0 h7 M/ j$ z
2 Eggs继续搅拌
& x  B9 j7 @- m" V; j4 cups all-purpose flour
, q7 O3 w: u; {2 A0 Z4 tsp cream of tartar6 x, T3 x* w& V. k5 H
2 tsp baking soda
' `" @2 D: ]5 ]% j5 b
0 @3 H3 J8 b. A8 t: q     步骤:( t- P0 l- [5 u, G2 z
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
/ y! _" s/ P7 N2 X/ e2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.$ Z7 B# H% S: Q  Q8 x
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
' ~4 {  K" J9 t0 h8 H: d4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
% d3 R8 x  Q, E  @$ }% _8 m( r5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
/ j) A# a3 p4 A2 Y( T. Q6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.* Z4 d. i4 D  r1 _# c; f( A
9 p5 O9 }8 w( N$ S! `, v# ^) h
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.1 P/ X* V/ U) y, F5 Q9 `4 t/ T' D, o

1 D; Z; \: a1 i- |# r  c6 V& Q做出来的样子不太好看.
1 u( v# {2 c* w" z
; V2 f, t# x6 m[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？0 L/ r8 t+ C  t$ m+ ?; m0 E5 y+ s1 A
) I( l: w) c& ]3 [: {
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:4 N5 N8 d: Z! s5 \/ M
什么是“cream of tartar”呀？
2 X* P: `* M7 y( v" d
! J, j, `# o( Z2 x3 c
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
  }9 _7 r+ o' P1 u: i5 {; x
' {( h5 w2 h$ z看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
0 z8 @$ f) M7 |+ W, J0 D+ T& @, W0 A- g+ Z% o
: J! T/ ~  Z; K  j& r% g: A
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。4 x+ Z  s3 I8 [9 o6 q, T
5 u( R" K4 ^. @5 Y
看包装上还有一个作用就是添 ...
7 ]* z2 g) R, z2 O0 q* L3 I

2 y: |: I; W0 b7 s那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:: z: t# A& N2 W# Y7 ~% q3 f
0 g2 \% V0 l3 {) ^4 p1 R4 ^
- Y0 Q7 {% d3 `  y# c7 L+ [
那什么是“戚风”呀？

' V$ ]# c: e8 z9 ~* {# T; F: G1 P: z* i8 G4 {
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
" N' S: e$ X7 t3 R: d8 C% ^- _
& [+ o& `5 e% F  Z5 e, T# u也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:7 i/ v  b" ?, S

' y0 {; w  @% X$ ]/ J& s7 r# K5 a+ {# N( e2 r5 T
. V3 N' u! Z& W. I6 b
不用谢!
( C- g- x5 I* P( F; x1 j1 l8 n% s3 I/ }0 P* ^0 n! Z3 Y" [
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
4 F5 T" M6 U, q- ]% O' ^
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
+ f% o/ M; S2 m! ~6 [* m$ R
; O: C+ n) [* i' Q; Z请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
8 D' R! a6 }4 Z) O. z
我用了4块.
! H3 @. F& j0 m8 w: d/ [7 U% ?/ ^1 q
下次用3块,试试!!
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