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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
理袁律师事务所
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
* F) ~2 _- X- S$ Z小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

3 G. p- o9 F6 a1 z5 R糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
+ l8 I7 s% v/ z4 b5 l# w" b放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
8 ^' {; R% ]( ]* x7 n$ L6 p) M
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
% R: ~) |5 P& F感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

2 A3 b4 F+ q, e4 @4 Z, ^2 S! G! a5 P8 C4 d+ u& W4 A. ?
# [) r+ G& [& l. E0 _# Z( w
不用谢!4 O/ \6 _- ~# Z

) L* G0 |, Q" @下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
  E; F; J" S: [% K( N+ ~4 A方子在哪里呀？呵呵，我也想做
% S# h& M4 c( S! r7 r' P
- r8 t5 `  W8 Y7 d& C0 L$ L6 C0 P
在这里.4 X1 X3 Y$ A( U$ }$ H  n1 e8 d8 x
4 }* Z/ |  j0 v$ {& P9 p9 W  W
    材料:
7 a' z4 x, O6 y4 @4 N, }& ]" Q% J4 P, {7 n# A2 \! h
2 cups Margarine or Butter  0 O( O# J- ^0 Q: V- i2 v
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)- p- ^6 i+ D" Q& G! k
2 Eggs继续搅拌+ T1 i1 e& S" ?1 u; v
4 cups all-purpose flour
+ Z* L" a) u+ t! I8 h4 tsp cream of tartar
! ]" @. ^- e% o+ q% |2 tsp baking soda
  G" R' D( j. s/ d( _" }, b9 H1 Y
     步骤:) a( H, p* V+ ~3 Y* N/ H6 E
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.6 a/ a) H0 _+ L: q
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.5 E) t4 H* [! o, o
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
3 A' z9 l7 [3 G; U3 `2 ?0 b# S2 i& G4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
' W; c/ @( P! g( f+ ^5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.  w4 v  s! K# w# u, e
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.: l# [# J' {$ R; y$ X) U; i
+ }( [! ]( k0 f/ W# g
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了., s' b/ \, @2 n$ O2 z

' {8 p" t$ G0 ~) d# L5 i$ z做出来的样子不太好看.
0 h" X! |2 Z8 g4 R1 T  R) Z
! _# C/ l: j" Y! r[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？" S! W7 t0 G" n6 T8 U1 n. v

4 W$ r  G5 @! L3 A. S0 z看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
4 f  b: s6 @0 h2 x# ?! x什么是“cream of tartar”呀？
6 q- Y. x  d8 o6 L4 ]! m/ d; q
7 P8 P) u$ X  R' \, P8 b4 I
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
6 W6 D6 G- V3 ^& E. T$ q$ x7 {3 Q
8 o) {7 C8 N$ z看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
理袁律师事务所
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
大型搬家
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:+ Z, _! H% \1 S! V' X
+ L6 X5 x7 n% Y8 [* E- t, X
1 z" B! o) B( p! j! e. B9 ]
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
+ \  u$ \# A0 k& q- H: V
0 h9 x1 n% {: I2 L, Z: g# ^  k0 M看包装上还有一个作用就是添 ...

; }  x7 [7 L) S* y# Q8 x
& s" q; W* z- S那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:% S% H" F3 z6 i

- I# q) t' Q( m6 E) V
: b5 X+ D+ l! l- H( A, j, {那什么是“戚风”呀？
& z/ V1 t. R& z. K6 e; R: g* R
# B3 a" K' Y! |1 F
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。& C$ B/ o- o& ~# g( m: d3 Z

4 Y4 l2 \8 K5 H! v; L也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
3 S& G3 Y( f5 j" v6 O+ @1 ]2 X; C( T* S1 X3 D0 t

2 S6 c. k7 j4 [4 W9 _2 Q) K7 c1 _# M9 Q
不用谢!
- ^) w$ Q4 K: p  n% ^/ w2 \. ^) ^. e$ R- c6 _/ I- ~4 H" U
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
/ {) R0 S9 ?! t5 E6 [& ~8 f
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
8 H3 r9 Z' b" p3 l! e2 p& n
, D+ \4 i! m; r; P1 O' C请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

" n. d2 N$ |$ x; q2 a我用了4块.% Z' t# d0 P7 z. Y; F0 Q. O# N# y+ C
) k- \6 `$ F2 V# N' |8 {
下次用3块,试试!!
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