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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
5 B- S: p, n% N8 J5 k小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
, s- V3 P5 I2 I
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
理袁律师事务所
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
# D( h6 |/ G+ z/ q2 N' h' T# ~$ l放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
# Y1 d+ |& }/ F
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:- p- P# t3 V) I- L- l* [
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

+ F6 {& J3 t: @0 A3 r8 k$ X' m* ]6 s1 S4 T( n$ l9 N
" A+ C8 W2 J: L7 n
不用谢!
) U  f5 P: n3 e3 W& o/ L# y
' F" L/ Y, t! T下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
! S, J. D" X8 G- u& A. y# g& S1 S方子在哪里呀？呵呵，我也想做
7 @  j2 b9 v7 r- W/ N9 b( |$ i( b
0 I: w1 W2 Z# K' L" v. G5 }2 U
在这里.
7 N( A7 |4 @# A4 [: ?8 E' T0 O& K7 a+ Q
7 s3 P9 W- Z9 l: s1 ~    材料:
! n7 \" l5 J7 a4 D8 ?" m. K0 U
; _- W# u5 P" o  j6 i( A3 i2 cups Margarine or Butter  
3 z4 s- G+ j: M1 ?7 A5 [2 U2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)  h- f$ b1 G) m2 z  z& r. ~" h
2 Eggs继续搅拌
* @$ ^8 r4 p; y& S1 m4 cups all-purpose flour6 J6 i5 k% Q  `/ x: M$ @3 s4 |
4 tsp cream of tartar5 {# H8 h5 s, y
2 tsp baking soda
7 g# z6 h4 S( S& s3 v; @2 i% U% z$ `% e1 |9 D* ^
     步骤:; s, t- a& R$ |8 g" `3 l
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.* q2 P. X- ~8 N+ Z# y1 u4 D
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.% e$ H: D" h& |5 e! D
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
' l' M( h& n7 D5 X' ?4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.& T* X' [$ e* Q7 p4 p
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.1 q/ a8 U4 X) g& R% ^) T$ G6 v
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄., q' V% i# p4 P) B
9 H; ?0 l8 Z) S0 x' X
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
* i; v- K+ I+ \/ G, A# E
# L$ w- v' l. E2 X. h做出来的样子不太好看.
) C5 b+ z* Q& ], E2 i  U, u. O; x# J! U* U; C! a* Z* t  \! E, A  a8 n
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
7 T6 [5 X( T8 o+ v/ x/ R6 {: Y# Q1 L) ~; W
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
, D, P8 l; H" l$ s, J* |7 I什么是“cream of tartar”呀？
$ Z$ H: ]0 }8 c. o$ T3 [

* s7 B5 {" A9 }! L- \就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
' c3 V+ N4 d5 |7 j& x3 h
6 Y& U3 Q! s5 V$ L& T看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
理袁律师事务所
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:1 {; E2 y, ~5 e, c2 R9 M" g+ h. y, ~! d
9 V8 |" |0 @+ l: [. H
. y6 w+ F0 S; x; U! D( U
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。* [9 u' I8 B1 a# x9 u8 g+ d

+ l+ I4 T8 p# D8 W# r% E& c7 s看包装上还有一个作用就是添 ...

9 ?/ L0 M! z/ ~$ y. w  J! Q( s
' }2 c; j5 k! m3 K5 |: ]- }# ~那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:* T( {/ \: o4 Z

  }0 \' k! W- E: G) z4 [9 |$ J* l. q! Z7 w1 f( k% v
那什么是“戚风”呀？
6 H5 x& S: b: }$ X4 E) ?* J

3 h8 ]; K# H* {0 n一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。. F9 y0 s) L; g4 k6 b9 F
& ~$ a. ~7 v6 S9 I
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
3 d$ W$ W' B7 }9 s8 [
: l2 ]' O0 w' |/ U6 j: G3 L3 g6 L, _. U0 `

8 i' A; K% A. n" v1 w7 T8 n/ t4 _! w不用谢!/ E0 S5 }6 |3 D( D. d

, q8 [  I+ H* X; _* Y$ O下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
$ V! D/ U* O# a
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:/ c& \7 }3 }! ]4 O7 V3 r2 |2 b
  a! a& ^9 m$ Q
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
- E$ ~$ G# r: Z( w+ ~
我用了4块.
( M. {+ G% o  S  b2 S- {% L) c* O& e- H# Y
下次用3块,试试!!
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