埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1439|回复: 15

糖醋排骨

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-7-7 08:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朋友介绍的糖醋排骨,试过了,非常好吃。尤其是这里的猪肉膻味大,这个菜谱可以去除膻味2 Y7 ?2 ?" [$ Z( N

9 {5 x" _/ E8 e9 q& L* Q0 }, J先用水加姜,葱,花椒,料酒煮,先大火煮开之后,把沫子捞出来之后换小火继续煮,直到肉烂能离骨。把排骨捞出把水敝干之后放到7,8分热的油里炸直红褐色捞出。再新起一个锅,加油,待热放入糖炒糖色,放入排骨搅动,倒入刚才煮排骨的排骨汤,与排骨齐高,之后加入少量番茄酱,糖,醋,盐,一直到汤汁快熬干的时候,再加一点香油和醋(因为先放进去的醋这时候已经没有什么味道了,最好用米醋,大红浙醋,实在不行镇江香醋也可以,只是颜色有点深,而且偏咸)等汤汁熬干就可以起锅了。) A5 u$ H5 `' L5 H9 l

# d1 F1 S' r8 X+ q0 s
+ p" \9 T  p, C% P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 09:16 | 显示全部楼层
好!
+ x( u# O) c( ]谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 09:19 | 显示全部楼层
要炸啊!
- Z! D. S2 G( z( L我这儿搞不好要报警。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢,记下了。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 11:11 | 显示全部楼层
后放到7,8分热的油里炸直红褐色捞出0 t: @2 ~9 i1 ]2 i+ J, J

: M& z) S7 q- JHow much oil should I put in for 炸直红褐色?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-7-7 13:28 | 显示全部楼层
Originally posted by yiyi at 2005-7-7 12:11 PM:8 P, [  d/ _5 G0 S- O+ u5 B# Z% a
后放到7,8分热的油里炸直红褐色捞出3 V. f0 F, e9 x4 J3 S+ {
& ], `7 f, y* u& K4 R
How much oil should I put in for 炸直红褐色?
1 X% \5 t' v# ~/ P4 m" C
哎呀,这中餐菜谱还真不好说,反正差不多就可以了贝,先炸一边,然后反过来再扎另一边就好了,中途发现不够再加都可以,别浪费了就好。- D6 @) d. q' Z, e+ r

* c$ s# K( y% [! q- q0 ?9 w我用酥炸锅,所以不存在多少油的问题
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简易型糖醋排骨:+ Z. m; N! l7 x8 n& E: i
/ a/ r* p/ Z* a) b2 G
排骨约1斤(先除血水),加水淹没,一直煮到水干为止。
) Y' m8 [9 A2 P2 N7 o& u$ s酒1匙,糖2匙,醋3匙,酱油4匙。(匙子大小凭感觉,主要是按比例)" i" u* t. o6 n8 d9 ]+ B, [; I" J
6 [, P  [  K" t! ]5 D
味道很不错的。
+ d1 n8 a$ ~  N  y0 ]/ B! |. n) d4 f
* z; V! \+ @. s' H. a/ R[ Last edited by SlimPig on 2005-7-7 at 05:08 PM]
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-7-7 18:40 | 显示全部楼层
Originally posted by SlimPig at 2005-7-7 03:07 PM:: ~/ ]1 o) d$ O+ d, p# d
简易型糖醋排骨:2 K% c( X2 o: s0 n9 |
# `/ P, J/ e6 l1 U# d" R+ w
排骨约1斤(先除血水),加水淹没,一直煮到水干为止。6 {9 R# R) f: j
酒1匙,糖2匙,醋3匙,酱油4匙。(匙子大小凭感觉,主要是按比例)* S. O9 ^: ?: G2 E- h5 c* c

2 ]$ m5 H# ~; p; J/ w% _: _" A味道很不错的。
- Z) B1 S! W9 o
3 D; q0 T% Q2 n[ Last edited by SlimPig on 2005-7-7 at 05:08 PM]
& T) X1 x: C1 t( P  Z1 A3 q
给你加分4 C4 y& t' X1 T" W' F) w7 E
" x# O5 z; q# A& p9 b) J4 [
不过你那么做,有的猪肉还是会有膻味的
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-7-7 09:48 AM:
5 G( u- b; D% F5 ~% V% s朋友介绍的糖醋排骨,试过了,非常好吃。尤其是这里的猪肉膻味大,这个菜谱可以去除膻味& r- F! H8 G/ P; r) i1 `

5 b6 ~$ L' U% ?7 e/ O9 i3 o9 @先用水加姜,葱,花椒,料酒煮,先大火煮开之后,把沫子捞出来之后换小火继续煮,直到肉烂能离骨。把排骨捞出把水敝干之 ...
; g) b& F; ^: @/ L/ R9 G
糖醋排骨是我的最爱之一,试过很多不同方子只偶尔成功得手. 你家这个我周末就试. 谢谢食神了.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-8 12:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。
) z6 Y: Q' w) N  ?JJ的方法适合做大块的酱烤骨。- ]3 Q+ K2 y  y5 U& J. y
BTW,JJ怎把排骨切成小块的?  F# T  ]" {( m

6 X8 |+ ?% Y" n: g[ Last edited by 梨涡浅笑 on 2005-7-8 at 12:43 PM]
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-8 18:06 | 显示全部楼层
好谗呀,看着就好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-7-8 18:53 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-7-8 01:42 PM:; u% T6 y: y3 J# a0 Q9 g2 u  {, r! b
用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。
3 Y0 m$ `, X" Q' m7 {/ c  SJJ的方法适合做大块的酱烤骨。
: ?7 n% ]$ f0 n  F2 q/ Y$ \# J- l- p) uBTW,JJ怎把排骨切成小块 ...
# b0 r& n. H% x9 ^# f/ [
解释一下,你是说,水煮是要煮的,但是不能多煮,飞去血水即可;炸也不能深炸,而是稍稍炸四面就好,对不对?
! k4 N+ G9 C$ I* ?" H* L
( [# f/ m$ P2 P8 \, c大统华买的时候就让人家给切成窄条,自己回家再顺着肉切短就好
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-9 11:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
对,而且要先炸后煮,肉先煎炸后煮,就可以把里面的肉汁封住,吃起来JUICY一点。你不是常做汉堡包吗?道理一样,汉堡弄好后,先把外面均匀煎一下再煎熟,试试是否JUICY一点。
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-9 11:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol: # h6 W* L0 {- M9 n4 y) N7 ~
" Z# e: _6 e5 m+ Y$ c9 b

9 U; r0 ?! t! }5 h* f1 v哈辣子 那 个 流 啊 :lol::lol::lol::lol:- l: N) L3 V' Y( ~5 X# h& ]. }
4 a2 q/ p) M. a" _' W" v6 a$ u- W
1 s% l% _& Z2 l3 N2 T( w) l+ R/ A
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-9 14:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-7-8 07:53 PM:. v* t% y9 E9 q0 o, j( \9 f! d4 @# W
解释一下,你是说,水煮是要煮的,但是不能多煮,飞去血水即可;炸也不能深炸,而是稍稍炸四面就好,对不对?- j& ?1 J; M8 ~) C  f' j
8 @) B" d2 d3 n+ B( l3 b! x
大统华买的时候就让人家给切成窄条,自己回家再顺着肉切短就好

+ l0 Y+ F, c! s3 K" |9 p6 [3 `3 r5 N+ V5 s$ {; e
不错,煮的时间长了,肉都干了,煮的目的是去血水。要肉骨分离,可以在小火敦的时候,20分钟就可以达到效果。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-9 21:26 | 显示全部楼层
刚刚做了糖醋排骨,没加番茄酱 获得巨大成功!!一大碗都当夜宵吃完了. / i, m6 Q3 j( V/ a( i' n
菜谱已经收藏.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-22 04:58 , Processed in 0.193543 second(s), 28 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表