 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我一直特别特别想开个包子铺。
0 l4 P/ {' t/ {) ^9 g4 E* g! v, J* d1 S
门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。/ x: p) x5 I5 I2 ~2 c u
5 i4 c; m- f4 \4 ]
进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。/ \* R$ J$ b6 B0 l: X: _
2 P# g. `" D5 W$ q. [1 x8 j5 @粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。/ Z8 Y( Z. _: p+ w
7 o% \' R) E8 T; K' |慢慢喝着粥，包子马上就得。7 D# L# s. p' A# Z$ Q: F6 |, [
3 J/ {, _# D8 b
包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。
4 @: m! s3 L6 t1 i y0 q
9 q# O6 f" B, d# e( @1 I2 U3 { J肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。# x3 P! k9 V3 F9 F3 ]
* j: I8 _) c3 O! {3 \; M1 H6 u
大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。
' k9 Q g- m, f9 u5 a7 }% E% N. c
, R/ ^ N; }( _4 y* A3 |吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！
* V' A" ?* D+ \; ?# B9 J
2 [ ?6 b M9 j1 z7 P/ M要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。$ u/ d3 [( c% `1 }' z: Y% m
" C/ @7 ~) ]% i# P* G7 S( s隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~
% v V+ c2 |. R3 d1 X4 I& q1 A8 }0 }2 l/ T7 C
我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”
' m, y _& U% W- A5 o9 z; |: k& C9 w# X9 M
『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
