跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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. Y. M% v( {- N; r它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

0 Z4 Q. g7 `( T: ]5 s- x当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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7 t( e& @6 Z% T' V[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
  T/ v9 w4 R% Q2 S. p这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
% K5 L% q% G) q' F- X  ]) ~不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
% J6 N2 y- X. Z+ B/ t香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
6 ~1 p* H4 m; r3 w小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
1 M$ ~& ?0 M% o# Q香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
4 y" K2 H1 J0 e$ J4 v1 B这是在什么地方copy的啊

7 C* }2 M+ x1 j6 ~

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
: M# J& {8 Y3 ~
  t. \* c( p' w1 V/ j$ B! {/ X就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
6 T5 V: e! `" _5 Q0 ^5 {2 j怎么这么说呢, 要虚心

0 R/ {2 ?  y" r8 W/ A文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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1 l, X# l: \- [' C$ M, b* Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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6 [  @% i7 I0 H2 D[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
  c; V4 O, z; b, Y& |) n转贴请加上说明。

- C5 L' F( `% d4 p: I1 i; C[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
% b7 _1 [3 d! J完了，被揭穿了。

  N3 M2 p' n% I9 @: D* x
0 F4 `  B* }& {:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
) l9 R7 Z7 C) x5 g  X, y不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

7 m7 V: p( v+ L! D
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
" j* ?$ h7 k' T+ `" O啊，原来是这样！

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- N/ Y$ u7 ^" j- wwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头