跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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3 ^( w2 Z( _; Q它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

! _  G6 @$ b. S, {" U2 q, z! C[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
. d. p- }. U4 o* C8 F这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

8 E7 f# M1 X& [$ t4 D: n

; G$ d3 y' v$ k1 t$ w& b# Q1 g你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
) e8 R& V7 R5 q- {( C) I这是在什么地方copy的啊

4 `- G% j2 T! b7 ^1 y" q" b, [! V
# |* Q: ], {, n怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
# p+ P! H/ Y. S3 O: q怎么这么说呢, 要虚心

( G/ ?" }4 V( ]/ @" M要心虚?

小木

我最喜欢吃的

% i' q8 a4 B7 K+ h就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
1 q& w! A# r% `: p' T怎么这么说呢, 要虚心

: b7 K8 k; P/ j/ N1 g/ n, D文学程私房小菜里有同样的帖子。
% u  I3 @2 G4 zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
+ k& w: k' O8 t; d) F. w
6 c7 @" U# B9 Q( J  i7 g' A

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& A) P- v; o& a9 S- T转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
" d! k  o% o- X, z/ }完了，被揭穿了。

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  N3 _8 \! ~3 v:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
3 r& i; C- R' G' I
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
. w7 `) }: ]1 k# s3 X  \( R- M) a/ A不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

1 h1 O4 I1 V' B
- P3 p0 U, t% z
: c( p: ]& X5 w$ ?1 ~# k9 l/ _9 Jof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

+ |9 U: ~1 T/ i8 \* |
. D- t$ O4 X" W! {6 \9 qwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头