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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒7 d6 V+ \, d: @& f

/ {9 P9 p1 Z! I1 Z9 n4 l( t, R6 r' D* j! q, Q3 X* _
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.  l, C+ h  e* G8 a1 D$ Z5 ~

$ K' a$ x+ Z; ~也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。& P9 ]) {8 h; Z
7 G' T( h1 q$ \4 N; k3 A  t
当然还有针对夏天的简易做法: 7 ^+ C+ H5 O; r+ j
" m) ]' E; }: v, z- d
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。  L3 {- {* V. j5 x- f2 m. c$ Z1 F$ f

2 x" \8 d/ t3 D5 h# m9 z[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
& B$ Y, c' N/ Q
# R* f1 V+ ]' x: Q[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
2 ]9 k9 u& u4 G& X这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
# i& H% ]+ [' p9 \: M不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?% j8 p  r. Y7 W) S/ |8 k9 Y
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:* K( F) e) y7 _. ]9 S) a
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?* g% z! ?. |- }) Y) _) h
香麻油哪有卖的?
$ R6 _: K$ }3 A7 g7 X
  x+ t5 ]. S1 G+ ]) A/ K6 d

- ~* D) D1 G% j2 L" z) d你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:. A! u$ p7 d' l+ L" G# e
这是在什么地方copy的啊
! @1 ^2 \1 M; V8 Z

/ }1 d6 N# i4 s5 o0 ]( x0 M8 I; D
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
$ p# t% y4 Y% Q1 I- X) |怎么这么说呢, 要虚心

$ ~# L  U) l. R+ O& i要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
! v" a+ u! _4 B: [( b
$ S2 ~/ W# _7 N就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:$ g! d) z) K; G
怎么这么说呢, 要虚心
- u# Z3 G1 f, q" \
文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 I, }8 D+ _9 a+ G% Q" Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
+ l9 T, n2 b( |  s" P9 h5 v5 A转贴请加上说明。' H& \) H9 D$ k# O2 R- ~
& J$ b3 [/ b& e" F, }' n! W' F
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]5 q1 p3 G: C$ p5 M1 [
- ?5 B' L7 Y" F- e! y: j
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛7 k3 b4 E8 Q9 B3 A2 b
所以标题也没错1 o1 L8 D$ E7 K3 s  G, ?4 u

9 x2 ^4 t" D! m# _. ^
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:: {$ W# P) E  T; l
文学程私房小菜里有同样的帖子。" M, M! W9 L$ }5 c
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356441 Y& s' D- a( g. J) p
转贴请加上说明。
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/ J1 u7 P9 O, U: B[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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( ~- b. r, m( n7 V; x; h+ F[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:/ f' ]  X3 Y/ M0 F6 h' Y& {0 {
完了,被揭穿了。

& x6 d. G  R1 T+ @4 m% [' R) M! p* q/ [. y8 q4 _* ~1 L; V

4 o3 r2 ?# g8 ]5 Q% \  T1 @
0 u9 Q" Z7 {/ u9 o:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(; i6 [' W* n1 l1 N+ _9 n

4 Q: K/ r0 V3 m4 Q  j:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:2 a6 S. }5 ~. F0 G% m
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

! H) T- @) R' A2 j" U+ s  i6 I+ }! c" b' [, ?( G

4 A. v% M; R7 t0 y' `% \of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
* h& H! L& i6 R# J8 Z) E啊,原来是这样!
  r. |" ]) I8 N, ]; u& x( m! P

$ g9 i7 ~& _( i! ^5 B0 U4 `what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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