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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒+ P7 \3 c5 N" ]( `

1 W0 D- x; k- i+ K8 S  r2 I  L2 k- w( W
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
) ]2 c8 d- ~  s6 n) y3 g
, D* D0 l; z" A( A- Z% P$ X, h" `也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
- w( _9 U: n2 ~; o/ _/ K6 J
; q, \9 j+ p" i, ^2 }6 I3 L当然还有针对夏天的简易做法: 3 T( Z2 c# M$ c. S% r6 V/ J
2 O5 g1 a1 ^2 d& t! _+ ~
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
. s' s8 h; ^& h% _
) e: g1 H3 j' R( I2 ?, l[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM], V3 j7 t' B0 j

( s! D3 i" f& ?9 z! S. F9 _; W[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
( i9 l/ Y. X3 [这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,% Y+ n/ H8 a% x9 F  }: P
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
& F" j6 L# O+ Q! m香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
( o8 O2 C0 o6 b: U  `小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
! x- c: o! v( f+ H0 C( t香麻油哪有卖的?
! e6 a4 f7 s$ h

! K- E7 S7 e. c$ C6 q- f$ _
. {" ^& }8 ?6 }' H9 \; z. I你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:' ]+ F: g  v5 x5 D. c6 {$ ]
这是在什么地方copy的啊

$ ^( n3 A* l$ u
8 v# g; y  j7 K; ~' g: k
4 D4 B8 X! e$ S( V" y怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:# c* J" h& p- f
怎么这么说呢, 要虚心

( K( f* b* k2 a% J要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
+ x# M# ], [) L0 Y! b2 W+ \$ k( c8 h2 o' Q2 j+ z
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:, x4 `2 ]& c+ I) f" Q& U9 ?3 d5 _
怎么这么说呢, 要虚心
- D  k7 l8 s# k: {8 C. ?4 ^! t! `* z
文学程私房小菜里有同样的帖子。) d! \: t0 D, l$ l* m
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
* _) u( \0 f: g4 S" w) u转贴请加上说明。
. W2 A7 P4 f& s
& P' T. E% U+ W" a9 L. x4 ~[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
4 ^* c* B5 I+ T& M$ W
7 d) u: O% @' o, K' `/ v4 g5 F[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛0 ~+ h! T3 _: B
所以标题也没错8 d: Q9 G- X/ W% X! X1 o
6 a6 o) Q4 E" g3 D1 B1 Q* d7 W6 N
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:- z+ f8 R' Y6 ?: Y3 c. F# O+ P
文学程私房小菜里有同样的帖子。
' }/ l) f) w7 F. \6 u1 ?/ Qhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
* @. B. P# N9 n  w7 O转贴请加上说明。: L/ p; D8 k1 _' e' @0 [8 Z1 j

; J! M/ E- T/ M+ h% m) K[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]! v$ @  j+ t& u. N% `" R% e
+ U, m5 t+ y2 A; m
[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
, l9 \( t( O# M5 V' B- }完了,被揭穿了。
1 a8 o$ s* e# i" G5 s
7 U! M( n* T6 m
' m) c9 o9 T! ^. k% o! j; F3 q
& w$ U! j& Y( z2 d
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
* S' B- V$ @# v; \9 ?( h/ `
- a, r# {2 c  Y:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:2 ]3 w( {- f# G7 I4 L
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

: w" O' {4 [/ o( X5 h! O  ?! C& L

  p' p9 f  n, U% E4 n. ?" f$ {of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
3 i0 [1 N4 K! E' e啊,原来是这样!

* l# N+ _: W% l; ~, P# D6 g1 Q& M8 q* ?3 C  ~2 V7 C- s
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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