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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 快快快，大厨们，我准备弄花卷了
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快快快，大厨们，我准备弄花卷了

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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有啥注意事项没？赶紧说说3 I5 o' Z. U  K% S+ B6 x
湿的yeast和干得有区别么？放多少是不是无所谓？; C* W7 @+ U; a% z' Y% a! Z. X

; J. z  r) |0 K  V1 g[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]' y' L* [$ G: K9 Q8 A5 i4 ?

# V8 C# p( M' r6 d[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]
理袁律师事务所
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miewmiew
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:03 | 显示全部楼层
我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:05 | 显示全部楼层
yeast多少都没关系把？我用的是湿的，冻得太硬了，切不下来
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湿的一班来说是活的，直接可以用，保质期也就几天，我估计你买的不是这个吧？$ w2 i6 n% {. b! z6 C8 ]- K1 X
干的一般是instant active，就是死的，但是激活很容易，保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样，这么用：! U( q3 E3 I5 e: V
1）检查保质期，过了就不能用了
) }$ @) t' x! D. |8 }% U& c2）先把酵母放在温水里，水里放点糖，等到酵母发起来了，活到面里头，温湿手巾盖好，放在温暖的地方发酵，通常几个小时就好了+ t# M4 M2 n7 b/ Z6 [
3）面团发好，包成花卷后，再用温湿手巾发30分钟，然后再蒸
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
没用过湿的，还是干得好用) q) k; y' r, s1 q& N2 R  I
3 p0 ?5 q" I& t9 s/ O6 H5 [* y
干的话，如果4杯面粉，用不到2小勺就好了，2小时就起来
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:! Z9 i  B' C/ K" {9 u3 f6 S
我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？

) E& o) ^% w, q/ u9 Z1 U我给你查查用法
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:14 | 显示全部楼层
看这个4 J! S6 N4 z" {: Y  Q* m! \' J
http://web.thu.edu.tw/jeni/www/
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皮皮鲁和鲁西西
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我从国内带来的干酵母，上面写的是先将面粉和速发粉混合，然后加温水和面，成型后静置20--30分钟，冷水上屉，文火加热，开锅15分钟后即可。
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢老三，我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子！hiahia!
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:46 | 显示全部楼层
还以为你要开画展呢，积极得跑进来。:D
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 21:56 | 显示全部楼层
我一直用superstore的yeast,切成小块，用保鲜膜包好，放在冷冻里，发面的时候直接用温水化开，，很快，比干的酵母便宜。
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 22:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多小一块？能发多少面？
大型搬家
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CJ
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 22:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.9 D1 H: n) _3 F7 q, x3 k, |! L& i4 j3 I

& o7 e; v1 S4 ?' d. N[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 08:48 | 显示全部楼层
Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
( S& r9 ~# j' [) K& `一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.  x( i! |2 X  K$ J) X
0 ?6 c6 N; s' Q" _2 S9 O
[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
* A. X+ M3 O4 p- s8 {
强烈推荐用干的，特别方便，好保存，还保存时间长，贵能贵出多少啊？
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:03 | 显示全部楼层
不过听说湿得好
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:( x2 U3 n, G  H) Y
不过听说湿得好

1 F+ J( _& q0 p6 x4 |你还听说过干的好呢！（我刚说的！:lol:）
* R2 q- ^8 c  _4 w4 O# g% w2 `; C" o4 i
都试试吧！自己的经验最可信
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:16 | 显示全部楼层
哈哈！能发面都是好的
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