 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2005-5-9 09:25
|
显示全部楼层
三、做法:
/ A" r, q6 E* |
1 b. W% Y0 I+ `: ]# _, l6 u1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
, q, S' N6 C, D2 ]1 V3 U0 O4 `' y2 ^6 [, I' @2 ?6 A
2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
( y- p- W( f. d8 C+ X3 f# U5 o, {0 y2 }6 J, Q1 r9 Q
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
, m. p1 O; s0 Z1 W# }' J) s$ y6 L
* q- D" E1 G+ x8 x. d( U4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。, |+ q) H0 r2 z* v
! m. r8 J7 N2 C2 ^8 w腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。 |
|