 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。
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, R6 A/ L, A9 L. R# E& R; Y3 M烤鸭
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* ^2 m4 k0 y( B第一阶段: 鸭子解冻 / ?% r3 P/ _; X) I
9 i' }6 c1 M) y7 {第二阶段: 腌制
6 U7 X- U" p- J" c! n1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 4 n! ]- {$ R c
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. 6 e }& [* ]2 E" X
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0 r/ E% x+ D) _" R第三阶段: 烤前准备& o) g+ G8 q. v! h5 ~7 z
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
. X- v0 E4 j- I/ w2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
% \- _( i2 F: h3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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- Q) Y) o; C! B$ h8 A: e" l6 V- w第四阶段: 烤
( e9 Q! g5 Q0 B) }! C1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好9 X, `0 I, Q2 F9 f& @. N
2)350 度烤30分钟 . % A8 }( y, r* N
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
( [3 g: y/ X9 \, ?& X4 d4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤5 D# Z+ ?: e* S
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。
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