 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。2 u" B0 R( h1 L t- A: d$ J
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6 U0 f' c' f/ F0 @6 `9 {& |8 T烤鸭
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2 i8 u$ G, f6 w0 K; u" C第一阶段: 鸭子解冻
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第二阶段: 腌制
! o' ^) B8 ?$ P9 D, g1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 : N; X |; w5 l; f1 R
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. 0 `7 @, K- H% Q+ i% o3 I

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3 m5 y0 E. o$ l. N) t {( i第三阶段: 烤前准备2 d) p1 A9 t @6 e, R- ?2 P
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可
0 N+ s8 t. q! L0 ]2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢& t2 N# k6 Q+ B2 G% K9 u1 E
3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.); c( ^8 D9 }" p9 I5 E* l( U0 r8 |
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+ J$ b5 K. ?2 n5 ]第四阶段: 烤1 f1 U$ j m0 ^; X p |
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
2 k* ~. P, S& e0 g2)350 度烤30分钟 . ; _% M; I B3 d5 `2 {, L- N
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,7 k4 o0 ^& ~% d$ T$ {4 \; A
4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤: f H- [0 R6 {2 j7 G/ {8 k- W
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。4 t% Z, P. b3 W3 s6 ]
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