 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。
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+ r3 R6 ~9 i+ q" Z烤鸭 + H: k2 j: Z4 Y3 h
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第一阶段: 鸭子解冻
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第二阶段: 腌制 4 f$ L: Z: Z: u
1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。
+ O+ u/ `. N& V! T2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天.
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0 B! ` V2 U4 y) e: I第三阶段: 烤前准备; t* ^3 L$ V" c, J& Y
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可, v2 L& O w: R& G4 C) `( K/ ~
2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢& K8 s) I6 N% H# ?
3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)9 \, P+ K, b6 ]4 q" `6 l
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- b# T! C9 M( y: D E第四阶段: 烤
/ Q7 r) d- X% d0 g; g# m7 ~6 ~/ u1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
8 o- l2 z1 L% @2)350 度烤30分钟 .
6 X7 C5 `! z# j3 U9 h. y# R3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,7 }7 x3 y+ d$ R6 d! Z& f" Q2 O
4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤
4 W& B: ?0 G- w, T8 g$ ?$ a" z5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。
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