急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
  F9 N6 J/ _) D& o
1 N3 c0 X( H& I/ t6 H只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
3 \, ?+ L3 L2 G2 G' h7 I我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 `3 \1 C* f0 L7 C
5 n, h" [  r: s; k. D急需做饼，呵呵

, @5 o- e+ \* T  }
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
: f7 [1 P: Y8 `, D/ E我也凑合买饼吃吧！
$ D7 ]3 I) F2 g1 C& I8 V
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

4 g1 K2 a. A6 e今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
9 z1 a6 D% z  _+ p% ]0 [救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

$ t0 m9 A4 f: j4 ?哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
2 |6 o! K- P  N8 q- |) o9 }- {哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

0 f4 w8 S2 D& z# L% @/ B& n
2 i6 {: Q7 |4 f真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

7 k4 N0 F# P/ b有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

. Z  Y$ V- K  o( E
: P! \7 K- p$ B* m  A2 e" U& W& I谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

: C; Y* R$ [: J/ X4 w真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
2 }3 ^5 [$ [: K2 Y8 {蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

" \; N" B% s/ y% [4 V原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
0 U# t: I2 e' E, `0 K; K! ?
" a/ g7 P5 l8 X: x晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, m: E3 a- G2 b% q了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
/ ?8 e$ f) a  e; T5 P" D/ Y小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
7 }0 E- L- p5 J3 J9 C% k不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 ]4 Y& c" a" U) k9 D了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
! @6 r# m6 h. b9 O& h, b- d- v小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

, Q! ^- u) x& [' c2 e4 y& S; z8 ?
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  ]5 c: `& i, G6 J
! T% W" K' e- u+ s. {咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

2 p0 V* l* |# W. y4 L2 p. x怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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/ X$ K2 [7 C2 b0 w! ]
( Q0 ~6 Q& h9 ]  u! \8 q& y  `<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
2 N$ B, f  p; `原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
5 a0 e) b  }0 E! @0 {6 e) L! y
# a9 P* O. n9 P; ~. `! L' _晚安了！

% M+ j- D% _8 C& G
' q7 Q: [3 h% z! h, V) ?6 Q! V3 g2 b烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

5 s2 O7 l1 Y+ Z  l. ]其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
( I& T3 L% w; l! v5 X0 p/ ?' `
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
* J% g: a: j! V, G4 l% Q3 k- c  i
2 D- L( G1 C2 t烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 Y% X2 [; E  U/ x! n: l% ?原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
& H& K. h7 Y# Q6 j
* S8 P7 C& c: h. ?晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
! [' k, M. S; q) {
/ Q( _; M8 {( x: v, V其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
2 K2 e. o" A. y7 K, i
% K5 k; K% ?) F4 ^" b! g( F1 X烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
6 B  F5 x; \0 H不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 g5 D) r0 t% A# N9 q了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
9 e) M) E5 E3 U) M: `小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
3 q- E* ]- n" N一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
' c4 k# P7 l: k. v3 C# \9 m有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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6 `  l" |3 f+ |3 I% y
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

: y+ L9 c& D; T2 D9 s+ z  q
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
' y) ?. m. f" T& U+ M烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

. O2 k1 c2 X; C7 F; o3 Y ...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的