急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

( k' _) u8 T0 f& R8 Q/ o4 c急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
  y' `" P! `8 }5 m  b, u" c3 a
: Q1 d4 G. m* m2 S+ M0 D8 t只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
0 |; ?/ A4 P4 K* r8 t5 ]5 _8 Y我也凑合买饼吃吧！
* a$ a$ c; D  O  h% z1 v. x/ z
  @0 r& d/ ], l. f; ]9 S- {3 L8 p黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

# Z+ _. V* D( K8 N2 }http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

& p7 [: n) ~$ N* y9 p8 U2 M救星！此致敬礼!!!!!

# V& o# G: I" W6 S今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
; L& d, G$ Q6 Z* n救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

( k+ q6 m  n; I5 S8 a$ A
0 M8 e7 y" u3 V2 H8 Y哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
. ?7 d7 k2 B. t4 i哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

! d# {: v8 o1 R( ]- K+ F( y1 S# q
. T" B+ [1 w" y7 v/ u8 H& o真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
, i5 _$ ~3 |; o3 M哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

! p3 y1 O/ l- j' z8 w2 ]; T0 ^有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
, `! T" A$ |0 @) X! O9 h有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

* A" W: a1 j  x) f  j+ O
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
4 F" @/ {/ s! U: c; S别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

* C* |2 C( R9 _; o真的假的？逗我呢帮我呢？
: R$ }. l- P8 t8 Y9 ]
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
+ i, Z# t( E+ h2 Q- g* Y2 D. q    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 y$ Y+ K5 x+ Q, A+ l. v
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
- u; d* w$ ]- C( O# G+ D; R( O了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* F5 s5 T8 x% A5 c7 E$ x) r了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

# u1 \! q; d0 d6 G7 F7 r
) S5 T- y( n8 f3 |) i! u
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
% p% U- A  V) O( Y4 z& D, l4 e3 Y( m我也凑合买饼吃吧！

) u- A, J6 f: r, |0 x, R6 }+ B% i' e怎么跟偶老公说的一样啊
5 ?2 H) p  t" Z2 P5 w) D6 y哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
( O0 i4 c0 F4 R$ X# _$ ?3 B# g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
+ T: G& M. U$ R3 e' f原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

1 Z  t2 M9 M( k3 R% ?4 l: o+ d8 _
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; ~# s  S5 I' F; p3 Z! F
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
5 A2 e# X* ]2 Z3 J% u% |
烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

+ v  u9 \6 E4 ?! o  D# T. u; h" h晚安了！

+ D" ?0 s5 }7 w' @- \3 d! S
3 v6 g* K$ M1 T, \( K. x) d6 Y1 F烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
- i7 {% x% j- h) a) n
: I" I3 j0 J/ Z! S* a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
9 z) j* f2 N0 [+ l2 V; f/ J
% A6 v( G- }8 Q烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

! p: l- T8 L; c+ g  [) F8 A- f烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
  v- H. }. J" b5 M% v' l不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
" o$ g( r" p! ]: U了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
2 m& w% B1 q* U一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
) [7 r+ x6 p! k. o2 H有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


9 L6 z- V0 p8 `<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

2 k9 Y6 q- W" d4 ?
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
0 h8 B& C! ^* h/ T0 @' _  |2 [烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
1 x$ U& `' a7 |) O; c& d
# L; e. H$ `7 w# T: V; g/ S其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
8 J! i8 _& Z5 C. q" _, ~: m
...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的