埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2303|回复: 26

急问!!!谁会做烫面蒸饼

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我刚做的鸭子,太棒了,谢谢闲着秘方!
8 j( k- A# G4 p" b9 C: h& \8 T) U9 h$ l6 U9 ~* i8 a- R
急需做饼,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做,顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼,但口感可能没有蒸饼好吧 :)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.    d3 @: z  F+ Y0 k! |
7 X0 Y: R2 ~5 I, \
只有想不到D, 没有做不到D !:D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:* T8 h6 |! ?9 M8 R* L6 p& j
我刚做的鸭子,太棒了,谢谢闲着秘方!
9 S* ~/ w. [% w' A+ c5 ~: O( ~; {: d( M+ P: M7 _! B
急需做饼,呵呵

3 n' _2 y4 g4 _6 I% j: n- E  z& D% r! P: P3 B0 d
三思,我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢?:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼,算了,一帮不思进取的家伙!
$ \% l' X0 s' I+ a我也凑合买饼吃吧!
) r" J4 n2 x& k9 W1 Z& D8 J6 P% @0 T
黑娣儿啊,闲着这种做法真的很不错,为了外皮更酥,我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧,流口水ing
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面,晾凉后揉匀,切成比饺子皮略大的圆坯,一边抹上油,两片叠上赶成饼,蒸熟揭开,开吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里!

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过,很成功。需要注意的一点就是活面一定要软,否则等饼冷掉了以后就变的很硬,没法吃了。7 ]% i& ~3 ~/ h
& n! N  L+ F) @4 B$ j1 ]  K
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:3 }1 L$ K; b8 v/ r
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过,很成功。需要注意的一点就是活面一定要软,否则等饼冷掉了以后就变的很硬,没法吃了。7 [! @9 U! j. N' Q# Z; w
6 r9 R( H, P6 ?8 A/ U! u: J
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
: D2 Y$ \9 H$ s# H7 g( g, a
救星!此致敬礼!!!!!: B  W% j# l1 \
/ S. m, `2 P7 C, C# ]2 P4 u
今天来不及了,我下次打算一下子烤俩鸭子!比唐人街的不知道好多少倍!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
* N5 |5 |3 B) W1 r, y# q: p% V救星!此致敬礼!!!!!
/ C7 ~& F8 X$ Y/ w( w- J  m2 ?今天来不及了,我下次打算一下子烤俩鸭子!比唐人街的不知道好多少倍!

5 A: |- _2 Z% _8 @0 p7 j- K' M8 b6 _( C2 G
哈哈,埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
. F5 y! y; f& q; s: d- c- p; i5 C哈哈,埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

  D, y5 O7 y0 V. @$ b5 F4 H$ k/ _1 L5 \
真不是个好人!这不是哄抬物价的主吗?:lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
* m) f4 G' ?- [7 D8 E哈哈,埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

- T1 a5 R% y; P( P  \: u有人说,征服了三思的胃,就征服了她的人。。。。。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:9 _; H+ J+ C3 f2 V2 B
有人说,征服了三思的胃,就征服了她的人。。。。。

  n4 M# ?$ u4 e! E; g+ E
) t8 }% m7 q6 E8 l( n谁征服了你? 我吗?噢虎!虎瑞~!:lol::lol::lol:
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
别一块放进去,放一张,蒸一会,再放一张
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:. q3 J1 S- ]+ }3 L- e
别一块放进去,放一张,蒸一会,再放一张
3 u: e9 [2 l* o5 C* b: ^( ?
真的假的?逗我呢帮我呢?
( [# X; m* I6 W- W3 u( `, q7 U) [5 K: m9 t+ h
你倒没说,别一口都吃了,吃一张,嚼一会儿,再拿一张
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为:净发好的面揉匀,搓成长条状,下约100克一个剂子,擀成一头宽一头窄的长方片,抹上一层油,均匀撒上花椒盐,然后从窄头卷到宽头,并用宽头多余的两面皮边,折上包起,包口朝下,再擀扁呈蛋圆形,最后上屉,旺火急蒸15~20分钟即成。* O. \( ?  p" W2 C6 n. c3 r3 x) _
    千层饼的做法为:用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
1 t, K1 ]9 u1 A: q2 q" ~2 K" i* \( k5 U蒸饼的制法为:净发好的面揉匀,搓成长条状,下约100克一个剂子,擀成一头宽一头窄的长方片,抹上一层油,均匀撒上花椒盐,然后从窄头卷到宽头,并用宽头多余的两面皮边,折上包起,包口朝下,再擀扁呈蛋圆形,最 ...

5 j9 ^2 M! C5 l6 p( F; ^  S3 W原来是好人,那多谢了,不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! W  H  _+ \  Z: I" f  {) P2 z6 M/ l
晚安了!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃. C4 R5 S; E6 B$ B. L2 t
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃,又赏了他两大钟酒。郑春跪禀:“7 h" _3 z2 Q9 \" Q3 p
小的吃不的。”伯爵道:“傻孩子,冷呵呵的,你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:. i6 n; Y6 I; t# N7 ^. b+ i* f
不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃
# w6 q  \. [" U! Q/ Q- G( I: t了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃,又赏了他两大钟酒。郑春跪禀:“  f! y/ I, G( e
小的吃不的。”伯爵道:“傻孩子,冷 ...
/ P% @4 m2 ^$ V4 w

$ O$ l2 x8 K, D* y% m; N) J% F, c( O/ L; J
6 _4 i# b% ~/ V  F" W) S5 U- |8 |, D% W  ^" ~9 O1 f
( w1 l. v2 U: ^3 l6 M
咋看还一楞,再看,:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来,服了约!:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
, E/ \+ X2 x9 F哼,算了,一帮不思进取的家伙!
: y. I# [: E( s我也凑合买饼吃吧!
  i& p" _1 k- }

% [! ]/ `* w! b' m3 w9 ^怎么跟偶老公说的一样啊3 H. o" s1 J" N1 B4 c6 {* Q4 I. c
哼 ,我还跟他夸你巧人聪慧呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
  V: v) J7 Z, r: x! w有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
9 _9 }+ m, r8 T8 a1 i2 a- S" X/ C  |& |
4 {) q5 i5 {/ o! V5 T4 I
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:: B, X% u) [- S( h- Z3 ^& r
原来是好人,那多谢了,不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
8 G; ~9 v( K) `3 @. U% D8 s* c7 h
1 |$ y" n0 L8 l% L0 t0 ^' c! p晚安了!

4 o+ |  A6 \6 Z0 M4 w; f% n0 J6 _* L" [1 G+ j, q( S# \: k: m
烤鸭吃的饼实在不会做,如果意思是人就烤鸭吃的饼,蒸,按普通烙饼做好后蒸就行了,蒸一会放一张是防止粘在一起。
) _% W. T+ l# _% C. y& ~/ ~1 [& f  `- I
其实,北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼:5 @! B' ?7 Z2 r3 ?2 G1 ^

7 f* L. W3 y( `4 h- f( [4 ~烫面,充分揉后醒一小时或更长,切成大小合适的剂子后,抹油,三张或五张放一起烙就行了。. I" z6 L1 g1 U( ~5 V$ f4 a
( g5 S6 _! C" m. B
烤鸭怎么做呀,教教我!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" V+ g+ b/ K: R& {! ^+ m2 E% f原来是好人,那多谢了,不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
' E# Z! z! _  y" X1 m% ~& M
8 f$ M1 \. D& s8 |' s晚安了!

! F! u# k4 z* n8 U5 {! V  Q4 ?2 k7 G3 l) v0 z* c
烤鸭吃的饼实在不会做,如果意思是人就烤鸭吃的饼,蒸,按普通烙饼做好后蒸就行了,蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 g5 x9 Y- ~; b, v3 [1 H4 B, f* ~% D. _$ \5 A2 y7 H. q
其实,北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼:
' i* P. n: ?* {/ i. D' N
4 b( E1 c1 o) I. k* N& S' K烫面,充分揉后醒一小时或更长,切成大小合适的剂子后,抹油,三张或五张放一起烙就行了。: J. J$ d9 e3 ^0 I$ a  h1 @

* f# T, _6 Z9 }0 P1 f烤鸭怎么做呀,教教我!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:8 G* e6 L5 ]/ ~0 \3 ]  j2 d" w
不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃/ J7 q  N! h* h3 o) l
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃,又赏了他两大钟酒。郑春跪禀:“
' `) S- B. V  o! h  u  o小的吃不的。”伯爵道:“傻孩子,冷 ...

+ q7 q& l" Q) b  ~今天考了两只鸭子,上来找并方子,才看见扁兄这贴,i tmd 服了u!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
* u( L9 a. w5 P- `3 T6 i一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 1 A! r  C, o- U9 y0 q: v
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.. Q# g3 s( K( l* y& v) O5 N: p" @( L
* N6 W9 {) w$ V; x1 T  z/ F
( ]: Y0 x0 {: n& G, c' Z+ G
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
# H" |9 Y+ s0 F8 x
) \8 N1 s) _3 C1 u+ Q6 s
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
$ E5 C1 c2 @% ^7 c烤鸭吃的饼实在不会做,如果意思是人就烤鸭吃的饼,蒸,按普通烙饼做好后蒸就行了,蒸一会放一张是防止粘在一起。
% I- C) t; M3 w/ O% x, q# t0 m; x+ _( c9 v; s
其实,北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼:
# t5 ?, g/ Q) x+ p* v# j' z$ m1 `8 v  Z8 y# u) t
...
我回头图文并茂给你讲解阿9 N6 |9 i, _( i
不过方子是闲着的
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-18 09:12 , Processed in 0.227443 second(s), 28 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表