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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
" V4 Q! s7 ~8 B- ]
, S$ n6 b4 {- k( M- f& x急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
3 {8 v! p# B; m3 w' g$ P. W; l
" `# y3 }6 s/ i/ C4 r5 ?: U只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
! a" J# e8 o2 N( t4 e我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
" O0 O! b0 C" ~$ k  h; i  J3 N
1 D/ ^- `5 K2 D- d急需做饼，呵呵

! i0 l# X1 i6 n7 i- I; B9 v+ ^9 I2 H$ Y
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
: h. F  u  |! _# E/ q( {# D: g我也凑合买饼吃吧！7 l% G* v# o/ u  y
4 Y, p! Q" F. [
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
4 l5 [+ `. }0 A: q+ r6 }0 T* ^8 m( {' ^0 w! p
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:8 V' O! D6 Q6 H! m7 n9 k
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
" D8 z$ |6 ~) u( E9 p( S. u( F. G! R( D) I, i# m- b
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
& J$ G; Q  S! Z
救星！此致敬礼!!!!!) `' l7 f* z9 R4 m5 {: T, r

1 A( M* H1 q; L今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
大型搬家
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:5 i, u! J4 a5 N: K$ i) w
救星！此致敬礼!!!!!+ c8 i, d- \( y' k7 K% ^: V5 p' k
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

5 M4 P# D: a- @+ ?) h8 j- T! N
. T0 K; h( _, d9 d" z  K' ?哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:; J% Q0 T& ~( D: z
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
! B$ A0 u$ B5 [; a/ ?. Z- |- d
; c4 v+ N& i" o+ b( z; n
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:5 M  Z  g# d7 r4 Y) q0 {
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
# h* d6 E. c- b! [
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
  j$ t+ L! q. f8 c) F3 V有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

2 z# r6 S0 [8 z+ z  l" W0 _. w- r. Y* L6 k9 u( L! |; ~6 n8 s
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
! E; h& C8 J' R7 B别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

5 K$ l0 e# P' a: _" Y: u真的假的？逗我呢帮我呢？3 g  t5 h. P- m9 b+ h1 ^' h
5 t# q' a! X* L- W1 }1 p
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。4 B4 R. C2 x- J3 j/ D7 d
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
9 S6 ^9 z. M) g' n蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

: G# O' s9 Q: U% d  ~原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
- [; P+ X5 t) H  v4 D- T( _
0 i$ j% H& s" M# H晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  O- Q* m5 |+ O了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  O+ g1 w4 C0 B' [2 u
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
/ X$ z0 c% h% {( Q( m  a不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  d' A" v7 \0 o  U了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“& f/ H& Y7 k+ P% O
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
) S1 D+ o- p  p( G6 K: N

* O. Y9 i2 l3 J1 I5 c* i- q) o
9 g2 O  |3 P  L! U& X" q3 \1 q5 T* t7 A6 E! p  s

' l0 Q. S6 N( ^% c( z咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
6 `8 }9 X" U+ F& J  ^哼，算了，一帮不思进取的家伙！/ K! ?5 |7 d! Z- I  c8 n& G
我也凑合买饼吃吧！0 ^- D9 d- ]+ [$ S
9 |$ O( V7 P: V2 Z
怎么跟偶老公说的一样啊
& c( U& r( o$ B) n; ~5 P- _8 j2 ~哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 6 J# R3 z) u# r% l6 i
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.* X  D% H, n, T! l5 j( m

) X0 {. o; P# }* E9 \$ B# ?# ^# q4 w5 ?1 q& z% `) W' m7 |
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
9 c9 d0 p2 T) |. C% @3 K) t4 z原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
4 K7 |; @$ v) O+ n0 C
3 Q. W9 Q1 Q8 J' X晚安了！

7 `8 @$ Z3 J# S- Y& K0 L" n
3 p7 i! l' U# g/ ^烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
$ O; q- n+ e3 B7 g
0 U* Z# n/ R7 }- Q% I% A其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：5 p8 g8 D. u7 ?4 ^) Z

/ ~6 \5 `+ t  \% Z烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。" Z  [+ o( A4 I1 M1 t7 c
  l1 k6 Y; w! I0 {
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
- _2 p2 y. ?' {: A! }' {% R3 f原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 k$ K! R4 G+ U( B* s& A7 {$ t% H6 R) H' \8 r
晚安了！
) N; v  C( \$ u% X+ L! u( [  O

1 `/ g" w5 K3 ]# X8 a0 J6 Z4 @烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 `- {, S  O  J4 w- F
( G1 N' Z8 |2 Z8 ^其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：2 d# _" N, P+ O+ U% o

; L! ?& `' G3 z' c9 j# M3 t9 A烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
3 N( i- _, H1 M2 ^* t. c* J; X9 D* m- D# I
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:- H& V" ~% m* O9 i- ~
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃" y6 L7 C: n! H& ~
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
: H8 c' K; H( N1 M/ i) I小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

4 H* E* @" w) b! Q' x! g今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
6 V  c+ Z+ s7 u4 `' T* J一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ |5 E( r1 A, m; R% S
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.4 D+ K  |' y/ I. {7 x

/ v) o1 v, r" D+ |5 I4 Y- c# @
) N9 c. L7 W; w1 z<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

2 `# c, x2 Y- e6 c2 H5 m1 m
! t6 l" B5 F8 G$ j' i废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
4 t7 I: V/ A9 k5 L烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。  v1 J9 R  [. Z

$ z9 u( D7 Y) v" F( M8 A3 m其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
6 @5 R2 g$ N8 M) p8 \7 ]2 j
, j6 j' i1 [- E: K ...
我回头图文并茂给你讲解阿
: B+ _* I+ d9 J; G不过方子是闲着的
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