 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
1 ]8 t" ?: ]8 u自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 9 h5 }3 y2 c6 W) |) L
肉：猪里肌肉
9 y( s' [9 U7 X7 `; f腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
& h+ Q2 ]% _3 R7 Q% X7 D' ]腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 ! g% U1 l' U( F1 k# M/ v
把肉用锡纸包好
6 L6 ~0 `$ x" p& }# C% d烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
$ P& |1 @. e) W' `- d8 M把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
/ `, x; G. E( U3 b; W- i" ?注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 f) j) ?! L$ B6 w+ ]- L2 R4 \
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
; w/ A e& R" C6 h; W有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
( w* p3 a! k2 K; Z# K! D7 d# l$ R切片就可以吃了
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2再说面条
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, C- F9 U, J/ I$ o' g6 a8 O2 \ Y) u( D- L1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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# Q- `. M3 g4 W" F( I; a7 Q* Y7 v2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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