 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
% r( a, H0 j( B, X* o; T自己切的？有菜谱吗？谗！:o
0 \7 Y/ x8 ]% g! r1，叉烧肉 0 Q' A0 U; Z B; B0 y5 J; N. N$ B4 e
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1）腌制 3 y3 c' F) ?5 x a7 K: y- {
肉：猪里肌肉 - i3 d6 G B9 ?2 _" u# o
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
, Q: K5 `- v$ a& G. u; V8 ?9 n腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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' o7 S% s5 y, Z _; E2）做熟
( G$ Q& s# J3 N- u. y6 m. U1 Y把肉用锡纸包好 6 k) R0 c9 v4 j- f! B4 t
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 + a" f* R# A' ?* G7 P6 ^1 b1 J7 q
- D* T& J4 \8 _% v4 S' n3）做coating % l8 ]# h. Y5 \$ V: t* M3 y
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ; i3 u$ ]; V' B$ l
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " x7 ] G ^3 z7 `# q
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
. M0 i4 s2 L# g( i- |有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
# S. l! K' p, n& T* t: I& o切片就可以吃了 ! Z+ o/ Q& Q; W" p p
( ^: E: [$ e) r6 {2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 8 E/ S' \8 I+ p( o
. }3 q' u- i v0 {顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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