 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:% |* P: I# \) w, @. T3 Y- _
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
6 r6 F5 @$ j, r1，叉烧肉
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/ F2 ]7 u! n7 Z$ f% S; \/ _( j1）腌制
+ M6 W# G: X/ {& J! a6 ^肉：猪里肌肉
9 J" V* a$ o3 h! l腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
1 g% k$ y; E, j, |4 o5 B t% O腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 6 X& k; ]) l6 B' x' b8 \1 _
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2）做熟 * O9 b6 r# _" Z2 m
把肉用锡纸包好 7 Z, I) A+ S) r" E
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
& m( i0 l/ I+ I# L把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 + ]6 Y& n! z) T% t- b' A% o
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " h2 ]; K7 g6 P! J3 p
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 * n: z' N! G1 k# z4 o3 q
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ' |/ A$ I% E) K, M( c
切片就可以吃了
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/ m8 |, w* i8 p+ x: z2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 * V2 U! |3 c, c
: ?7 _9 @& K4 y3 H. a顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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