 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
, Q, C3 ]5 f* v! p: T自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 ' u. y& u- Y9 B2 h1 T
" Z5 K( e% r) Y9 x
1）腌制 . [- r# H6 K5 Y* d5 {
肉：猪里肌肉
- q5 ?# W' y0 r' |腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
5 d3 e. Z/ S) G4 E, o腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 0 Z% R/ I, y1 v2 Z& f+ @
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2）做熟 8 a9 N" o' K r( q, U* r
把肉用锡纸包好 - y8 t4 i* }. V& O2 k
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
$ t# _6 V- U- `! H把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 2 Z0 p% A( P7 k0 l4 y" F
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " n3 n6 R7 l1 Y1 S! I0 T/ q
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 t+ r) K) A) F7 s f
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 5 ]) J( a9 K v! q
切片就可以吃了 |/ _0 K7 P" q" S( s9 O
: d7 }1 F$ l0 Q( l2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 0 n8 }0 O$ N' _2 ^
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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