 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
8 X# j" t9 [4 d自己切的？有菜谱吗？谗！:o
! k: F! g! i2 F3 P* g1，叉烧肉
# W- A& ^- S# z: N- s6 f! ^! a6 A- J
, u, b* Q- U4 a8 Z1）腌制
. D5 A( I8 \7 Y8 s9 Q肉：猪里肌肉 . u4 ?' Q: A. x# r* U4 X5 E
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
$ A, a: w3 R. Z! }3 Q o- `: C腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ) z' y! v; j' M/ Y4 g
6 @ E, k/ o1 d% N2）做熟
9 i5 T+ t! z T4 R' s3 R( _/ b- [4 L9 n把肉用锡纸包好 # q4 v J! e! O4 [" g- G% M
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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$ K. }6 Q+ q9 [3）做coating ! s. H% m0 U2 u2 F: Z; u
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 1 K' N; A, s7 |
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 p6 l: ?. ^$ \' | q! k. D
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 V# { x$ {( [& {6 D
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
, U1 K& U7 A/ n. [4 p) g& T/ K3 ^切片就可以吃了
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0 U" `% f7 E c" Z* w& `1 t2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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