 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
9 F8 f( C0 |$ C$ k7 P- `" r2 u* }( g4 u自己切的？有菜谱吗？谗！:o
/ r, m: y+ P( e! ~$ h8 _9 ~1，叉烧肉
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7 m1 c' v) F& @. G5 F- R7 D) Y; m0 f. X1）腌制 g& y9 i5 ~" ~! Y m6 n# J7 L
肉：猪里肌肉 $ n( ]7 ]6 o g: ^+ n& r, _
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 9 A, }+ E' m9 e) O+ Z
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 / t" G. x+ a$ X7 [- q
# x9 I0 ~$ i6 t4 O7 r2）做熟
& h8 F' Z' B( z G7 z$ R' L+ E把肉用锡纸包好
$ l9 R& X# ?5 N8 G烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating - V) u% z; N% H4 j$ `& ]9 t) i
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
6 U2 @1 I; Y1 q" w" M8 E注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 r; z" m4 `" ^+ v$ n! H
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 4 q$ u3 Z1 v) w" ]- W0 `
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ) a+ {& y0 `9 r% n
切片就可以吃了
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* B) g- Y) W& v2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 1 i4 o$ K$ ]; C- W H1 `5 G5 h( I/ M
* }2 I* p1 r1 }9 g顿好后，放些小白菜
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3 x$ Y: p* D5 `2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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