 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:+ t6 Z3 Q( r( p
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 N4 [7 H6 z& n, t3 l% X* v1，叉烧肉
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1）腌制 ' ?8 F' P; b% @5 O; g
肉：猪里肌肉 " A( t! j, p5 k B+ j: y
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
6 ?* j/ \! T+ C2 c: e. I腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 * F2 j6 F9 e* T6 r7 I1 u
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2）做熟 - l. E' i. e' l# k5 m
把肉用锡纸包好 - ]# [7 }6 G7 b% V& `
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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@3 S! P8 {4 M9 ~9 C* ~3）做coating
, M/ Y- U! M$ G# S, j把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
* Z( L! J9 N/ f! p注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ! x; w/ K* m& e3 t& }& d2 Y1 @
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 1 e8 D/ k: W! A" k# e7 F3 |, K8 Y
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 0 Y! \1 I: f2 b o
切片就可以吃了 ! ?5 t1 ]. n9 k4 B4 y
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 5 ^# O, ?' `9 Y& E1 _ P
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顿好后，放些小白菜
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8 k8 J; g$ z- o3 |2 Y$ b1 i2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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