 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
3 ^& U8 X# k8 B: u2 ~自己切的？有菜谱吗？谗！:o
" d: h }! d8 T2 Y1，叉烧肉 ! _) ~( |$ V& G4 Y; R$ T7 A, t* U
* q2 r0 m J$ n' F
1）腌制 : H, N* Y3 _% l
肉：猪里肌肉
# O- }+ {$ U5 L3 \腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
3 h% s; V" S/ W8 Y( a' U腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ' }6 O/ h) R1 R; {- [
9 |7 z/ m b% o& ?/ x6 C2）做熟 + ~, n; k! P8 G: `% c
把肉用锡纸包好 , n6 J9 l4 \9 m# b- p- p4 z' x# h
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
, i- _' ?- T& t4 z) S6 Q
1 V, A- v/ j3 U+ l* X: t3）做coating ' f; I) w( x4 [$ m6 J% a1 r7 m
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 2 u! E; ~5 i: @
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
" E2 O& r3 g* v+ ?) }$ d400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) e$ b8 n. j) R: p" T
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
( m* I2 X3 A2 z+ l9 |切片就可以吃了 0 P1 Y1 F% d3 b' I, U+ a. w4 E
8 `; b+ [ W, k0 _2再说面条 6 N) q) v: k) l* l: w" n
% D) x$ E- e" ?' _1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 # T: {/ o; O ^6 \0 x/ a( e
% h. r: \5 E3 r
顿好后，放些小白菜
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+ u& z7 g& B S: z3 T2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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