 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:/ r. n- ` m) h" B
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
5 o5 m1 X/ e: f2 O: i( z$ C a( Q
# w- X) F) t) k3 o- J! p( q1）腌制
6 m) d9 c0 {* c" @7 ]. V# u肉：猪里肌肉
- a/ N8 {2 S2 j( N3 H9 a腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
9 O! f1 E% v; l# H: I; V腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 9 {4 q* Y% A9 R8 J/ {" Z; G9 d. ~
5 ~# e1 f8 ~4 H* \+ Z2）做熟
6 ?% w( v& `) E6 k" ?把肉用锡纸包好
7 Z9 l. i& m3 O! H! b) }4 |& [烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 0 @' x3 I i y8 }7 k6 ?
2 J3 N9 `% \+ r4 b& v+ L+ a' p3）做coating
4 _' d$ d+ r# t% d5 R! x把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 9 g. v+ D; H# z( N V" F
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 / p0 L3 J( e( I. \: |
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 $ w* w; \3 O2 d
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 * \/ x+ ^8 I' g
切片就可以吃了
+ x, H) I3 ?- v$ y% W1 R) {7 {2 F% y# l$ ]
2再说面条
8 B- ]6 Q0 p( U2 X! F
( f* K2 h, J! T. |5 h1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 . m4 R* c$ a! J d
. i' I; s+ T8 I3 ~0 Y% j& _, s
顿好后，放些小白菜 : n. `, U3 f1 S1 T1 T( v
* v: U; k- o) P7 d( s5 ?( P+ ^) L: b2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
