 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:( D/ J2 g; Y2 O
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
" g% B( [7 C0 V& u1，叉烧肉 3 ]& Y7 K5 X& v" L
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1）腌制
2 r7 s1 Q" H" \+ D' j肉：猪里肌肉
9 r& u5 d4 u/ o0 ^腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
( p: @$ Y* w0 t$ X }3 s6 f腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 : l( M' p# |' v9 R/ j
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2）做熟 7 X9 s5 Z+ H2 j9 ^3 ~! p2 h
把肉用锡纸包好
% ~2 p$ N7 W# U" E5 |1 a `- R$ |烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
5 B8 {( @7 J1 O! a! g. l1 P把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 % p9 [) h u+ A! ?& H
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
& p5 h0 d, R" \- O, r0 p400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
& c& K7 ` G8 V有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
0 N) m6 l/ N: p& i# |: k" u" D切片就可以吃了 - _4 T, H7 C# s# B
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2再说面条 2 h" w8 J4 [; {% \
4 y6 m* O* [0 O0 Y. S1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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9 q3 M2 U4 ^& y* _+ W顿好后，放些小白菜 ; V" ~! H* |& n4 z2 G2 o% }0 i/ Z
6 G3 Q0 o- X% Q0 Q2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
