 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:. M& {. E9 U( @( h
自己切的?有菜谱吗?谗!:o ) U/ h4 _) |( u/ v- `1 `6 K/ \
1,叉烧肉
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3 s3 g a6 p2 P7 @9 D0 F, @8 O1)腌制 2 B4 l; L$ \, {1 C( T
肉:猪里肌肉
' x5 L9 T/ b0 `" F腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
0 g, @9 |( C1 k: J% P腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 7 k5 v6 C8 G, o5 x% _, k) L
! ^5 [, d; n0 K3 g+ B ~2)做熟 ' N, a0 T0 C8 G1 E3 J+ ^; r- M
把肉用锡纸包好 ( Q" n/ l0 _/ m; f! x% @
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 6 V6 S, G+ |8 N+ [ Y1 K3 W6 R
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3)做coating ( s" `2 w ]0 d4 O9 |7 z
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
4 p6 e- V# g" P; P- ?$ V! s注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
- u) s5 Z6 G: ^% {400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
5 m# V- T8 G% I, ~' A( c+ U V; I有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 0 `2 I' B6 M. N# o. h5 z
切片就可以吃了
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2再说面条
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w- B9 E- Y. W5 |1 O; I' x1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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顿好后,放些小白菜
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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