买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．

1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。
" k4 h1 T4 m2 P& X
2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
: n! d8 t; x" A8 ]8 w' GANOLON MEYER
MAXIMUM PURABILITIY
ANODIZED NONSTICK
我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。
# Y7 z) e2 a+ ~0 J. {
/ t% M- k" q% T6 {& `3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。

本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。
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3 J/ M$ a, p- U6 X$ W! s) m! ~3 c用前民间处理：
锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
  g2 `1 n) e% {9 s& F+ d满意为止。

难点：
/ T3 e0 S, B/ b; T  M1 R1、烟大，需有良好通风；
2、做好防烫准备。