秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
$ e( ]7 J- ^# j. P5 X
3 H7 i8 u" ^  B  n' s( R
3 \+ q8 u' T7 d; ~( U- E
) C0 ~' J+ ?; @! F9 C　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
; D1 D' t) X* u. f4 l+ W* D2 f
　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
$ l/ n. S4 E5 j6 W# e
: t( h1 m: B0 I7 U. \' o9 \" N　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

8 d8 w% k) C% G0 R* l, B5 y　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。

　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。


: R; R4 @! e$ \" y8 Y" n
$ C/ H# B8 v: I0 V' r. g* F延伸阅读：

6 ]" o" g5 r0 zWeight Loss Good Health and Fibre

7 Superfoods for Weight Loss
  f+ w$ J' j+ p0 ~# q0 R3 P
Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？