 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
( G% ^5 ^" M) Q# ~
- g; m1 m1 b* b, s, K! U2 N( r做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。$ S- e8 R; Q/ c2 d+ q! G
7 d2 |# y1 B* {0 Q! i
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。& l% b6 K. b) j9 r* K( A
& z* Y( f# Q" Y% ^
1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等4 B" `" d( e1 K* w" j
0 C; {5 H# e( r$ v) `' d0 [
' v# z* e' K$ v3 c2 X7 w
; `# f: @ b6 V& \
+ a2 I: ^, l4 k* i2 U* A& V* r! Z5 b; U2 K) U4 ^$ F
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
1 u. R7 C' k7 [+ ]9 N
) x0 O$ }: c7 t, B! D, r( w" Z& y
( _7 k+ v) {) g9 t/ Y3 b- o3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。8 s* z6 b; r& o. E+ ^6 V" P
, s, l9 r' p" z. k( u/ J
, k: h& |% t% d2 H1 f) q9 m- Z
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
) {* v; W9 r, \) t: e
0 o; \7 ~4 B6 D4 s
( _; V# t' o6 `4 u" } ^. i9 b* G, o2 u8 _5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。1 H7 f5 k8 `5 o( p x: j8 o2 y
: I" L7 j- S2 r7 H$ v
& h5 C5 \" r- \4 e: N
: i. t) V8 D- H/ ]; i& e6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
+ h2 u/ e$ ^% L) r$ q! _
# {; m( H- L; H8 @/ w
1 H9 o5 Q7 c3 f
7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
2 d, A3 l( g# g- e' z; m ]6 j
% u/ n/ J3 D# d! }( q
7 K$ d+ g B: h, @9 r' z( ?( I3 [. A8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用3 f% T6 z! t3 m5 }& E0 e1 x
8 Q) B* S! h7 Z& U3 O& V, \+ B
2 a+ i, `* A0 x9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
$ G, J8 q, {0 T- r: N4 P
. ?' i7 H4 T- j3 q$ K- c, x9 f! z5 E
10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
1 y$ Q& N- O) S, F; a
5 s/ u# H" ~. b& s
: e. s5 I9 a1 w! @11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等& U" n$ X) H \, K5 u* M
6 }. m- H D. z. a' y
# F9 S- Z, p; r |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
