犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
, V% G0 ^( U; V
+ s1 |) l9 r- f0 A应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
# u& x9 x/ K/ D" p: S& O
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


* t2 J: B! Y* z% ]
9 ]: c* ?7 R3 B, ]2 a) c# E8 |要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
! b. Y: P/ t! ~

不紧张

( [- u0 z/ G2 h. M8 g" ?) X+ l
再试一下
5 i' M# W# [( f% Z0 R
( d+ Z! [; e( T: b/ `& e

不紧张

好的有了，

" ]% _$ W3 u: Y  F! Y4 X  w这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
! P" H; Z* k( x; H
: M- }9 x3 w9 p9 Y" ~+ K! E' r: H我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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3 }8 E( _7 j, A6 O, Y

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
& R0 p3 `0 ]. g, p


, g3 u% @6 h7 h* b4 _6 e配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火


, @& I  v7 J, B+ m

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

3 p! t9 v0 M0 b) s下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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% C& {/ t  X  C3 t# r
2 d8 p* p8 ?' K$ [) {$ X别犹豫了，走着吧


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不紧张

+ m* h: F1 _+ y/ L6 G% P7 E6 e3 z
# A- S% B; S: q# z0 a  B: ?
看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
, T; G8 M2 I) ~7 P滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
: ~( H' j" F1 a
+ g* y; C4 Z  c就可以关火下 ...

, h& p4 e7 `2 |! D# |+ R9 S' j这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

: r2 B+ `: o8 n8 s  V又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
0 r% t3 P7 R" ^8 E0 L' r8 C) V
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不紧张

- ^7 U/ R! N; e* [( H# `  w) \4 t
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 i& R; j. m( ^3 n+ N0 N* b先上照片吧，上传视频忒慢了

) ?7 Z+ L8 W( M0 C. ?酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

+ L4 L; s: |: i8 y酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
% M  C: u5 X' L' o4 J酸的，直咽口水

那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

( s5 g2 T$ ^/ d如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


) m0 m- @. B$ C% f4 }酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

0 }1 f+ q& g+ r0 d多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, ~! O7 ^7 w* N) c! P这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. |+ ]) i; Q  a5 M. m" P+ P这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
( c: O3 a( N. R/ F  {' P没有露出英俊的脸
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差评！