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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
% O  j+ w# m# l/ F$ P$ M, ~
; r( [7 E( h, ~% A6 w应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
3 b7 R, N+ Y: ~3 a$ n8 c  ~& i' B% {: J, F4 g
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
$ a; \8 F7 g9 X& G; d: l# U& Y7 l
7 Q; G  G+ r! ^" C2 d( K
% p6 L5 [: B! C: ~
+ v) y8 J# Z# v( U, G+ e7 ]要想吃的爽，最好就是自己动手
- v6 m' P( B4 S5 G- N5 W
$ [9 B0 D. H, |' E- f7 {$ r酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配. [4 D1 [1 J5 ]; P) o# V

0 ^  D) n! Z3 w! K8 X6 A& c) Y* o
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

' N0 M0 A5 g6 F& P" q2 \5 ]: I& z2 M3 g
再试一下
: k# w: u) |6 h9 h) k/ ?  x0 m4 d/ a9 v- G. E) l, ?( P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
( b6 B3 v" t* F/ k; n( b* a: k4 q+ o# B. M2 T- S
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
) j, T( H/ W* ~0 a: l+ A" s% q# x1 L7 H# \& q) v
我再试一下能否直接从手机上传。3 U( [  e* K+ z3 B& _1 O, g) B
% T# b* Q+ E, _$ x7 k9 e
现在是先传到电脑上，受大小限制$ y$ f' I' x- R8 ^7 u

1 z5 h" V* Z# N如果成功就可以看到带皮鱼片了
- T8 S3 _5 `, ]% {* H1 c  h  u$ H5 W" ?4 ]0 C3 P& v6 d) M
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了" ?2 t9 G9 c) {  ~0 F# `, f" w: B8 ?
$ P- F+ Q. k4 a) P6 J2 }  R

) R' c+ D" R5 W8 u8 a8 ]  x3 V酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ! f7 E. J# C2 g
* ^2 u, M( y3 p3 L
6 `5 y. J9 E; l) W0 B, f

" L6 A4 ]2 y9 l9 D  ?配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
! {1 R" m; p# T6 ]& f* Q4 V5 j) ]5 b1 t/ s* q
! x  B$ i0 _8 I

! n. b) g  m; ~& |5 v" H

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
7 v0 }. j, l1 n& g  d6 ~. n4 d/ F$ d+ b" Z' z, v5 q
% Y3 J. v! W+ E7 g1 c1 f
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误0 q$ R/ r9 H( Z; @  N. ^/ G4 ?
+ T) T  Y4 T/ ]' A
下鱼片时最好关火/ Y( L0 O- x5 L- |( }9 W2 g
3 H, ?$ W9 }+ z: e

4 U  Y. I$ M' ~3 z! \" q

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻$ @9 @  l! c% [1 ]
3 X3 d: j# d1 C$ n+ }
就可以关火下鱼片了
9 u# \" O; B0 G0 {3 ?! b; g/ K6 s' t" x3 q1 h# P& H3 V" _
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
+ Y3 ?# ^+ `, J( k+ t' x, M( U* d' P* U% }1 |$ G
1 H1 T( g7 M. I5 X0 Z% b

0 V7 k6 c4 v8 g+ x别犹豫了，走着吧* b' ~; e2 u& |" r/ C8 e; O* q
8 p0 N% R9 U% n5 n1 b
& w- m, {3 z+ a+ A" ^

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

% o: s3 s: r3 X- x
" U) v" g, D% c4 p! e7 }/ i6 j5 L& c. Z) z
看能看到吗？
5 r  T/ m4 Q' L/ i2 _' C; |/ ~( K( q( u8 N/ }. y
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
, D/ m; ^! X* F( w$ V, |# D$ N  F/ i! b7 x
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
7 V3 y, w, \3 i- y. q  r5 d看能看到吗？

& O9 E2 Y5 B* x: [( z4 U$ c看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
! h$ ^9 ~" ]$ S. G, t滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻5 F/ K7 g1 x. w- @# H

" F) ~9 R' v( r1 P就可以关火下 ...
- T: A$ E9 I+ q6 }4 L
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53" ^, L# _$ ?# G( y
这张看到了，辣椒偏少啊，

" b  c0 E7 p* i又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
7 |* l# ~2 f) \4 |0 T
0 Z7 W5 {% P: A2 r: P) z/ G
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

- K: f9 X! {/ @* z6 n- e' V* i" F
( u+ v' d' |" U6 N+ i9 A6 g
- t$ P4 L& }) j0 K刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
1 }: s% r& W, q7 [
; [' d& x! k1 D9 v' J7 ^
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59) [3 Q8 Z: C" g6 }
先上照片吧，上传视频忒慢了
' C) {$ |- i8 S) ?0 i
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" F0 r2 L$ T" P0 J先上照片吧，上传视频忒慢了
& `, K9 q* T( C3 l  E- w' m  ^
酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
4 Y) k  }! S  Q6 _酸的，直咽口水
$ m+ G1 y0 v& P2 F7 y, P" w
那就对了
; |1 }, k$ v6 q6 h; S5 `, p5 @" k- G) `) v, R/ N, \6 ?
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
1 Z, D5 R6 M* U1 F+ F9 k* i5 s3 E是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
" h8 i: V5 {4 [" r+ D, m
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
; G- a! Q, G& R! T* t) a
7 D) N) Q) W7 p1 d) u/ Z1 u8 K1 `- J
4 ~  C5 ?3 A. Z* h4 G" V酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- O% H0 p+ n8 l5 L) Z多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26# ]( u% S1 j3 [( ?( B
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
  b# m3 L5 I) r  k2 \, Q5 A
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
: k2 ]; t% H% d8 ^
+ S9 F7 m1 c$ t( P
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:268 W9 }$ B1 v  f7 Y, C  q) g! H
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

  y9 s/ T$ C% s+ w, F1 F1 P只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
. Y8 ^  m" T& @
, ]) L! V, y2 ^+ R! I6 \差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15+ Q+ z  g: v- g) ]3 G
没有露出英俊的脸4 A4 C, Z8 e1 \/ O" N) h' |: Q# _* B
, w9 I3 j8 Q) x- C
差评！

( ~( m5 \. ]# f5 H  {5 ^
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