犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
; t9 ]% G6 j1 L5 ]- Z
: @' Q8 x, F6 R- G! O应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
6 ?. N% ^7 Y+ \% b8 ^- t
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

) n5 T3 E0 z% E3 y' o+ A

0 ^9 D5 o" x6 U" O: K0 y; E8 @要想吃的爽，最好就是自己动手
) s# M* O' `" _& o& W6 x3 a0 q
8 p% @9 K' l" s0 V! i! [酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

7 ~1 h% X5 k$ W$ x* K

不紧张

  }' _; L, p+ `8 A
( W3 B+ \2 u, M4 m* t4 p& f再试一下
" L/ D9 x. u4 o. {4 Z5 S
+ j- e  t9 X4 r2 f: x- E! L. h0 d

不紧张

好的有了，
  A2 D3 F, Y6 s4 q, J. k
' @7 T8 n  W0 A, W1 h+ P( `这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
4 r! D, [5 v2 U* ^
我再试一下能否直接从手机上传。

. p" r4 V3 H, M6 Z0 g' @现在是先传到电脑上，受大小限制
4 Z: F" `4 P8 s
+ u* X( _8 C0 r0 ~7 F如果成功就可以看到带皮鱼片了
5 X# [( h6 R  S" ~

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
8 n! [  Z1 h! [  k7 r
. H/ r0 G  M! T3 g5 [$ a
6 I+ n+ F  Z- r酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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, y1 l9 H7 B. c2 ?0 v
9 N7 |# ^4 z0 F配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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. i( O# Y  W8 z5 C/ j. A& ^

8 t5 J: T8 y9 N# s6 a' g  n0 i( X

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


7 W8 ^- m% h7 ?2 |鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火


9 ^2 q# w  O- p3 @+ r

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

6 q2 J, N. Y' E) Q就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


) f- u7 i3 c) C2 `
8 F+ a- `$ ]0 [$ W3 }: i3 e别犹豫了，走着吧

不紧张

; g) R. a1 M0 d0 B. _
) R* k2 l$ t) S  N% Z2 u
- n4 @$ C8 e3 {7 \看能看到吗？
; P: T: j. z0 r7 Y+ D6 x" X: T

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
8 Y  B) z# f1 c/ j/ i1 E# |9 a+ p看能看到吗？

( T$ B; S( V1 B2 n* n看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
. a8 z- Q& O2 M1 R5 B. v# S6 X9 g滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
1 `- @' z' a6 l这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
* _! z' j% K( t6 ~8 L- Q! ], k
6 V% I* ]* p0 m2 ]' I$ P  d

不紧张

$ _7 _8 K( c% A
0 y* ]* A! N% B1 t" a+ C刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 S5 g3 g7 I+ P( e( [酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
7 d3 Q: {0 l3 K) _; U0 Q/ _酸的，直咽口水

3 k1 s/ e: k( s0 I' h$ `那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
  y* G  Q( m; q8 f是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

5 l0 C9 B' T/ `0 I/ h如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

# _5 _5 F) A' T2 V/ W1 a% x' ~5 ~$ I
2 r8 K( D6 @9 }& V3 K1 ]9 E酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

5 [" s) v7 G2 G5 n多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

' k0 S, L. f* j5 s) \2 K

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
/ D7 }5 g3 j8 @% C5 D
7 o* K7 O+ K' C( U" B差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
7 I0 S1 T2 }" a5 M没有露出英俊的脸
: y2 Y+ L9 j. W( O. x
差评！

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