犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

) v" e  \% \: ?# w$ s: }第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
9 B0 u9 s; N( ~, d4 r4 p6 g0 \4 T
: N3 S) ~4 F1 L9 r% P4 P) r( g$ _
- w. ?/ H  ^, D& C% S
要想吃的爽，最好就是自己动手
  B& L1 i+ N3 e9 F4 T5 z
( K, E6 Q- Y3 Z  T酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
1 _! H0 |/ m; A( o% O" M7 c

不紧张

1 S# R5 u4 \& _- n9 _3 d6 M
( C& G, b. {) U, a# Y* R2 \7 ^再试一下
6 W1 g' ^  G9 z
$ a4 \8 o& C5 I" Y. c% S5 Q  b3 L

不紧张

好的有了，
( G8 c  |3 G( J1 W3 R
" A$ p) G+ L8 O7 W1 e这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

# `& h( _# o$ p) j% K4 j5 i7 J我再试一下能否直接从手机上传。
% ?! R* L5 k6 p( K* p8 _' z
4 {/ D; i3 l' k  q7 W' Z现在是先传到电脑上，受大小限制
1 m. s" ]6 Z$ [8 F6 L% `$ s
9 `/ [, s3 z, Y7 }4 E1 t如果成功就可以看到带皮鱼片了
# }: @" V/ I8 e9 g
; s4 G- R5 x( H9 f8 S5 P. t1 _

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
5 z- Z/ D$ m. }) _" J8 G4 {+ }
: |0 z; X* ^% g( n$ X( n
7 S: d7 ?, T# O& k' H: |: B酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


) ^+ O/ R( a# G: ~. O/ @- E$ b6 v
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

& ]1 d" F/ N+ A

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

$ O& K6 h$ o$ J2 l7 {, |1 a" j. w5 C
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火


1 _2 w. H" `+ H8 K& K

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

8 ?5 R' m6 L8 Z就可以关火下鱼片了
$ W+ D) _' K0 G1 ^1 }" i+ _/ j
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

! v* c' K3 L9 y% P
: m5 k4 U4 |& Z
5 Y8 z& ~' R& e, W% x/ v! i0 ~% O别犹豫了，走着吧
2 y0 R: P7 c/ a* z# X# c
3 N5 m) X4 u8 u5 E( s( K. ?% j

不紧张

& {+ ^; Z' k2 F' o0 F+ t
看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
. ?0 A% c2 m2 f: {1 E7 i
! h" W& p6 c5 H+ i

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
, L' J( N0 R8 z# ~0 w看能看到吗？

# \8 o' }; _5 O* K  V2 Q看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
( k6 n+ l; a5 I1 c1 w滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

  i- [: s2 c$ r' k0 o$ D这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
8 d2 m! i9 S2 r. X% r; o# P这张看到了，辣椒偏少啊，

1 g' G, ]0 S# b; S又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

3 Z- K/ G3 N. G3 w$ z

不紧张

# u# q* Q' _7 H, p
5 m" k& ^1 P$ K1 a  ^1 X; z
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
4 X8 B' b0 r2 P1 ]; B) {. j  Q1 z

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* @( T0 E5 ~  r- H/ r" j先上照片吧，上传视频忒慢了

/ P  s7 w+ m/ S5 ~6 e酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# ]: w! I  `! V8 F4 W先上照片吧，上传视频忒慢了

+ q7 @1 ]0 `- r4 A# R( L3 B酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

# K+ h* C+ t, W# i/ V: v6 m那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

. r  A5 M& y1 K/ m( y
* ]6 B8 s9 m- B酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

0 @! U0 Y& w: Z7 U; N多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

+ Y4 \- J. o3 |2 A" A- K; [

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 m$ L% U2 y1 `- r) {7 |0 K2 W只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
  _( A$ m$ T& k, H3 N2 ~
$ e5 s1 Z( \" X差评！

8 K" G0 |+ Y6 F* z