犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
3 a8 f; G6 ^" [5 ~; L
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


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8 ^9 a! {( s+ X# p要想吃的爽，最好就是自己动手

" G# _; H6 O( C  \* T" h酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

再试一下

不紧张

好的有了，
0 a# n& j8 \% _# S, {" o
( V+ s) W* s" o2 k+ F2 y这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
7 Q0 n# {' }( ~& U$ b% s
7 T% }4 F/ H' r我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

! S9 F* D, O& S9 l  [9 O  N6 j* u* ?如果成功就可以看到带皮鱼片了

$ _, B9 c; J. K7 ?

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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/ X' ^& `. X6 H酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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: K" N1 v) S6 [6 s  s' ]
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


4 i( X, i9 f. }3 [" g7 S

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

' T* i. r5 b; [4 q  z5 N

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

) l$ `! y% R) t4 Z下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧

不紧张

$ q* y' _/ a- T0 B: [
看能看到吗？
! K# s+ v$ l" ]3 I  `* y+ Y0 z) [

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
* k) J+ E( Q! S1 \

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
1 _" _1 x, N9 t9 F8 |# {( a) E看能看到吗？

! M7 V* r% p9 s) T看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
% G1 y2 e$ `( E2 {; X6 f7 O
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

0 T% J8 d' R2 ~4 t9 n$ V又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

% T: A. D# ^( e3 m- E2 `) B, c

不紧张

. y% \" ?& [/ ?7 h3 ?7 d4 U4 i
" x  n2 f: j3 O' W刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
" t8 _, H' [! Q, A* r) N

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# F+ c6 B5 |) \1 \4 p先上照片吧，上传视频忒慢了

; J. g  w; Q; O: D酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
  Q9 y4 ^2 _" d酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
1 @' n- M+ q0 X2 w. O: ~) l是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

6 W' {7 b+ V5 _: E* V- {. m1 p如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

7 ~1 r0 d$ w. q# a0 k4 ^4 U
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
; c8 K0 T& y# B/ y8 f这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ C2 _" ]3 V, |' m( A2 ?只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
; b$ Q2 o4 |1 P; x0 a" ]这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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" N' G  v1 X! I) s6 L. p8 D差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
' Y) A4 o. x8 j! O& E没有露出英俊的脸
% J: ~( @0 d+ i! M, Z
. f$ j( R. @) L  f差评！