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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM( m# `' c3 m; n9 ^9 l5 e

0 W, ^1 z2 B+ V% C$ W4 Y应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
: }9 M9 ^% J  M; C0 Y1 u
2 Y7 a3 C$ }6 k" {2 p第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗: P& m0 }$ O4 X" b6 f, i

9 A8 A$ ?" M  s3 \5 [, C( y, r0 l" S) x# y' T* C1 q

, A3 H" D* X% A! Q& A要想吃的爽，最好就是自己动手; S: H' Y8 ^7 m# C# B* N0 _

7 }* M# c# I  Z- V6 }: U& G酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配2 g$ W7 g2 R  m4 H
7 Y, A. O2 @" J7 s1 o
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
4 L. @9 N$ z* f3 M+ S

4 O9 r5 Z/ h& v& w" B. J再试一下9 f' Z, e& N" E& q) t1 `
& k$ A  }" [! X
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
+ d4 ^, T9 H! k" h4 `" ]
, V& a/ d3 {! F' B1 A' I; m3 T4 |这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
6 D2 P5 F, }$ r3 h4 w! |% c( k. \% X$ M/ w$ Y: U; _
我再试一下能否直接从手机上传。( ^# z  z* \) m2 T9 n# \. S
# ^: s! u/ j7 t7 z8 x3 l* i
现在是先传到电脑上，受大小限制
& Y; A: l/ |6 j0 K. Q6 `) F1 z( K9 m  C! l
如果成功就可以看到带皮鱼片了8 i: C1 e# L7 i6 T
3 g/ n# V! z1 A9 m6 s/ w2 ^' t
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了' g+ n$ M* Q0 D( f

8 P8 [& f2 w9 {$ t5 b! W+ T
' Y8 M4 g3 ^& a, u# f' ~酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 . _' G; `  C0 w: L

2 [. d* ]' A3 i; C; U: W4 x) D+ A, S5 d7 i, U9 ^
$ L, P6 c( S* a" l8 P: i' L
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
, N$ ^* d# s7 [% K
9 f* \6 I( b! {. p- B! H8 t7 g# J" }4 c& A
& C- X3 O% J" \7 K7 w" p

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
. [/ o1 s$ t/ R+ M9 }4 s: r" D4 v# }+ _6 y; N7 p* }1 d

: m; o* c3 D6 p8 Q  W! \鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
5 a4 s- \( X$ T2 _# o1 i: s2 [2 u% |6 B" q( w% n; l5 W
下鱼片时最好关火
/ l/ ~0 S) j2 U
. ]3 Y# G1 L' c' `# R" }% z/ V. {" g" Z7 N) c, p

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻! B; h8 p' o9 D* S5 |9 [

7 e( J9 ~3 N6 v, v就可以关火下鱼片了
/ W0 u; N! n- C, X- z% V1 `% r! j5 [* V0 k
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊  Q9 `. ?3 U) N; L/ Q, m, Q

1 }) [# a8 X0 y+ J6 \% f/ s# t2 H; a% }0 [: p! {

( D) p/ V$ N; I/ q别犹豫了，走着吧
( Q. _1 F1 L' I+ I) I
, ]7 g5 N* e2 H4 H1 G% a& j0 c* a2 r2 E9 |. ?) ?

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

; p! p$ o* e. I, A0 h+ W6 l
. b! S3 C+ a' D8 U8 c  m
( w; }6 C1 H& E( N7 S看能看到吗？
, m& M. M9 G7 l: Z4 M* ~( L1 L2 `, x* T, i
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧* C: t* B9 ~# S9 y+ Y$ {  K- o, }

. m3 I! Z' ]7 y& _/ Y
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
8 K  @* t6 W2 q看能看到吗？
4 Z) q. T  v" I, I
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10) G' ?4 p: E, {8 l) A3 v/ e/ K
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻: S) N2 c3 G( A0 f, b7 t( {# t0 k  g
' _" a  M% S' Y9 h$ c- J* e
就可以关火下 ...
2 }& Y) k( S0 [' z+ {
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53) K) j$ g# u1 z& I
这张看到了，辣椒偏少啊，

/ y" k9 B' Z( a. T3 Q% v# K% u又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
0 y+ X+ T6 d0 _- Z+ E8 q$ M! }0 @" s7 n3 _1 R1 k
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

8 |, l9 ^' [) i
$ Q& d& g/ X3 A+ o9 ^  m" ~  v; g& J$ z
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
$ Q7 c4 N+ {5 @( f# }1 A) p% u' ]7 A, {5 d+ E% q  d/ y7 \
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
+ }5 p  Z2 @: g: v先上照片吧，上传视频忒慢了

1 r3 m! B# Y% T酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:593 z: ]: N$ n9 a3 ~% V
先上照片吧，上传视频忒慢了
9 z. q# k; g. E. b" m4 d9 [
酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45( V' H. _, m) O% H2 ?4 N
酸的，直咽口水
1 A& J6 a- a* y. t- l( k" y2 F7 ?
那就对了7 Q8 ~  L0 j' }9 f
" x6 V5 G5 F1 P6 @/ a
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! o1 m# [- W/ y. D是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

: T% x0 w# _; m: n如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼7 Z0 O) Z" v/ q( O% J& w' Y

, C1 s) C4 D$ M- B0 j  N$ e3 b0 h2 c8 _/ M1 r& |
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

/ Q; z- \7 c& |多谢捧场
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 Q6 y# g. V& R4 w9 @这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
! I2 [) V! E1 [3 V! @2 i
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
+ p% y+ T: c8 [0 O; D/ _
5 Y$ ^+ a! I( ]- Z6 B
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26+ M7 a1 \0 Y7 j, D( M7 Y  Z: E
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

2 n; [  D* i1 X. Y; w1 N, _$ v只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸1 ]0 j5 R* ?: ^2 T! N: z* A( e

$ O( T' H9 T4 l: \8 z- m+ L差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
( q6 G# ~' T7 P! _; i  n没有露出英俊的脸
; u# g' ?  G) [* H/ Y8 c$ K, s& J2 y
: s5 P: z- Y/ B3 r差评！

4 l* _5 B  D2 v: F/ g7 F
大型搬家
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