喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

, K4 v! p* @. t; B( v7 v* a按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

% I9 ?8 v1 t: p/ K. Z) f* \  U) Eok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
( \! H& ~: o0 `6 a" }0 x7 w
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

) a* e1 G7 A5 w 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表

8 G+ N  q9 i! u. D' q, g 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
' E- U- `% }  ^" A6 j1 g5 B( k用best for bread的粉做，更松软。

: q6 f* G; a$ e6 l& c受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
& |9 D- W1 W0 ~8 H. N4 p有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
( \& \1 g9 P7 T' t+ l
1 C. a, i+ g6 J6 C6 O* M! F( {

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
# T8 Q: A, M8 ?有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

& d, Q) o+ {& X8 ~) }/ Z- d$ l

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
- l* J  c: {, j6 V4 `. G如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

9 U; t& o1 n- |& t+ E照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
* ^; |: T3 ]' a1 ]0 B( t, _上来看看

6 J, a, c, i+ v$ ?- r' B
$ k* g' E6 G$ O這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

0 i; {; c6 H3 G+ }& Y
7 Y4 P8 R0 \! {) N6 k這是算成功 ，還是算失敗？

, O4 {* A0 R. a' ]2 D% @' t算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
2 p; ]( {1 z$ q看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
- {0 Z/ X! f  n  O4 a. j算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
( F" j& U% n1 l  q' a她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
8 D# H1 w0 K; ]5 U. f  A4 h蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

9 R. x: {$ L3 s" s1 X# L

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
  Z5 c/ B/ p( l9 [; d" C
- M$ Y2 ?) |( v; S8 d, Q- J
3 \5 Q0 F/ z" u0 B8 U6 }queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
+ {. d2 W+ q8 u# a2 d
收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

5 o) L! E& r; {
3 g" Q. X% @# C2 C4 r( u
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
% K4 Z0 y% T3 F! x6 E. n; J; i, M打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

. h" N. |* D2 q7 P哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。