喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
6 y1 I( X8 ]; t0 g- B% W/ w
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
" `" o* U' _' [- _1 i
  h% ^5 W: _) I# H, o老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
& j6 n6 Z) f8 F* v. Z' G
  @8 r) {0 ?4 H. l3 i我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
4 ~: O+ k0 g6 s: q
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
% p, r, q& T) _+ O  @% m用best for bread的粉做，更松软。

. z) X0 g: K0 J受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
, }8 i! J3 a% Y. X/ S7 Q: p有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
; K% ^7 F/ h; K1 P
8 Z1 U( r0 J' k1 N

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
4 b8 \4 p! T6 f' {用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
6 N$ N+ i. R! e5 \
% A; a, J  Q6 K# ]; r. `- Z7 M+ |

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
9 d* p. c) n) L6 N* d" C- I* N如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

  U* `/ d% K/ c8 P/ I! y- w; Q  i# K
照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
% t# o5 j% A- b2 w; v上来看看

4 k  t4 p4 l; i, m
1 a: e- V0 A- ^這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
% n, I' Y! d0 U. g4 R; C
; H+ r8 [5 o2 N0 h# f6 d; `2 Z
這是算成功 ，還是算失敗？

7 Y1 L& W, B. q9 X/ c# e, @% p- \算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
  Q" r2 ~( \$ p4 `5 X8 v: w! R# s看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

, \# `- z* F8 j/ @
# I5 W: [" R/ D8 Y& Equeensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
5 q* Q# q+ G9 k5 }( ]- S: `7 R$ V% P. ^蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

! k: O6 `) o0 @: D6 |. m5 i8 S; d

6 q+ x% L& y/ U* [我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
. O7 d$ B1 T7 Q/ _2 J
6 W* A: C3 P' c; p* `6 Q你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
) ^+ o, w6 D8 K, x$ ]
$ J0 u2 X$ d# |3 f  s+ J1 i
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
, h& J  ?: m5 ^; w. z; I她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

5 ]1 d4 s  L# J2 g& h3 g: a那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

7 U9 g: s0 A1 J6 X$ s

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
3 \9 E7 j/ ]5 p" ?: n8 e3 m


我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

) J! e, `# A- X% g& v$ ?5 h
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。