喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

3 H1 Q* _+ ~# x7 N  R按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

8 f, i5 r+ `; `ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
+ D/ F/ [  ~8 h2 X
' C3 X# q& {+ \& C1 ~6 B  N  _( R- |老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

& y9 p, f7 U2 o3 Z' k; b5 ] 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

8 G& ~/ ^7 |0 W- U" w' ~! O! E我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
) l9 a/ D  r! o6 E用best for bread的粉做，更松软。

+ O8 c* u6 E6 m- {受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
3 t+ K4 J  S' u* O7 L有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

$ o3 N' h  d/ P5 O, x7 X% J1 F

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
& v0 I- B. K3 n% ]+ a用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
  ?7 S1 m& o+ c, ]4 o/ _

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
0 s+ ^" v' N1 D5 t; |如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

$ ]+ G# D$ ?; _. o
3 G5 ?7 B3 T% b) C8 c2 N! Z照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
3 f, c% K9 y7 a4 S( r上来看看

9 [2 Q1 ]0 A) ~5 R
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
/ m% R( K" \7 S- J0 Q
& {2 ~3 W( F3 }  o$ D/ s
* n+ X6 u5 U5 l) z: j! f8 ^  O這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

# u9 l8 ?! G: S- |1 t) p0 g作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

* `" @* m3 q. i: I& w& {
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
" p. O' f) N7 E5 a' b她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

* G" S. \% i+ ?, o
* `* k# E: L$ ~& v7 ~. s我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

  T& S9 N8 S7 B/ l你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
: S4 h5 f" b/ ~# Z1 j* o% ?6 D

% x0 r2 i* F/ x3 T/ `, yqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
; ?7 n' K: h9 I0 \4 V她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
: T1 @( k! T; r; h
/ A% U, v& ^4 b; d. t收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

% S+ {: M/ n9 B
) b: c: [  \+ ~2 W& w+ ~. P3 o
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

3 r. l# A* Z; Q# R1 f- B
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。