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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！- ?4 a5 Z9 h0 }/ A

8 ?- ~$ i! z- Y先说煲汤料：
" b( w% T2 P7 F/ w/ C3 o/ q% U* @# X
三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐
% h7 b% }& V* \# C
* S  K& w/ m# T; E; G9 r. R大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
* l. S' U& A$ n/ o& q
8 i1 A# H. l+ ]" o9 l; v底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟2 b8 k% Z/ x7 J* c% p
8 r- K$ q4 a* \- s
然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅3 ^8 W! K6 v: C* }' G2 K* P

6 I) P2 x& O6 ?( E1 f- c9 w/ J碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口1 ^0 _7 z. S" {" E8 M: }
; ^/ S! m! \2 q2 ]2 W, D5 r" j

: m- g2 p9 l4 {% k' m
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。
' A. K, z' q: ^+ [; C! S6 ]" H3 e4 `
照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
转椅           
大型搬家
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
1 ?7 v, U% P0 r3 r0 |不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
3 L9 o/ u9 ^* c1 i
你可以配米饭试一下应该也不错. S% T  f: \+ z) c7 E' P0 X
: M8 H  \1 g7 i- S
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软& v8 d$ M8 p2 g0 }7 S, |* D
- H+ J' I% |0 ]! z; c
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07# Y6 ?4 l" i+ \2 G; S) j
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
6 Y8 h/ k# i0 B0 M. w$ d, j
赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20; o3 I1 h! q/ t7 c' G" U
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

  u1 r3 m: z9 W  d多赛
! P! k! A; N* @
' s6 W' t0 z3 G; S! Q% x8 a纯欧式的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
' Y4 f! Y9 B; ~# n* f用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
8 ?6 E! P3 \! o7 I5 x1 |8 q) B
多谢你的鲜花和鼓励
理袁律师事务所
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57! l( @* @3 \- s) |
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
, u1 q' X. @% A6 d
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚
4 X( b" \: A6 X# Y6 E& @. u
& N% O" k/ J. S) R5 V. O; P以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:574 z6 ?1 |# r4 p0 ?8 C! I3 i
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
1 @1 o6 O; o9 [1 A' S
你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
大型搬家
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
) b, k( t1 {5 n( v3 ?9 v. |0 n7 l) r原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

3 l2 k7 R3 m* l2 o呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。  q1 F( o0 E. ^9 u6 u: J
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥/ o8 o1 K" ^: b$ m0 f( m
2 ^) U2 i0 U. H  e# P0 {3 Z
那个糖醋排骨 不错呦
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20  {1 a" M  ~2 K
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
7 g& C7 h0 F8 }8 `$ `% e
菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33* J2 O+ g4 M3 I( R
成品上来了，漂亮吗

  S- w0 @, x9 c  e  T. e9 X/ N以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
大型搬家
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:176 M$ q* E* j4 ?- ]7 a  \( ^1 d4 A
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！

  D) W* A7 _1 M( L" K/ ]  H3 Y0 w, r好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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