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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
& Y1 j* x* M9 y/ r" p9 o* U8 i 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。! G6 ^: z( f# y2 b7 R6 ]/ U
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。' g2 z; h6 W& X- j8 a5 R
0 \9 }3 a/ l' e$ m% Y 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。8 [" U- @( V$ J q+ s2 \
; f0 }- t& U0 d1 U0 h 大红袍茶的冲泡和饮用/ ]0 A. j$ f+ G& Q! O
" H1 R0 z: R) m5 d) ]+ [2 x【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，7 W% r5 ` D/ k# D# }2 }
0 R4 x2 l2 t+ D! p1 u汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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; `% Y) N/ G% [% J# p【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】2 ?- E: g: D0 i# }
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，+ T7 p, }% q# }3 p$ T* r7 h n. d3 ~
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，$ |. v* v. t* t4 L+ S: g
4 u+ p0 X1 f6 { b+ [* W" t当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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l ?1 F7 B" L2 c* \水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。3 d3 ~* M, i- M4 u
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】3 g8 k/ F4 ]# a1 e7 u; o0 N, @
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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; k3 |5 S+ X8 c- Y( }- M' c没有品尝过的，一定要试试，# i% \$ P. Q, T9 W- r# W
( f. {) G9 }7 e2 w& I. o* d请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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4 s% I! p. q3 P9 L) T: G6 Q( C( S岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。( W% T! z, ]; x8 W4 \' W" T
5 \; r: ~' i) ^' E0 ]. ?" P5 H) V从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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$ r8 A/ l: A5 Q! @$ y- d 【评测：叶底和冷饮】& {0 [# f5 \) A
1 X) T/ q3 z S5 P叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。, U" D. P) m& U
8 C( Y( R8 {6 ~- ?冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。* ?% h0 ~! i4 |+ _, ~ ~
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门" F& R1 O/ e8 G% L
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【冲泡方式】 T4 ^" J7 u# C: Q
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，: g8 @8 {9 G$ {, I0 k, n
1 j# y$ O/ M& ` Z' a每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
