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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 $ `! Q; p; Z0 J- P! n8 s9 W
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。! T2 E# W$ @1 K/ N4 w* L9 W4 d
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。# h0 W! C9 U0 ^- U5 J: E
! N* _% \9 r1 y; c; \9 c 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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9 d' l, S% l t% T 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】: A, J/ x' N2 ?5 y6 ]
8 l8 v7 i$ ]. ]/ |2 h4 y* b* L大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。$ e9 M/ z+ D( y' e: W
5 `9 k: a8 ?. O; u【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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) a6 }4 w, {# i( s& ^两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，5 S, X% r G" c |: T
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，" w+ v1 h1 L# t. y9 v
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。. c' |( R, {" U7 a
) p! X, y: Q' K' N& s水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。! i2 I9 Q' [4 I: \; c
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】* V+ b9 E0 Z4 O0 V
4 r K6 z1 H6 d岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，6 `8 q8 B1 W; t; U6 d A
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没有品尝过的，一定要试试，! O4 G2 ^ _# Z
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。 C/ a0 V2 F. z6 Q; @& M# ?% o' H
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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- ~4 E' V+ N0 T, \1 b1 T从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】6 C3 C4 j- Z$ c" H4 Q+ S7 h) E @
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。* c. d2 y$ V9 @9 _% [( y
) E6 ]) h k; z$ w( k5 V+ ]: i冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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: N# h* ]8 f+ w3 ? 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门6 i& }$ h5 z, J Z" F6 v
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【冲泡方式】
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7 {) A- y9 f! P/ a) _- ?我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。+ w8 {; b7 D" _0 d* b# y8 T6 ?
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
