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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
1 S% G$ R2 U6 Y2 G5 S 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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" y9 I1 t# Y8 s5 @% P) A" z 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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) O1 \2 h& v; n7 Z) O9 m$ Q9 j5 P 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。# t0 M, I1 y6 \4 s0 z& A9 T
5 d! P, e& Q7 l/ N, n- L* l/ g9 t, M 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。" b' Q8 ^4 n" h
: q; q i8 O4 z+ U( T9 P% m" x+ n 大红袍茶的冲泡和饮用/ [! j2 c$ u! l- i% b9 T3 P
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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9 \7 s4 T2 U5 }% g大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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9 J* }6 r& N+ S2 b两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，9 {- x. a/ k0 n+ T
0 ` P, Q; r# @2 A" i* F5 r香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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' c3 Q' G; n ~9 L0 S* V# @当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。* j4 G2 [4 m4 ?" Q
+ r$ q( e' v! F水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，# Y6 t" Y8 _; e, S
$ ^7 f! t+ y1 L# j) H; T! I" b% q岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。$ u5 C$ u/ e$ i" }" u: q
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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, O$ H3 k2 Y. c$ i岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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; ~% |0 Z0 I" \, D没有品尝过的，一定要试试，
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: b# N0 {' A3 r" V请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，* O1 }) c5 k; w. S% a
' k, w* h' _+ Y/ e$ C' E b岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。4 m' F0 d' z+ t2 f* E6 `( h9 g
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。8 n# P. v+ z& c/ v! n1 j+ W7 Y
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【评测：叶底和冷饮】8 e# h/ i" L& O4 J0 a% |& @2 r
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。; M+ c: f$ [& C
8 y) }" T: W6 A1 G冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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8 S) ?0 @+ o. `- S 【评测环境和设备】
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% \% z6 Z3 j: {& U2 T, D7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门+ k, _3 d# y. n4 q7 b
! z; ]2 b: S: B5 A# h8 } 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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! q+ D1 D2 i0 l9 h每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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% B/ p( M) Q) G' Q- `岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
