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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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5 ~# ~6 Z( A! \( g; H: B 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。/ o, z; D' [& n; M
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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2 a$ P. p: X" W" u" X! n; O7 M 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。, M. `+ p' @8 `
+ K6 r, L3 F( J* X 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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7 K, I& I. g, c, f( v9 e 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。5 p' R* _% R6 j. r# e7 ^+ B8 Z
) a# O4 }$ Z6 E 大红袍茶的冲泡和饮用3 }5 Y3 _3 _3 {, O! f. X0 D7 h
% \- C9 L# @6 n+ @) Q5 U8 n【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新， k; p. {, z; p2 Y9 k
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】2 y. @. L8 O3 J" p
: @: d; }- J6 _3 W! X0 R/ \7 t两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，* Y1 e7 {5 g: c5 @3 A& o
: B, O- ]" e. W% W/ z O9 ~香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，7 e9 r/ J2 Z% ]+ O A2 W
4 x s! c, H0 n# i, t4 d当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。: w8 X1 Q# Y0 i: C \4 y, ~
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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4 `2 }. ^4 G0 ^4 F岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。% O1 ^$ ?4 B1 M+ |6 h: A0 E' c
3 m6 T& v; S) W% U3 ] v6 S【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】6 }! }6 ?7 _2 v, n, s
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，. e7 S, X0 r6 q; Q; F9 c
. e9 ]$ F! x2 m) |没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，6 S+ E! E `' F m4 Z4 y" w
) c8 |1 ^( i. V3 h0 A% n& P* l- B岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。4 B) I2 u( E. D$ X
F- J) D6 v' R) }: K/ O# u2 U第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。) z7 H( y$ o6 {$ U: U# o/ E2 q& Y
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。) L1 Z. B. _6 J- m/ @
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【评测：叶底和冷饮】
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9 y4 I/ W: [9 |* ~4 \( j叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。# e/ C# m- D' e) M4 n( c
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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: ?6 o% _) d! y+ F" p7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门1 u1 n9 `6 t: {. f' n+ v: W9 U
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【冲泡方式】; e4 E7 i! y5 q5 i
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，: B- \. X1 Q" H" N$ w3 m
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。5 w% P# A9 g0 L: ^# T- Z R
* E& w9 v6 t- z0 A! u岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
