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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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' ^. R( \4 z( q, ~0 C 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。 L/ J# {/ T9 R+ F7 i/ p" P8 P1 d `: U
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。/ S/ T! @/ g5 ~- B3 b
4 y6 \" q2 L4 X/ | 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。6 y6 Q% I9 v) B
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。3 C7 @) g1 T4 @: V8 Q. Q5 ^0 [$ ?
+ r' |8 M* y6 `* P 大红袍茶的冲泡和饮用/ Y$ W+ v' [: }5 x; d( A5 o$ B8 _- P
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【第1道水：闻茶香，观茶色】% E& g* ^3 i. U8 F
N6 S: o# D% N# J大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净， Y ^. e3 Z7 v0 ~7 {
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。; F! G/ ]/ _. w/ ]
* u4 z& ?* r" S8 J$ G2 _1 B水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，& o# k1 U2 y- o2 [0 J
, m% ]5 z; }6 Q' K7 F% p( F岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】5 N8 K5 q& q6 h: |0 j9 n
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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" a2 ]: q$ A9 M! M% J7 ]请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，3 P; d; c8 b& H' L
5 {8 p- |. h, m& E" d岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。4 k3 k7 [% G: z# F% |
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。+ p+ ?7 S1 F8 Y
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。. p" G' S" @4 P1 b& ^4 x7 z
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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3 t! J. [2 @7 ]0 [( |2 G 【评测环境和设备】' |) E- C! G( M- i/ q' C
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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8 ?" a5 ~0 T: l3 \9 G 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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1 f- S. G- D/ K2 C2 [" K5 `每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
