专家警告：五种隔夜菜“打死也不吃”

PowerEngineer

食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。

据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
* `- d9 ~1 x: j0 }' N% B4 H; P
5 ?; S7 ]$ g: v' h  ~( D　　绿叶菜隔夜最危险

' H2 q" c* l% f6 e+ Y6 X　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯

- q  c, m3 ?6 x# p+ r　　隔夜海鲜损肝肾
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8 f; \4 E5 z' o8 m, b6 K　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

- d+ V/ s4 ~1 h7 t. k' I* W% K+ _　　半熟蛋易致病

+ l" }4 r0 K" v' p% N* I! R' ~" A　　半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
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3 n/ o8 z$ h9 {/ E, C　　银耳蘑菇要当心
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　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA
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0 c4 U+ _) E$ i, }% x　　汤别放金属器皿里

' ]0 X$ L: T# B. T) g& A) _　　熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
- w. m1 S9 ~$ y! @: M7 r
# ~/ v! e2 Q+ e& A5 x　　还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。

summer_tina

大家如果时间来得及，还是早上做中午带的饭；

或者买着吃新鲜的；
* v8 o; W' s9 ?+ r1 E/ q
; |4 O$ A8 g2 r  T或者像我这样吃点水果、instant oats meal之类的，饿着，少吃一点
* e* q( V3 C, Y% {- [2 E) N/ w
: g5 f* L# T- |6 p7 _: h总之，我也觉得隔夜剩饭，不好

鸟语花香

早就听说过，不过为了省事，总是喜欢多做，做一次，剩下的放冰箱里吃好几天。
- I, f) j9 ^. @: I* ~; b以后尽量听你们的！

nmz

听人劝吃饱饭

健康营养站

尽量少做，


7 A3 j, F, @; I, }现吃现做。

txzytd

如果你遇到地震了，在一个封闭的空间里，如果有这些东西充饥，不管放了多少天，
不用打死你，你也要吃，还觉得很美味！

edmonton-fish

基本上什么都不能吃。
1 M# z9 t5 ]8 t( n' T
8 x  p2 l# C0 ]

cmcw

我的剩饭剩菜基本都拿去喂鸡了。。。。。。。。。。。。。

sxh999

一直比较纳闷儿，为什么隔夜的水或者食物不能食用。。。
是因为过了一晚上后，按12-15小时算， 开始产生有害物质了么？那要是早上做的饭菜和水，晚上就能吃么？虽然没经过一个夜晚，但是也经历了十几个小时了呀？

Albertian

txzytd 发表于 2013-6-23 09:11
" S& S! a# y( U; S! e0 z如果你遇到地震了，在一个封闭的空间里，如果有这些东西充饥，不管放了多少天，
5 ^3 [7 v. L# c4 C5 A0 C不用打死你，你也要吃，还 ...

) E( q' x5 ^1 x) e: J( r( E这个抬杠是我在这里看到最逗的，哈哈

FLP-ED

學習了~~

tradesman

呜呜，晚餐剩下的历来是我们劳动人民午餐，我看非革命不可。

ttydy