 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。3 I, i+ k3 P g6 C; |) r, \- U9 N7 W
9 W S* r; c8 @+ O# Q S* l$ C怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。+ d) H2 I7 b$ ^5 n
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清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。 T+ c$ O* e3 l; r8 l) }) b
0 i. {2 O S$ Q% J) A R% f泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。$ o# B* v k2 @' s
3 n3 W! u6 _; _1 N3 r2 H8 f先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。
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3 J& d# H5 k6 T0 X又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。
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! u) J& H9 G% s/ O3 ^! a5 ~然后取出,再浇上一勺热油,就行了。* G" k. D+ n4 t4 X
5 C8 Y; c% p: \, \% D5 D: N8 `2 o一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。
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重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
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