大统华的压力锅

邵大头 · 发表于 2011-10-27 19:08

本帖最后由邵大头于 2011-10-27 20:11 编辑

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
6 d; V) p5 j' M9 T X4 L3 F+ y1 epencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa · 发表于 2011-10-29 21:13

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风 · 发表于 2011-10-29 21:56

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
$ j6 b6 c9 x7 T1 O4 v* Q! a三思发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生 · 发表于 2011-10-30 06:58

人@旅途 · 发表于 2011-10-30 09:17

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤，但时间有限，一熬起来4-6个小时，费时费劲。
: T) _! C' V4 R. x听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
7 R$ M+ y4 u- S! ?9 V精打细算发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake · 发表于 2011-11-12 15:29

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？2 b! e' p7 f/ m7 J2 `, c5 B* ]/ |
人@旅途发表于 2011-10-30 09:17

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思 · 发表于 2011-11-12 16:21

可以！！
4 t" B6 j* v! r3 m" O1 f% Q
& W d$ j0 s& t" M( ^飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
- _) m# @) }! n+ z; C0 d+ Y虎吼西风发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake · 发表于 2011-11-12 16:33

看到这个牌子，价格也一样呢：
$ V1 q8 F' @1 E0 s7 K v8 J: o% whttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
' B% G6 _5 L) Slittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99

。

kingsnake · 发表于 2011-11-12 16:34

飛水和汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途 · 发表于 2011-11-12 16:46

這個可能性很低。
/ k6 k! V5 L6 S% \( b7 I不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。0 h; `* Q) j" d! _- j/ z
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z · 发表于 2011-11-12 19:15

标准软文,鉴定完毕

kingsnake · 发表于 2011-11-13 09:49

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。. h8 d C1 a4 ?1 R5 T6 p
人@旅途发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途 · 发表于 2011-11-13 17:00

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。( y$ P+ u) W) u5 S
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
" V: s) `1 j# @; h) V. t9 P% Zkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake · 发表于 2011-11-13 17:31

本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
( G' a/ s- w0 c* o& Z1 h7 D4 q9 D- V人@旅途发表于 2011-11-13 17:00

這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中 · 发表于 2011-11-13 17:55

又讨论做什么好吃的？

精打细算 · 发表于 2011-11-13 18:47

昨天买了龙虾，加水高压锅清蒸5分钟，什么也不放。

好吃~~~

kingsnake · 发表于 2011-11-13 22:01

昨天买了龙虾，加水高压锅清蒸5分钟，什么也不放。' n! A: O. u; G1 u, I) R
7 G! {8 F. Z. e/ s9 v1 I
好吃~~~
9 _. x: t. I1 j) o精打细算发表于 2011-11-13 18:47

這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在和平有賣 $104.99，所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中 · 发表于 2011-11-14 19:51

昨天买了龙虾，加水高压锅清蒸5分钟，什么也不放。
& A! e$ {- g* N3 |; b. A
3 }7 Q1 t5 C$ D好吃~~~
x0 r7 J: e9 p5 F精打细算发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil · 发表于 2011-11-14 20:57

63# 虎吼西风

中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil · 发表于 2011-11-14 21:08

69# kingsnake

原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei · 发表于 2011-11-14 23:30

幸福啊。。。。吃完饭在来壶茶找个懒人沙发一趟

yiximin · 发表于 2011-11-16 18:30

压力锅，最近要入手一个了。。。

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