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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑 " G, z+ F' l1 r
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。' e: b, \3 ]) e
pencil 发表于 2011-10-27 19:46
3 f# A! R2 m6 |. G  a( v* @% l. o
没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?
( c+ F) Y' q) b  @& j三思 发表于 2011-10-24 15:50

/ P. `! [- o( M( ^- @  o可以!!- P- V$ y; e7 v3 F8 Z

6 S3 J0 v/ M  z9 {) ~飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。
% x8 W5 x4 u4 P) T) {' a听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 ...
- Q1 s. v  q+ v6 h+ N精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

( s/ z+ Z. S5 S' M( F% D) s
! l2 U7 e0 p% B2 U4 _, N& P自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?" K# ]  k% ]6 P, y- g# t
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17
2 q5 `2 D* j" u5 V
2 Y  e8 X% R. m+ @
這個可能性很低。3 J5 H2 L7 L% L
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!
+ k8 q! `8 C) _8 Y
/ y+ P5 }7 v+ h1 d& Q# B2 Z飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。4 z* M5 S( C$ O
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56
& t: U. K9 s: J/ j) ^* R, S0 j; n
我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:
2 R# Q5 ]4 G# f- \2 ?2 Ihttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html0 g6 ]/ A0 T; X2 @3 [+ }% R  N( Y
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

5 f; F/ Q3 B/ X! g* u
& g0 ]% R- j& ]1 p2 s3 S- V' v這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。
" c, T* {( d& N, x6 H% I哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。
7 @4 v& V% o- P3 D0 ?1 W不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
/ N7 F) @4 H4 H' G5 H6 n  Mkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

6 c1 X* N) J7 t; h: f- d如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕1 T" b/ r1 C$ r3 G( L5 y, e
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。6 t8 G& m. P. g- [' _
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

, r2 b3 m/ J1 I& D0 q& ^% }% K- s! `/ Y; _7 E5 X. Y/ c0 B
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
+ p& J+ c7 }. |  @) c普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。! n- {) F7 ~9 u( M! K7 T
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。& O' f. @( C, J, F: O- A0 ^5 d
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

1 K7 t5 ~' g8 e你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑   r% c9 X* V1 ]# q$ ?3 E- x1 Q; W
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
& q. R* ^% P  D* Q2 r: \人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

7 J* d% {: L- R5 p+ w& ?/ |2 z/ ]. T
這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
! [# o' x4 Z2 k8 G6 Q8 y$ N
; ]2 w) U6 l! J好吃~~~
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
# a7 ~. X5 r2 U5 c% H& h* x0 F5 G
+ p' @- f1 O0 O$ ?/ a6 _好吃~~~+ L# r# B0 A) [8 G& o- [1 M
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

* j* s9 W, D6 K0 z5 _
2 j$ F3 ], w" Z) N這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
' f; v8 B) q9 _* v, R7 H, S
; p% e& n. H  ?0 E9 f9 i- I$ G這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。3 X% u. p8 c2 J6 O2 d

: r4 E4 d$ Q6 s. o7 R( X$ `4 j好吃~~~
5 @# R$ ^( s: f1 d, \2 E精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
4 G' Z7 E+ Y; I, w2 R8 e( R
今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风
4 ]3 z4 L9 @% r! E" |- a2 K
6 C7 w0 _3 ^+ e, `3 J6 q4 O( _中西餐讲究不一样嘛。" @, X8 |+ b& n
西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。# R0 [$ E+ ~7 r
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
  ^6 _& m' }& l当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake
6 u1 C2 e6 \; b) h" K  s
2 e. x/ f# i% T& c% r" o% Q; t0 e) n+ m, D; t( X: o
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
5 r/ B) Y; Z% {# I“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。" C; |* m. ?2 ]" h
至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。8 i# j4 V' h3 q  O# u6 Z% a
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
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