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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑 4 {( W' C, q+ E) L/ {3 |) ^
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。6 u: f# Y  g4 `6 T; `- f
pencil 发表于 2011-10-27 19:46
- u0 k# ?: `2 @# [
没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?5 g7 ^4 j2 Q1 K% n
三思 发表于 2011-10-24 15:50
$ G: L& _( z2 `+ B5 t
可以!!3 Y3 `+ p8 V- \1 m" d

/ a" ?! W: z2 I* s5 P飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。6 J8 b6 x+ F' u! x$ n& Q
听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 .../ K& E- M, Z. C7 Z* s- i
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34
; T' B( V# M9 Y  q. j$ q

2 Y! ^3 o) v  {自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?1 Q$ E" E3 t: `8 E* Y2 v* n
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17
8 I" U6 q/ z! J7 @
! `; R. z" m0 J. G! }
這個可能性很低。
  {4 Z* [- ~: a, _& C/ @" x  k不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!
% U. A! L* \4 N9 g' T1 ?7 m" M# ?" y% A  U4 y' o- H9 W7 J
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。0 m, |" |- ~0 y, x. V5 y" J6 s& Q, `( ~
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

& I  T" A; o& X5 B我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:
, Z! u( F1 {" S% S+ t0 V, Yhttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
* E) h% {* p5 Z" S' k& M( ~. Mlittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

2 y1 j2 e9 x- y0 f/ K7 C8 P( {
: T% ^) ~9 J6 U( V/ m這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。8 f1 i8 C% ]2 O8 l5 [+ ^! _! Z9 e
哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。. K! H; R( I  [& @9 N( A9 D# q# W
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。' Q9 H( Q9 |3 o7 i5 R* G: q
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29
6 D: O5 j  r9 B( t, A
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕
/ O$ U9 |. Q& i' R& ^+ I
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。9 e" b$ I; F  s% o! K
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46
7 i, C9 {5 Q# y& `9 r' t; }  s3 o

* _9 Q+ R) @% @# ]. L2 c& t又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
! I$ [0 R2 l6 X$ \' }& X普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
7 I& b8 j9 g0 K7 r4 v' N+ K普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
6 c9 _. y8 t3 U. U2 n: ekingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

: C  M$ `3 c5 R' D3 `2 M你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑 ! d, o4 v* L2 P; [2 r# t
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。! p# R* p5 L& V5 v! T  l
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00
' @1 u8 K! q9 R% y6 i$ N
9 U2 w+ A9 R2 L0 q6 b5 `' K+ i
這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。& h% }  e+ V; S8 T) e0 D8 W
% z( w; G; A! a  u9 Z, z3 T
好吃~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
# v2 ?* _# j/ s6 k8 [2 y. W8 n5 r/ O" ]$ R' a: l) n: w
好吃~~~! J+ T' z; f* f
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
" b* k% p& r8 V; w
! A& E5 ~& d3 N5 M0 Q
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
& `- f. Q; m: J2 R: F, M$ c
% G) l  o4 r$ \2 q這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
8 U6 o! O- f$ g) ]4 [  s3 P, m' d  T6 @: ]
好吃~~~! g* M. D7 w5 e& s
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

. H3 r+ k* M, j4 n今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风 8 _9 E2 `* V' d% i/ M, I

7 v( o$ S# M: p, O8 E中西餐讲究不一样嘛。
. Q, f! u6 T. S/ }& l西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。/ r: U, w3 b8 s, D1 A5 x/ _
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
  n) @% R5 R; w8 j$ H' M, b7 K$ v当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake 7 Q4 T. B2 b# P% s5 Q3 h
1 q$ A- j$ l  y6 _( ]% ?- d1 B

4 @9 h2 a; K9 @" V3 M( z; n0 [9 M原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
2 N( c8 e$ m! A2 E* B“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。
' q' |- n, U$ I至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。' R! L% f) @0 j- l1 X+ C
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
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