大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
7 t1 P. @4 D3 X/ n. w0 q三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
7 {7 Y1 t4 b$ ]( I" `) E听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

6 e2 D, w8 x$ m# ^# ^9 q自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
1 C# [# O9 E* I& q0 M& K人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

, C' s. ~7 j* Y2 B" p  w
這個可能性很低。
0 v/ j+ m- V' V& r4 R1 F: x' p4 a" W不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
, \/ J4 E/ J; M0 f2 `, x3 q( F
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
6 ?6 k1 K4 n* k虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
0 C& v' F; r" R" ~$ ]: \http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
: ]3 V' q) l) o" Y7 x, ~8 n) H# ykingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
9 R! r3 `6 h( N# d9 d1 H+ u人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

; h; [8 i: j8 e8 W& j. M) v
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
) ~& l2 q2 J6 m3 J6 _8 P1 S0 x! @. n普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
  P6 S8 _6 Q9 L$ I- h; h+ _kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

1 A4 U  A/ ^' e你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

, q; q8 L2 Y/ a$ O

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

+ l% D  x: J4 I$ Y# {" O  D好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
  m/ \3 Z2 b2 a2 p精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

0 e5 D7 L2 e+ \9 U" w3 L/ B* ]0 s
# y  S7 X. N" R/ L6 W2 m% ?: d2 ^這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
. c4 ]+ v3 R6 g2 F: O
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
' A7 s, m4 b2 X5 C: k% T
; g/ n: V  V1 q) A5 G+ C好吃~~~
: F* Y% ]* I5 u% R5 h精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

; U( x# g8 T' ~6 l中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
/ W# C; @5 p2 K我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
/ q, B) V- D4 X9 o$ ?# G当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
! h# H- y8 T) _9 Q: \+ T

原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
+ h; A6 m/ H% |& C8 F“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
/ v5 \% W$ y! v, r至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
/ t$ O) V) c5 G跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。