大统华的压力锅

邵大头

3 C1 b- h9 i" i

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

! w7 u! k, P: R1 l& [* G可以！！

' _* D" o. x3 u0 \( e飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
2 l# a( g4 }  N* z! i/ x- ^听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

, u' H* Z3 W5 w' }! Y$ g( B# b! c自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

% V3 X  D: A% Q  n這個可能性很低。
0 r- V: z! G8 N$ S) O不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
# W' v4 h! Y; ]
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
. G+ V# {! V8 F$ @1 ]# k  A6 X虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
* X% @1 D! M; M0 d; \& K/ _littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

) W+ o) D. v1 t& B7 o6 a: r
這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
: |7 q# l: L( H1 q2 e! r哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
9 ~/ E8 Z4 I2 U! h: b/ ?$ T* q不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
3 h. A: ?8 v! }* a& B) R' U

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

- `2 j( P- T) G' A1 ]" o5 D5 J
: j, B! w: f# [' q8 ?又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

# ^. d1 j! N# S8 b, T, J+ e! I

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

1 l, c0 u2 Y% F9 Y, n$ B/ T" P/ W
) |1 ?/ P( t3 I! m9 f" U6 R這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
4 g0 e' w6 u* j
6 S! N+ }6 [( n6 g, X+ \2 H$ O好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
% r5 r* J) p' w/ D4 u2 r* j6 B
好吃~~~
" F& o) T3 J0 K$ v精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
# Q7 K( A) ?4 f
好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

; z) t: p+ @  \" o2 ]; x( ~+ F今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
. J$ x% _: c3 c& l! v; {, [
; Y' n: y6 n7 q. }中西餐讲究不一样嘛。
( D. l& j* v2 D/ x8 }4 B西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
' Y, v( j5 K/ t$ S“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
& N2 l4 |$ [' ]* P2 ~' C; R8 Z至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
( s! y1 ]2 f3 J1 d3 B跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。