大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
( c+ F) Y' q) b  @& j三思 发表于 2011-10-24 15:50

/ P. `! [- o( M( ^- @  o可以！！

6 S3 J0 v/ M  z9 {) ~飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
% x8 W5 x4 u4 P) T) {' a听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
- Q1 s. v  q+ v6 h+ N精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

( s/ z+ Z. S5 S' M( F% D) s
! l2 U7 e0 p% B2 U4 _, N& P自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
+ k8 q! `8 C) _8 Y
/ y+ P5 }7 v+ h1 d& Q# B2 Z飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
2 R# Q5 ]4 G# f- \2 ?2 Ihttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

5 f; F/ Q3 B/ X! g* u
& g0 ]% R- j& ]1 p2 s3 S- V' v這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
" c, T* {( d& N, x6 H% I哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
7 @4 v& V% o- P3 D0 ?1 W不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
/ N7 F) @4 H4 H' G5 H6 n  Mkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

6 c1 X* N) J7 t; h: f- d如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

, r2 b3 m/ J1 I& D0 q& ^% }% K- s
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
+ p& J+ c7 }. |  @) c普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

1 K7 t5 ~' g8 e你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
& q. R* ^% P  D* Q2 r: \人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

7 J* d% {: L- R5 p
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
! [# o' x4 Z2 k8 G6 Q8 y$ N
; ]2 w) U6 l! J好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
# a7 ~. X5 r2 U5 c% H& h* x0 F5 G
+ p' @- f1 O0 O$ ?/ a6 _好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

* j* s9 W, D6 K0 z5 _
2 j$ F3 ], w" Z) N這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
' f; v8 B) q9 _* v, R7 H, S
; p% e& n. H  ?0 E9 f9 i- I$ G這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

: r4 E4 d$ Q6 s. o7 R( X$ `4 j好吃~~~
5 @# R$ ^( s: f1 d, \2 E精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
4 ]3 z4 L9 @% r! E" |- a2 K
6 C7 w0 _3 ^+ e, `3 J6 q4 O( _中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
  ^6 _& m' }& l当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
6 u1 C2 e6 \; b) h" K  s
2 e. x/ f# i% T& c% r" o
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
5 r/ B) Y; Z% {# I“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。