 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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9 W% I: m% E! \; ?% Q1 x P6 V根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
( G7 E0 h% v2 H1 B# }4 B+ n试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 ( u6 ?5 b9 o- a0 J
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ) s! ^- o& E/ Q8 _4 H |
不要煮沸. * Y& v5 M. M& k: D
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2 熬补药的方法 6 t; f) [# q+ q. d6 w d, [% x
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补药要熬煎得法, 功效才高. $ e, f5 A6 V5 D" }
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
/ D7 h; x' a. m% C- b% ^水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 7 @5 o2 X* M, N M4 l# P- h9 s
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
5 T; c- O. k$ c( Z d快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
. l/ s3 y T) w$ y频掀锅, 以减少药物成分损失. . C" ?, H% z. c* `
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
6 {9 W9 p" a+ Z; T( l E5 @2 {右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 ( l! \9 ]+ g" n9 T; G* }" [) d
& d) \3 D4 c" Z8 m' u9 l) t1 j熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 0 V- G' @0 p; P9 ~8 a. N$ |( f
加调料和汤汁煮熟.
: a0 x: }8 Q; q/ D Z2 g所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 # G/ t7 L" ]. F
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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X- U4 c) m1 u5 L7 B% t. D4 熬粥如何防溢
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+ v# P8 o4 z: h, f% E熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
1 @' N8 b9 f5 W, m+ s! u粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
l: B' J6 `$ a1 e, B" R" W溢锅了.
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( U- j S( [3 T. G ~$ y0 r, A6 v5 熬粥时可滴几滴食用油 % u) q& l4 p9 y$ A: u0 J1 ~/ D
m3 {$ q9 _% {6 u" t9 _7 i熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. - R4 T# s% V" V5 I* k4 A
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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0 M9 u, T1 O9 b. y q! }6 拔丝糖浆的熬制 6 i! Z7 m' c7 C l1 B1 W& ~
) ~2 y: s7 G( N4 ] `$ w2 X在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 / P7 k; J7 C4 n6 x9 J; {
使糖丝拉得更长. 2 ]& _1 D \% v6 h! `( o r: F
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: M1 k: c2 M4 |( [/ X3 }; C1 ]8 G7 拔鸭毛的诀窍
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E3 z" U( O; v( L: C \1 G2 V水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
" C1 @7 y$ M' r1 d2 R, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 1 q) x% G! s; H- z6 c6 p
脱了. ) c% x9 b P8 t9 B. X/ @
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
+ U3 S+ N2 |$ ^/ t7 Y鸭毛很容易拔掉.
: t% Y( i3 R- [) ]加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ( _ D1 }, S) ]+ I7 ?
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 * H2 C+ p1 E6 R" J, v3 m; p* o$ J
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ) G! i7 x7 X! j; g1 I
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* {1 ~) N- z3 m. R( @8 把饭烧焦了怎么办 ( v1 ?6 {5 ^- R' {
e) W4 g* o. A6 O+ y5 d0 p' N(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
$ v$ M% C2 [0 _) ~9 ?会被水吸收掉. / A8 y: K; L; f
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
# U5 }9 S7 N+ Z6 j, s& d0 `2 }味就消失了. 7 ]4 M7 @5 M! D" p b* e7 F# w5 t
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
6 L" n8 R4 W+ ](4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 O9 r' o U9 ]' J+ B9 j& O
分钟后, 烟味就没有了 .
" L" w P. ?% C7 O7 z4 Y(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
# }! Q5 b7 M4 P1 } e, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 : N3 O; L& _$ ]% L
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 * C) l8 i2 a) R# k+ u9 }$ ~
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 $ J0 M5 z2 B* w2 x1 g
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 * q, V- f$ x2 o+ r
" C, ?9 y. r+ h. [将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 * A6 j2 ^$ @- I, {5 r) X6 H& e
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ' ? U: L5 Q( W0 Z
省时省力, 效果又佳.
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) c# _, b) @/ V; o% U11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ; | f2 a8 ~- m
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
* N) c5 b2 ~: `. M# }$ S2 A仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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5 ~ c4 |" K- i: b; X9 J2 O12 白糖干燥变硬怎么办 . v- |* H/ n- I* P) ?: T9 t
' t: H2 L: h6 g$ W白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
# k: X/ v8 M3 G" t6 g9 {, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ! u" L0 ?6 P0 j2 q }0 v9 D/ Z
原来的松散状态. : K9 b/ F7 o& g# Z& s* j
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0 x4 {7 r. I) m0 f13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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原料:
; k8 d; u+ X; p$ U1 \( \; M嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 3 U7 W4 ]' C0 U* _
制法:
/ O; i- n* U8 R9 s- S(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
- q, g4 N% @( p0 n等处)划上几刀 . & O' u. c% J( A9 u, d( J; N8 o
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 0 t4 M; G3 Z+ c6 y; v. b
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
' J( e, |; o9 R. g9 J! C9 u小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. , G! w' \: J( D' `1 s" i
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1 S& e! o% l! L) n; p9 r) o- j' O15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
6 [. c' H" U: ^2 c$ L& e3 {用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 6 t2 A- i9 G% t/ B. W$ P. C/ g
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 7 G1 j6 k& E4 i- J; t# }
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
1 x3 K% J( h7 T0 T( G# o; a6 y. U& O食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 . V; X0 }4 m, ?5 T0 @4 C' p
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 0 y0 [9 J+ }0 Q. c L9 a
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
; N v7 K! L$ Z& s少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
6 F7 A! P( G& m3 j身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
7 Q. T( c% E ~: C* W: d使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 - d+ j. h; \' `/ [! V1 Q, [
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
2 T( {# C+ P. a; O
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, H. ~$ z7 U* X; x/ p16 板栗去皮
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[+ ^ q9 p& t" X. ^先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 0 g* |( x' x6 O3 V
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 ' x z2 D. k, J
很容易剥去皮, 风味不变.
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# c) r4 }1 V4 F) i17 板栗湿沙混存 " P* ?! B1 A; D; Z5 B$ D- c
3 S$ v# D" F; X% e3 i( n& h8 a& r用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
- s8 `% w9 ~0 C( m! h沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ! n: f$ S# E/ o4 W# _
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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' E) ?: {6 \$ m18 板栗贮存方法之二 7 X& B+ E7 T/ P
" Y! B( U: W1 e! s; @3 O5 y5 P+ `塑料袋藏法:
5 |% d2 k/ D& P将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 1 G* z6 z5 h" K* i# H0 k& `
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
/ M8 i% R! B* I( d& P塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
# c, i: y c- ^; S可适当减少.
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4 C# A6 Y8 F7 {8 n& |19 板栗贮存方法之三
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1 ^" L1 B" E3 g* \" q坛内混藏法:
: r, Q4 d% }: F4 S3 ]" s6 ?挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 % O. ^; `4 N3 O1 M
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 4 D( }( s+ B s
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 / s7 `! V! _6 r. @3 J5 e6 t9 e" X
来. 3 r" ]3 @( N' ?7 c
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4 V1 t, J8 O# o; C8 V; P0 K- n2 C' M- l& j) a
20 板栗贮存方法之四 . M' i3 V" k2 C. ~6 ^% Z
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自然风干法:
Z' k, o) q. R; I+ S把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
" M" ^7 I9 ~5 X7 l! |在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
: W# `. D. G* b0 v+ b1 b; f, E2 {浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
! d* K6 y: }$ ~2 J* G重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
- J- ^% p" D; i, a- F期, 要常查看。 ) }3 A8 U8 O% g5 \' w6 c' T
+ P, z& X( d: B) W. l% r9 O
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21 板栗贮存方法之一 / ~) |% `: g, M- b9 ?
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锯末混藏: : |+ X5 j% c% Y2 {' c
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
, k9 z% x6 V/ d, X" b, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 / w+ v. e3 \4 E( \- u* Z# K3 J
6 C* u4 C/ }: c4 _* ~; ~* I在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
: W$ I* S! S& {0 k2 p# r5 j z搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
$ p: O* Y7 Y& c5 h0 v" g# G# [5 r, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 $ Y5 Y% o) k: `
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 % G1 P f0 Y7 ^, K; b: _. p2 h u# [
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. - y3 g* {3 h" U) h
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3 {0 m6 E# R. U23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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( Y, c% O! S& d& S d" E, D包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 Q0 z$ m% x4 q8 v
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 7 S; B/ I$ F8 y1 ~$ d, u4 A6 x J
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
. U3 n4 w# w) t" S6 ]3 S5 i+ ~搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
3 `" s6 s4 u5 S1 A: q5 a失营养味道又鲜美. 7 s% e* h+ W6 I2 P
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 3 H. h+ t3 H+ s' ~% y. w. ]
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
: X8 Q' \. E: i$ D+ }/ y捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ 8 [5 D- n" z! E5 h( i/ U
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 3 c- r0 ^) m: Y- h3 p
& P4 F5 ?5 ^: @* X把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
( T: `" i. @$ _$ |/ d8 e袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
( X O0 V$ o" _8 r: |( H进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
3 S9 o5 s: k9 _# z制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
j+ H* s' n5 @" k0 c1 n! t能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
6 D5 d9 Q* J# v5 H) ~1 M0 p. c9 g6 j1 V5 g
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6 A4 ~# _9 M# v( R& {0 _26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
9 S& I; r# A& A& T9 \+ F在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 # t8 R6 K9 n8 n4 _: L) f% k K; z
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
( p# S: b% `6 _" P Y9 I一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. - g# W3 {3 z, z4 e( Q+ J6 [4 z2 v
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9 F8 l2 L/ @% L, q5 P4 s27 保存活鱼方法2 * l7 n' T, E, z& ]4 N$ h- h9 ^7 A
0 D# W9 \& G' O将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 + J g8 N1 U+ x' q' d
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ( x; d2 i- {5 g
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 4 [6 B p) j* {' \2 Y# o' E
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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# t: v! G( ^* A w4 u; N28 保存食物方法四则 $ {( k- X, n; b; r# C/ j" v
7 W8 v$ V+ A+ x2 v(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 0 A. m5 ?' s+ |
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
1 f+ s2 E( n2 S1 X- O1 s冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
6 c$ L& r) G8 y! i9 j咖啡的味道.
L0 m$ C# p% X$ L3 Q(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
: M2 \1 i# Z; C* X( C2 V! O打包, 可以防止点心碎裂.
2 d; P8 F& F' i- m8 G2 w' c(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
9 }; v* m+ n# a5 W& I9 ?防止发干. ! R7 {0 o! b& J, Y
C% t- M! q/ U, N' ]; s$ v- e5 J4 `, o' k; f, C; G
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
9 X( J4 g0 k# h4 D(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 3 s* C% }$ G" c, y0 n) g( E
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
. _! s7 Z# F) ~" [1 K0 m来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
& T Z* J1 S. N8 e& k* {3 P3 b取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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( F) z+ n4 e4 Y _+ w5 }/ c3 I& @# q+ B. M' R2 B/ O& W6 o
30 保温瓶焖牛肉 . ]; w6 @4 p) R7 s5 a
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 9 Q8 o: x% I* O" ], l h
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 7 m5 n# v: f! c' z9 B5 k% }( I: m
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
4 R$ ~1 v# B0 G* \/ h; w但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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- I% _( ^1 c9 r+ ~把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 0 ^1 U# |! v# d
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
) M0 e, u( q8 C) d9 x鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
* N( t- h3 B+ \" J, H是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 & d& F0 c* R: _
3 L4 C; m& u+ R) B8 o& I爆有两种:
# K7 x% Q6 [5 o R0 ]6 _一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
, r4 a2 V. P2 {4 F+ k; B7 b放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
. p/ J, n" O9 Q芡快包而成。 * _$ K& K, J( M2 `9 S
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
( W' i% a+ z# Y0 b' O$ K* U即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
t/ t5 j, p+ s: G4 N0 I8 H* f度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
5 @ H+ l* ~) E鱼、葱爆羊肉等. " o8 {& f* y) ]2 {% O- G& ?, T+ v6 z
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% g! J( p% _7 m6 N% \9 L33 北京烤鸭加温法 & `* Q i2 N) X4 u) w
) O" L# ^" W4 f9 U/ ^刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
/ O4 |/ ^: u6 I6 G9 X8 |# e" @( Z0 L7 r食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, / V: V- v4 J' B; Y) M" n' K: o& `
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
+ B/ t, S, i* e9 e: T4 t; @翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. & @ R' L7 |0 J+ W7 A: S
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/ S$ f" `. R/ Q4 [34 冰冻“萝卜干” - H+ l8 B, T/ G3 }
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
( o) p+ s! N" S# y3 y+ F5 v就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 6 J: m8 \. N% h# L5 D" o) k3 f
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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( g7 J( s |2 O肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
" G3 d, ]# g+ F养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
! m* {: c+ c, c; {' k" z! G的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 # K9 c/ E: {& ^$ l& x' F3 B
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 $ G: E; {' q8 b0 o5 d8 \
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 . M. y* j5 R/ r
容器浸在20℃水中迅速解冻. 1 U, w4 L& s% v4 q+ T
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) `( o; y! ~8 v) |! R3 n p36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ( H& Y* O9 b5 l, i5 z
色也不会影响食用. : K) ?, O! ^: {7 @% d- q* s7 b
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37 冰箱存放莴苣
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& J3 m# L( L) d- ]新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 $ N9 F" z, c* C; P7 s
蔫并容易生“锈”.
' v/ p7 |8 V2 K; q! O如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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! s+ Z1 M4 p$ {. I6 @/ k- v/ `5 V& ]38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
. n+ U+ L0 ~1 q5 H$ E: g水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
! J" {+ y) x5 f$ \% J1 ]2 |还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 + [" C( K, N" a4 G( {
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 - l) F$ v. ?' B- \+ V
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
2 f3 R0 j1 I$ A! C* p不变. 1 _- v) @! ~( \' T
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 * D; `" F9 T# u, ]+ G
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2 E& @3 Y! f% R" Y! R, w2 t(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 , N( E( z& R( ?4 q& j D
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
& D/ S7 A; t" N/ L9 Z4 F, ~# A/ x(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
7 p, g, f! `2 l; l6 L破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 / y% v- J( `0 }8 N. u9 J- Q: V7 `: K
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
' k% k1 K) s2 o块了. |
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