今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
6 k) G, v+ ~* J' ~$ b有会做的吗？# R+ j6 b" g5 E M

/ W' l/ N1 }2 G" x: a$ n还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
( H! C7 }0 u6 [& F4 I油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
9 s" ]! w; |, T3 R. P" F还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% O2 y0 N7 }. M) s; m* G
/ [5 E6 [3 C! f* L! H7 c0 T  m. f# a0 S6 c* O
, ^+ X, n% L( L- x9 H+ c4 @
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
8 q# D5 h8 T' H2 ^6 p) A  s
6 O6 U2 v! W5 i% V+ {/ t  V" a( L. S                         TEMPERATURE -9°C ( x8 b: c/ T& h+ z( X
                        CONDITION    Mainly
, d  [- ]% Y! P% |                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
# @# x+ v: x: k v9 Q我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的 I a% J+ r3 }7 e& ?; \

7 J: }9 v2 h( `# H0 X' P洗衣粉我可不敢放！7 x% h! ?* y. M1 G4 C$ a/ d

6 F9 ]% R+ Z; H% Y, d/ d0 k豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花- I/ V8 m6 S) f% y' F
! o. y* t2 O) W3 r/ y8 ^
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表: t, H8 n& ^" J4 _" e
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
8 s9 e2 t1 w' V. N$ l" e3 I$ d ?; G+ G( g& j/ k$ V1 L
洗衣粉我可不敢放！2 M: X# h* \8 \! B& r. h
$ h7 E" f' ]# b' F. v- v& {
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
& ^! s9 `6 W; y3 G" i* T) D" I5 n) z! B/ W' m
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表/ A' z3 j% t6 E, `4 K2 W

; F1 Y: |6 }( Q' ]$ T' U$ W8 `6 d/ g) n9 Q/ k f

V& @0 j+ q2 z) a9 Q$ |/ J) _/ i1 w% W+ v
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表& q- N$ j+ y; Z' O; k- G- L

: @: f& m1 G# D( Z. N& k/ R, a4 b/ q记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
# i8 U# ?- j0 i3 y1 D3 R5 F) s2 V; q, }" E8 s
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表# K, f% n& Q( y5 j/ V/ B

! K9 C1 J/ z3 n% p0 N% L我也放了baking power啦！
/ B4 h) K7 n9 e. [$ ~
7 d2 G6 U7 M* {) d( w* G我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表1 u5 b( k6 E- d, \. l
1 r) k) {/ w1 {) |0 Q B! n- ?
我也放了baking power啦！
w+ K& y+ u9 D" d+ x7 U7 v) \& t2 f: u: m8 s# \) E
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表) ]5 K. X$ g! w' `& m8 j3 N

7 J( |2 H- A0 O' p2 G* l7 t
( O; h; B0 r: {0 O还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
/ Q  P$ e% o/ n% a. ~  ?/ A& H5 W, [$ B/ w- j- y; f; ^. u
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
- W" B& B  v/ B
* B" A$ I  N. F7 z豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
7 q& u. C4 d X% r
2 B* ~+ P. i' W
2 i' n7 h; D4 h( ^8 L1 ~& w+ |没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表7 Y* F1 C& N X/ g3 G

2 l0 g2 r# [' I1 W# M& |您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表9 E: c; g9 B H2 h
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

今天作油条失败了！

浏览过的版块