今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表+ ^0 D' b. V3 K; Z& O9 p5 n. d
有会做的吗？
! ^+ L1 U" E) q5 o/ f
/ ~6 |: E# t: C- ~0 Y, u/ Y还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 u7 h w; ]% r# m4 u油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
3 d5 r; a% i" {+ S! n+ f还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表' c* i+ M; y: |; e. X+ b9 X

0 @9 p; X. m7 S, g3 t) i8 J# o  X- K6 v, z- b, K

* C6 r% b# {2 V% `: \2 D. n1 F恩，明天早上： FRIDAY MORNING7 c: k2 B0 ]$ K: I3 I& m- l) p

" y: }" L/ W) N                         TEMPERATURE -9°C
! C/ u6 ~3 |, [; D# O                         CONDITION    Mainly
5 |6 g% x( `* T* R! N% z                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表8 {8 t" v. Z% j2 | Z; ]
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
; a2 Y, c5 B% b: Z p& c) y- p/ k
洗衣粉我可不敢放！
/ k+ e$ N5 p4 ?/ i* P; o) W8 ~, \$ J. u1 E+ W8 j% a. r7 f" w) W
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花: l% z* I# \( b$ {$ D1 q1 @, ~

; y3 I1 z: f1 |/ A, ~扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
2 W8 U( U+ ~* s# G5 @/ E1 j我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的; d# m$ \, o1 U- z/ R3 o

. ~: k* U! Z- |; e) a$ C6 x洗衣粉我可不敢放！: T$ @! n8 x* H7 R) {5 g& N) }
; ~$ R$ \/ C I
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花2 _& @) p$ d6 e3 t& g
9 G$ B7 n, j% b
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表7 {' N; j# a" [2 T0 b

% e# A+ ] X8 g/ D4 O, ]( P; q4 w' X& M- H4 e( t

9 Z" V/ P, p- _ L' Y! V3 g9 P5 M& S; [2 @; G
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
$ k, J9 f) C* r# \2 v; m! g e$ Z) \" d" n, o' |+ h/ A
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 / U0 G7 n" a F$ _! r
9 w$ N4 m- e2 |
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
. s+ I, |/ i- D# g5 b; f: m( z- S) T P( b
我也放了baking power啦！
, H$ S- d3 S" H, }
+ J& u/ @2 f. m( _( l& g! p6 b Z我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表( H7 d; a! E7 v

4 K& H. ]# E7 s1 O N7 H& O我也放了baking power啦！
0 \7 m2 B9 x7 w& _! {- W9 s8 \0 n, W3 H5 a# A
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
: U, b [2 F9 q3 Q5 w6 J# G2 o
( h! F8 j$ s$ E. E; S
. P' Y" v3 p3 ]# R' a) [3 Y还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！* U4 K" e: B6 v0 j, z
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我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
3 c( Y/ |. Z ]( m, o4 V. h, N( t
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表( s0 a! P u# W. T: U
' X( O; k' K+ f, L( X/ v4 [

; I/ x4 C" L$ q) I8 a1 a4 e& [没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表" U6 D8 W8 R+ {. }' h$ g( [
4 E4 w7 S2 J) N& `5 L
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表% `3 v& w# T- S# g2 }
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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