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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
7 |' B* E4 \! e6 m4 ~  L# W2 F2 A5 C, t4 U
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了# c0 t3 G+ \) W. s/ q8 i2 t& U

6 j5 B, e& ]/ ~( U! `1 @豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
0 i3 ^7 T( ?2 ~- G& k* G; m# @+ C2 T2 X  J% e+ H+ K. s. I
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
% E! @% z( C2 I( v; L5 y
1 |; d! J  |% b2 h* n, p+ a( [豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
! C( {% j- S$ [' l/ T
) L- \4 G+ k4 R- J' C7 l用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表+ ~0 K0 i8 h+ }# t0 @
有会做的吗？
8 J, X0 V# o' C: g0 t3 ~- O0 O; P  g- D, M
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
* Q4 y# N: l2 t6 F. }
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。( n0 C/ T  k# _+ b; b0 k0 a
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
0 _0 ?6 Y+ r* z" I) i4 z5 V, n$ P0 ^' ~6 |5 ~; z6 U' H% k# C
洗衣粉我可不敢放！
7 a2 m8 R8 R. d/ @4 J3 T. g6 i8 W  W2 z* o: K' u
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 A6 S0 R$ n# U. _, g& ^

% E2 j7 ]# I& s( o扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
  L- _& b" e: o5 G0 V' F油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
3 |. Z1 x0 ?6 \" Q# l
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
& f  Y, [5 A  y! m还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
! k% a" _5 ~  i- n

/ ]3 ^* N# Q% d
$ h! i8 n% W8 q- U) Y恩，明天早上： FRIDAY MORNING
: |, d7 h: w# }  \  [  
$ W/ L" U& S! O                          TEMPERATURE   -9°C
* M1 u' O/ l% o" W# z: ~                           CONDITION     Mainly " h/ x& o$ r9 q9 ]/ ]2 i
                          P.O.P.              0%
+ w$ e/ F6 ^" s+ J; I' C3 N( g1 E                         WIND           SW 5 km/h
, ?! V- f+ U( {/ O# I. ^0 h, c/ c                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表% \# I+ o$ ^9 U" O
% ^6 f9 D3 m% I2 X3 ]
6 i1 n9 l* V( w6 h3 E7 a9 v

2 t7 M' ^& v) W* J恩，明天早上： FRIDAY MORNING
: J  f* ?% a6 [* {9 V2 `! n9 o& N8 \  & p% O. H1 B& b* U9 p
                          TEMPERATURE   -9°C
, k) q) a! m# N/ Q# [6 Z                           CONDITION     Mainly 7 u% f$ X" z' P7 K, ]6 O
                          P.O.P.               ...
8 K$ O3 u7 p: G- i! R) _8 L/ K1 E
/ ^0 T3 ^0 ]3 z  e
, p7 \6 W* h0 @6 D9 ]7 ?( i" \8 D
1 V7 L% D. K+ l& p( k1 c
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
7 V0 e8 Z* z6 m- p+ ?' ^我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
0 ~) \$ q4 I2 N4 e  [$ g( v" u* v$ ^3 e9 H5 [' T: m
洗衣粉我可不敢放！# S4 z; I5 q( P% e! \" C
. K/ u! y/ E" n9 C6 v# j0 F$ P
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
3 j. E6 z) {# ?: W* V7 ]( l% |3 W" O4 g
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

% g3 p# [7 ~/ F/ b( X! d
% ], z" R' u; c$ s# S# D没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
8 n7 y+ l$ W1 \" X% x! I; D+ P4 E我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的- e4 V$ @% y/ D) Y2 J
& F+ T3 d) z5 i* h/ m* w3 y9 V
洗衣粉我可不敢放！
& r  k/ ~* _% i7 Q( z& ~' B8 T/ n# F: `0 t+ l
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
# I( c* [! X# Z( \* e, ~6 C
; e& O* W+ C) {3 a5 a: o9 c0 [扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

+ e0 K1 p2 h8 z记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 , z  v' t# a7 f
" c' c' F! A0 w4 G+ y) |
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
- U" w- t7 c& m4 x$ G; l( A$ P/ I$ h, T9 o6 T  o/ |" H* |

- C, z: O$ K( @! O# I+ @6 S/ \" s7 ^! u: G' S
9 k- C# e  _6 G) [
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

8 u, ^2 P5 ?8 K! s: V% `呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表% a. _; {# h5 W! `; @: _$ H, M8 d
4 g" N' l3 T1 ~, x3 h
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
8 A; t; R8 |/ w  S$ D2 e' j1 b# b- j1 J6 x1 z
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

# o, w: J; J% Q; Y& y$ p/ f9 V我也放了baking power啦！
- v9 }6 P8 F; F6 _, s  l7 |3 {7 W
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
- S" o" D# _; _/ S! Z" g+ _# I1 p8 @1 h1 a! h; z) Y+ T
我也放了baking power啦！7 O4 \% ~$ m4 \; W* h# @, J
: r6 D& y1 k8 V6 f* J4 R' \
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

: E& C3 Y  @. x: N我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表- ~# h, `& T$ o' U( j$ J  K" e
4 J; X& v! e; h3 s  x9 T, [& B, i7 _
我也放了baking power啦！
5 w8 X8 A' C. X, d9 x3 h( O- _
/ [& l( P7 ^) c$ ?! Z" t我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
; k! s, b) t$ j# d
. u3 L6 `. l8 {" Q3 Y+ x0 @
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！2 c2 r- e7 l5 e) o- C5 ]; T
0 N0 z5 \9 ?5 |# ]$ Z$ i; Q+ Q
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
# _% |9 A; b6 C
+ C. s3 t! ]- k) @# q2 n豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表4 m% G' D; S/ g: ^; D# X
) n' \3 P4 ?% I; C/ G

" W8 _! {& ~) V还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
; w3 `1 A" Q7 d; d) u# l0 H1 P9 v2 B
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。) b  n% |4 |$ w

, o8 Z' j1 I* |4 ?7 E1 {豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

) N& m0 R( d1 P8 Y! W+ c6 k9 a( K$ U7 s  s6 c
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。& N1 S/ P$ h# D( v9 U

& x& b3 G- C' q是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表! r* X9 H( C6 M# H7 _/ S6 Q

& T) W  `4 R( d( r4 I
* ~/ l5 m# y  U没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

' o' j& F! \$ V1 ]5 X您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
- ~  W7 P5 l: n  h/ ^
4 h0 H) h0 X3 r7 Y: n  h. F2 Z0 x您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
+ x; R# g5 D$ `- Z" s1 ]% W1 u
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
' ?: A, e8 s- f! f3 E6 K前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
6 L) m/ \7 T9 U/ a
4 i! k: v+ u" b& @2 Q; X; q9 @. Z0 P
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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