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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
  C( Z' Y* A, F& O; |4 G: q
9 r; N' `5 ^8 P( J  C) |现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。8 [: N3 x7 O9 ~9 L+ d+ T6 U

) v( \/ v/ J; B% z3 t初步打算,把这些面团做成如下:1 f3 w9 C. F$ K6 g3 s  a" B0 H; [
4 k& v2 O4 D4 C
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
2 d# M" W% U, v- d$ t% N0 `) F, n) Z$ d- m
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
% Y( q  ~/ Z/ u$ ]+ X
( b+ o3 Z2 L* S3 t6 D2 m6 o3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
: ~& g  K  L& i, o* _& r
3 s- a8 r2 g2 Y2 V; K, q2 Y4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?
) c3 z/ d4 z9 M1 O0 d& A' z8 S0 \6 b2 F
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?8 M/ @2 H' E  {

% {' R1 c' T+ K6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
! t" G" v5 i: l6 E' T8 b. a1 ?$ K) t9 j' ]3 N2 L' c
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
, Q; O1 [! h* X! [
* c' c  `' L3 C3 {0 X) X1 d如果用热水蒸,会夹生。
4 K: D3 ?5 G4 B/ F; J- S7 e; W9 C9 M  O4 s2 m! a* l
明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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