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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
6 R' e, }/ N' d; _7 Q3 W6 q0 V2 J( A1 p9 j: L7 h2 r
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。% ^$ v9 D: N/ r, H0 o- F6 N

+ a3 a# S0 G7 Y初步打算,把这些面团做成如下:
3 w: O5 y! s$ L$ f$ E, |9 |% ~8 ?% m" j* z! b( a
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸( F. z. y8 r- P
* S/ m  S" h1 f1 s8 k) A
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????' O+ @" |2 x% ]7 E$ Q

* E# K$ y' f# m, b2 P3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
, ?" L4 A' ~: n: O' I8 ~1 y. d' Z
/ F+ f8 B: C4 Q6 D7 @: M" t- \4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?
7 |# Y5 i% w* V2 X8 B% C+ e& s4 \9 r1 l! D; `
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?5 L) R  x( n# Y- R
6 I2 Q" |$ z, g& s
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
- {& Y$ y& `$ o* }# K: |$ A4 I$ M5 ]
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
- \  E- {8 T& ~) x, u) L# J, o! ^# R/ F$ ~: K
如果用热水蒸,会夹生。& z& V" d% C2 ]0 p! B+ z

5 p5 A) }0 r& A, f明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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