葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
2 f4 W% Q& |* ^三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
" M+ z  B* [: v- [' L5 t
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
% t5 b2 P: b# ^1 ?梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

+ r* U8 x5 l. `  p5 c! g; G) v妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

0 k, K8 C1 M5 B7 b 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

1 ~- e) M3 [# ^! U
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
) W' o3 v% T" {$ i: q分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
! T% o! M: y! u; {  a$ g葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
- {; E5 q9 |, m" J8 a% e* h* W梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

$ g0 f' ?/ N' J7 W
# Z1 a' A5 k9 Y我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
$ R+ E3 M! @- o以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
) q; D! ?9 B8 Q, q5 F7 b9 D1 m" s
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
4 C7 Q7 E' }' U" B- P# `
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

. y8 S1 q' B0 d' q剩下的鸡蛋清你们做什么用
7 f. @+ k+ _  }* ~$ U) P+ m0 A三思 发表于 2010-11-11 21:03

# c, M  W0 h3 ]/ O* x1 F) L
, c! ^2 i8 @, F! r7 G就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
1 ~) R+ j8 ~. I6 X5 ?5 S/ z( V
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
: T" r1 m1 m" ^2 l0 D4 G' O7 [
( Q+ W6 ]9 L* Q9 A# M2 o7 M; Y, n2 \' t% _请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

; a9 U7 p+ V8 R6 w( ?好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
7 J4 s5 A& R4 v0 s0 q0 a# D
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
( _9 C( R7 W! p) k# y% x. G3 n梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

# [% M; c7 E- o3 P! p, P
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

+ J6 |' ]7 |; e9 m% M; ]大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。