葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

5 o6 \3 n) e' o+ Y# U2 K6 fpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
3 L8 s2 p' S9 x! ~' @梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

* I; @4 o' L2 [
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
( M8 Z# p0 y% c' w3 e' f3 W" F9 [! hyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
, d( Z6 m! K' B4 R* y& j2 e竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

# a1 Z- [+ Y) @" y4 r不是葡式，想给SS看那个碗装。
2 L' n% F% W: B* ?7 \. P3 s葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
: p# M4 a+ p; W* |9 ]& C( A& r梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

  }# |) k$ h, ]) f/ L# H" a' J萝卜糕怎么做？
/ i7 b( k* z9 L. }' z分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
" d! n6 i% R4 t+ l葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

+ M/ L& u! o$ S% @' v. C5 i1 H那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
2 F2 W! ^) F3 G- j7 V. b  X以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
: ~+ e3 ~, L9 A4 b3 q- P
  i. I5 w( T4 l  t/ Q用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

  k9 b6 ?* F, v  j' @, Z剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
/ ^0 N, A$ ^* I2 E6 }3 g9 P- M: |, z
剩下的鸡蛋清你们做什么用
3 Z6 K. S4 h- ]! {三思 发表于 2010-11-11 21:03

2 Y9 b# k! o5 Z/ {6 q) H+ N- j
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
* |, d1 W9 d# Z; J- o; G% N梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
$ J9 i7 Y2 }7 M! L
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
+ z6 j( ]* b& E, T  u
7 W) X7 j& @. ]9 d6 Q请回答问题，剩下的蛋清作什么？
. t# b2 p1 \; c' l0 ?& l# R$ O三思 发表于 2010-11-12 17:29

- C" _: x; n6 I% |" ]
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
& J9 y9 N5 |4 I& T5 |  i
& _  N# b; d2 D+ T& p如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

" G" j0 K& Q. ~" x" c" D我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
6 p/ N; j5 J# y3 P& O5 R
% O$ S0 H3 q4 D3 O; \cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

* O- y* h9 w: X) O7 h8 k1 t& Q# u还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。