葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
& {0 Y/ X- d4 Y三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

8 E1 }6 ~- |% s+ R+ I; t妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

) E3 L- _$ k& j1 _& G/ I+ s 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

5 K) ~! R2 d# n  q' x4 R不是葡式，想给SS看那个碗装。
9 D, j" A& p* v( Q. L/ x葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

6 ~) F5 Y6 ~  [' R& c萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
2 p! e- A5 I' C2 m梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

. @9 @/ x6 X3 L
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
" `6 M" Z( A8 c. L2 J+ z" F以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
# L( t1 d, ~0 L. t- t+ m1 ]1 P
* m. Q4 ^% M! S- O6 X剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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9 P, _1 U) T; s1 g) v剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

6 `9 m# V  B1 t' z/ Q6 z就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
( `; m  L5 R9 k  b, [7 W
* g2 d2 b: g* l" k请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

. E: X- i3 [' A  \. |请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

. S2 X# X0 H8 y7 p$ H8 x好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

/ l- M/ I0 Z, V+ n  C! u8 d如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

3 q) x! }: r8 ^7 @
6 e" [8 m  D: [: [$ \我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

4 I% ^) t% ?# mcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

; s5 Q$ p6 V( A3 S  ~, Y/ f大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
/ u$ v9 W- t0 F  N8 p1 l
" m- ]" I  L. u3 K8 s还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
! R4 P* e; |; o& {/ Q7 Rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。