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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿' a0 I4 E0 w$ c, q( Q- {, Z
三思 发表于 2010-11-11 16:05

( I! B1 q3 T, _/ }7 w+ Q+ K4 spotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。0 ]9 s( j4 o' u. H

$ G3 T7 b9 G4 T8 J' L: E6 Zps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。; g: z2 L% H2 Y' H+ F
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

# {8 _# o/ x& K% p; L
6 f. G) Z: l- F+ `妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。
. ~8 {+ `, l- o, n0 Ryeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

8 g6 n( y) J; b* N3 P这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵/ ^; j* T3 P# _0 ?' c
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24
  G/ t! B2 p! F1 w4 Z5 q8 O4 U
怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
4 D( D8 y' H; b% p竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

3 N* P. b2 p0 D: z  l: ?
) v* I0 ]; H" N8 Q1 Q. y不是葡式,想给SS看那个碗装。
/ @5 J- @( Q' X; D( F葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
* h7 I! ]0 n- U) R( d( m3 b* a梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

7 |4 t% e$ Y  A/ z萝卜糕怎么做?
. I% w- d$ U& \" W7 b. `8 c分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。- h" {, O( q! y5 T
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
* s$ K& A" e- v, e1 X. k4 v# N5 J梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

% W) T5 A' p; q$ v; _$ F6 A那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?+ q' K; p1 }3 P' Y
原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑
" q# s  P0 }' `4 {
1 T- p% l3 h' J4 d: m我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。3 d3 s( y1 M$ K$ v4 z' s  z
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。
$ c! J; U& ^+ f0 d3 w" S; R5 N! z, ]: Z' q2 \
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
9 Y( o. A( A: R- F! e% H7 Y2 z+ ?" d& V! }5 ?' o9 H$ w! @
剩下的鸡蛋清你们做什么用
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
+ V% h7 c. v/ s, i9 v7 O
& `( V; J0 ?  m2 N/ @5 `3 i剩下的鸡蛋清你们做什么用! e6 t4 m5 y1 Y% `1 s
三思 发表于 2010-11-11 21:03

' A/ ^5 `* J+ n, z
8 T; N  T0 `7 K5 ]就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
& y3 u% F8 ], W# }# P/ p梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11
5 O6 ^9 R  S; i; s  c
这也能被表扬!?
0 ?1 I6 p9 c/ {. O. u: \! N, p  d) _* Q
请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!? ) Q+ C1 Q0 h0 u6 j/ v. i

4 U1 B0 H) i4 n& ]6 s请回答问题,剩下的蛋清作什么?  i5 p0 a: n# U  G9 j! B8 B
三思 发表于 2010-11-12 17:29

) L8 u2 p* ]$ N8 R# e6 t- h( Y3 A+ A  x* n6 L
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
6 k# ^2 f$ ^1 y/ T* Y7 V3 o
9 R* ~+ R) s& f如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。3 X, A. n6 a0 ]2 y& @7 |

. S1 T: o1 `# @% @% ?如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。) X4 ?3 u, b( k) v9 z3 r
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32
0 k6 W4 Y- C; y# i. Y# V

1 a5 B$ u% p2 i1 J: e: O3 X% X5 q我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。7 r7 A& I$ @3 o( q# A7 P

9 {9 ]5 C6 Q1 M: K$ e3 Z7 e: [cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?
4 C$ F6 x* r9 n7 B8 n
* _! t' L+ C! L6 {大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。8 K1 D0 k" K4 H6 v* Q& W

! S) r# I$ J( p% i: ?5 f5 y0 H还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
  Z" I0 l- w2 X- _http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
0 N7 F! f8 B& j# F# G9 g
( e$ |7 X2 p  h7 P1 b* c174
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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