葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

( I! B1 q3 T, _/ }7 w+ Q+ K4 spotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

$ G3 T7 b9 G4 T8 J' L: E6 Zps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

# {8 _# o/ x& K% p; L
6 f. G) Z: l- F+ `妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
. ~8 {+ `, l- o, n0 Ryeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

8 g6 n( y) J; b* N3 P这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
4 D( D8 y' H; b% p竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

3 N* P. b2 p0 D: z  l: ?
) v* I0 ]; H" N8 Q1 Q. y不是葡式，想给SS看那个碗装。
/ @5 J- @( Q' X; D( F葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
* h7 I! ]0 n- U) R( d( m3 b* a梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

7 |4 t% e$ Y  A/ z萝卜糕怎么做？
. I% w- d$ U& \" W7 b. `8 c分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
* s$ K& A" e- v, e1 X. k4 v# N5 J梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

% W) T5 A' p; q$ v; _$ F6 A那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

" q# s  P0 }' `4 {
1 T- p% l3 h' J4 d: m我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
$ c! J; U& ^+ f0 d
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
9 Y( o. A( A: R- F! e% H7 Y2 z+ ?
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
+ V% h7 c. v/ s, i9 v7 O
& `( V; J0 ?  m2 N/ @5 `3 i剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

' A/ ^5 `* J+ n, z
8 T; N  T0 `7 K5 ]就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
& y3 u% F8 ], W# }# P/ p梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
0 ?1 I6 p9 c/ {
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

4 U1 B0 H) i4 n& ]6 s请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

) L8 u2 p* ]$ N8 R# e6 t- h
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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9 R* ~+ R) s& f如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

. S1 T: o1 `# @% @% ?如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

1 a5 B$ u% p2 i1 J: e: O3 X% X5 q我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

9 {9 ]5 C6 Q1 M: K$ e3 Z7 e: [cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
4 C$ F6 x* r9 n7 B8 n
* _! t' L+ C! L6 {大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

! S) r# I$ J( p% i: ?5 f5 y0 H还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
  Z" I0 l- w2 X- _http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
0 N7 F! f8 B& j# F# G9 g
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。