葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
- O% i4 E/ P8 @$ K! P) q三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

' ^, E8 I: ?! ~% y5 Qps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
% S( t# Y) a8 a% c' `梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

8 V$ @# w" d3 `$ [. ]& B
, {7 j& R2 P" j  }+ ?3 n妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

- u; F/ @! }& e0 B( L8 ] 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
! N* L! k9 T) h+ ~/ b, ?+ _葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ Y$ j' v; L" P: m萝卜糕怎么做？
) x4 }4 E9 Y$ n' W4 m分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
  m/ b" t' v; _2 K$ b梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

* `+ t  F; G1 H9 e3 i/ }7 m7 y那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
  g! q. z' T6 r( }原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

* t( V* V' G! O3 r
% X, L0 ]6 `+ ^0 b/ Z4 S我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

- B* |! O9 A" c4 @* f剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
6 S3 K4 ]6 \2 h% n
  k9 n' e  x) x& D; _6 G) p剩下的鸡蛋清你们做什么用
/ [9 @5 i9 C) {4 u三思 发表于 2010-11-11 21:03

% H9 j; t; f2 V& A7 W就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
- N1 }; {* f  ]+ y9 G梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

, C- v3 |; I+ S! i这也能被表扬！？

; s% }2 R. y: e& x请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
# \8 u2 E6 b: L* _; n8 k% i
$ ]# q% s; U  w- `请回答问题，剩下的蛋清作什么？
/ O" v7 f" O- `4 C7 ]6 a, M! h* F2 m, l三思 发表于 2010-11-12 17:29

7 f4 Z! W9 y8 Z' L0 e& t: h
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
- x- }, F0 U: K1 c# Q2 z9 B. V# `$ B: M
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
4 i) b8 p0 M  h
6 q: o6 C0 ?/ H如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
. L4 W- E" @8 }梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

" o# D' e% w$ s4 D, _
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
; K; y- `$ v  b( ]% o; `
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。