头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
4 V' N9 e6 U- `4 n/ ?) }* [: I小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
; u8 E8 e7 h# y' w放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

# |3 i% Y+ G0 M
5 @- s0 e* S( s2 j( k+ K( G
5 H& R8 f2 R, D- A6 b- Z/ z/ |不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

在这里.

    材料:
) O9 P+ h0 u# }! l; T" P/ H6 M
2 cups Margarine or Butter  
6 ?" y  T, f% M3 |2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
6 L( R( G5 S9 i1 A* v2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
" n1 o( q# l# K4 tsp cream of tartar
( E, W' B! }  r( C2 tsp baking soda
) G, [' i+ P# J8 m  D
     步骤:
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
* W5 |1 w# j' q) T$ K1 U0 i2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
3 `5 X3 M! k: A% P+ x" I9 u4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
2 l+ h6 Y1 x( j) Q' F  }# @6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

4 y; D5 U: o' q2 j' ~' s, A7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.

- l2 ?9 f4 {3 t[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

2 E3 \% ^5 j0 H* k; t# U9 C0 N看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
+ v  ~* [, d6 U$ }0 ?$ n* U+ b$ h& T什么是“cream of tartar”呀？

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
/ j; v  z4 l1 Q2 k( A* Q2 J6 \7 f
7 S4 ^$ H' @) X  x- e看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
& ?9 r8 `) D( i, [+ c

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
% \, a" f5 t; B3 V4 U
7 P) u: V$ p# }: b看包装上还有一个作用就是添 ...

8 i& r) w% i; G  A% J% V9 W
% i5 Y* C' r; V& O那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:


* z- l1 i. o% k. {3 ]' a" U那什么是“戚风”呀？

# r! @" b: W' J- |3 s# y
) H0 E. a' V0 g5 Z9 v+ y一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
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也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
/ J; L7 r1 I: i+ L- J4 l
$ E  W% z8 d3 C$ W
  ?1 P9 d' q4 E1 k( K, z3 J
- N' u# g- z8 n3 u不用谢!

% ?9 O: B; `) ^8 W下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
) u& h0 B& O* v" f# ], l$ k
8 H: ?9 P7 C% F/ X- m9 `7 w请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

, V- W6 O" S% \' s! p3 o2 `& m我用了4块.

下次用3块,试试!!