头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

% k; G; }0 R7 T4 WMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

# {; T7 R' h/ c8 H: m, c; m  X: J

不用谢!
# _5 e) n" P$ J" {7 ]
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
! `6 x. u# f2 p. _方子在哪里呀？呵呵，我也想做

5 O2 P7 M. Q' f2 @1 s& X+ c
在这里.

    材料:

2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
( S5 M1 l  f* |# n3 ?$ w; H2 Eggs继续搅拌
  C# w" x" ~, D% M4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
; |- ?8 d$ N4 O2 tsp baking soda

' ]. ~0 |) V. I" w2 _' G- m3 N# d     步骤:
. F/ H% A- N% ~1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
% O7 w' _. r: N: L, {1 J- c2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
% [9 E5 Q2 ^& R1 K5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
3 s3 Z6 ^9 ^( \  H3 C$ \' ]: N
$ S' X( K! \, Y; J3 ?7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.

% m. ^. b7 n; B! l[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
1 W% l& A, Q' Y
* \- u# o- g. [& M9 G看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
/ v* a& x" }' [( y% w$ F什么是“cream of tartar”呀？

$ g8 ?0 E; I  Y) L就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
) n! ]# ]9 Q' U. I5 N4 m: U3 A& N

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

) h) z% v( v, o看包装上还有一个作用就是添 ...

, ~3 V3 ~. T' Y( S3 i8 h; W  g那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
6 j7 I/ y* c1 u0 r, }

6 D0 s& w* I+ l/ y那什么是“戚风”呀？

7 i  `" K1 d0 G3 V7 S+ a4 p
9 a; i: L, E8 Z- ?一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
$ P! Y; h2 ?3 h. A
" ~+ `. q1 P6 h0 c* I. J也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
- `  b9 A3 u7 e# }! F4 I3 r

; V9 J* F( E/ O0 M
不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

" l: t. U: T5 [0 ^& K- [3 G4 l. V0 x. f请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

+ f- _9 G- _+ x( {3 Z我用了4块.
5 T' O* o. G3 A* z$ G
5 q* Z7 ~  t# h' \0 Z3 W2 q下次用3块,试试!!