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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
: O) @5 F9 _: w/ M小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

% W7 e9 ?/ a1 t1 F' S  Y糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
$ U' E, f/ v" w$ T# x( R7 {5 K放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

, Y& U7 G+ c) x% r. S8 t) YMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:8 w) \$ I" Y3 L. Q/ V* B) G+ r. m
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
( w) E- L* a1 v$ I" P7 d2 i
0 Q3 U0 ?, x8 ^6 u2 G) x$ k
+ E. ~! k, @3 ?5 N) d, p
不用谢!
% D/ Z. p% h6 p, }/ ^
1 P3 @8 T6 f+ c5 a, `* e下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
理袁律师事务所
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
- |+ K( }  o9 u方子在哪里呀？呵呵，我也想做

4 M+ Y9 Z7 ~( _2 y) w" _
2 }& I' ~# L5 n7 E  s1 F在这里.% x; U1 l3 u1 T$ p2 `
" h6 W# F* k$ b- a9 @" v
    材料:
2 M9 u: j3 ?8 Z8 f. [6 V0 k1 D
4 I  H7 j, A1 c) x2 cups Margarine or Butter  
+ @: z* W8 a- ^7 c9 M& \& b2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
  p+ h3 i3 V$ i+ }4 m' |+ k% q6 g2 Eggs继续搅拌
6 a: M5 f3 r# O4 cups all-purpose flour
4 R0 X. e! `( T4 _7 ]4 tsp cream of tartar# D9 g! A9 O; X2 a
2 tsp baking soda/ S& s, N7 {6 G. }5 S

$ `* c4 w* S$ e7 E* l     步骤:# j2 v( [& I/ A
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.* ?) O0 t, {; H$ ~% E
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌., a( l3 u( J, A( }8 x
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
( x0 p2 l/ N/ W! E7 F4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.$ z" S$ g. X, A9 X8 b
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
! x% @) U+ W+ G2 e  v, A3 s6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
5 L. a& J) p" H3 M- r. d
  B/ F$ }" I4 n, _! S5 Q& g! X9 K7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.4 L' z& b8 w, I9 N. P8 z' Y# V

. |& Q8 g& y6 H7 y& i& W做出来的样子不太好看.4 E; W9 k9 z- m1 x

3 @; {8 p2 U  l4 Y[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？# {# H+ P  a+ v7 a& N! A$ h. ]
) n4 Y/ x+ C3 G& z4 o% A
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
! F0 X. S4 F% M; q什么是“cream of tartar”呀？
5 w5 J+ m. `2 C3 I0 Q# c* c) E

0 B- P! Q% E* v. t: q就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。$ P. d% @2 z+ D3 o

9 |1 \( s3 k# C7 W: U5 {看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:* z/ ?  Z6 |( {3 H# M( F
/ h8 X2 w2 D- r; I6 h
8 R: H( j2 `2 n! }# F6 ]
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。9 V. A# A/ M! p$ s' ]
4 R8 ]5 |( X# s% A+ P3 F
看包装上还有一个作用就是添 ...

% K8 [+ p$ l$ s& E1 S: W
$ K7 z( I1 b2 G# {3 P% O! D. O# G那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:9 j/ ~/ f9 z! f: V/ z
9 O! `7 Y" Q4 J. j' k! o
- M& @* d# V# p5 \2 [; @6 I3 Q
那什么是“戚风”呀？

: ]$ W) E" Z2 A0 R7 d: Y/ C
; ?$ O% |& r. U2 G/ O! U5 @, ~: N一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
% ?4 {* B9 j1 Y
, S0 y. {! b9 j6 K# U4 }也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:9 o# v) \6 Y5 S8 @
, z, M$ C# o( j* I7 O  D
4 ?+ B6 Y4 e/ B1 N. E+ _

' A+ w! ~) u& u1 @不用谢!! j- V1 X/ U! b8 e1 O& R
. n& u8 p  L/ Z! m" c/ m0 E
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
  B; h7 r7 n! t9 Q* F: W
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
# T4 P$ [/ l$ A1 c* `8 m& e% [
# K& A5 y& ]  y请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

/ v3 I* ?3 v2 Y5 [' ~我用了4块.5 v% V+ U  x. a* c# s% Z
. J+ R8 Y% _2 W
下次用3块,试试!!
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