急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思 · 发表于 2005-4-8 14:17

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

飞雨 · 发表于 2005-4-8 14:24

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺 · 发表于 2005-4-8 14:28

越南米纸也可以将就用一下.

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟 · 发表于 2005-4-8 14:34

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:" O8 q& t3 |, T4 O- O* g1 I
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！9 B. |' p" J) d) v! Z: `& E0 J& ^
, }4 N+ B9 X- A. R! H* E
急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 14:59

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends · 发表于 2005-4-8 15:26

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 15:39

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳 · 发表于 2005-4-8 15:51

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思 · 发表于 2005-4-8 18:58

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:0 w+ m8 v8 h+ X# m9 }4 g
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 m& W/ h+ D4 j$ a

( u/ W- `* q1 C- k2 h7 f[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉 · 发表于 2005-4-8 20:19

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:" S) t- J0 Y5 c! ~% o( n: y
救星！此致敬礼!!!!!
# r+ }3 B4 _, [今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:28

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:) P) T& E. i0 X2 G( P
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 20:39

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:, g: l% j4 R$ H3 F* E
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:47

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:3 l& W2 |- D$ b- \
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

谁征服了你？我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:44

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思 · 发表于 2005-4-8 22:48

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
" o% n& N: g- H3 l# T别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:49

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思 · 发表于 2005-4-8 22:52

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
3 g* }: |3 n) a( F0 r' I& _蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:53

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟 · 发表于 2005-4-8 23:07

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着 · 发表于 2005-4-9 07:27

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
% E( K) Z0 R. q G9 U. j不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃) t, D2 B% W; I8 y( D: L
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“$ v N- f- D [; U- b1 l* X3 t
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨 · 发表于 2005-4-9 09:42

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
5 z# O5 W8 V7 W; a哼，算了，一帮不思进取的家伙！
* s$ y6 \# ~+ W. P9 o! B/ U7 {我也凑合买饼吃吧！
+ \) p( I6 P6 t2 [3 Z2 W3 y5 t) [

怎么跟偶老公说的一样啊
哼，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星 · 发表于 2005-4-9 09:56

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
. d5 e3 H7 o1 q( D2 q9 W0 c原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ P1 O. A, N! b" ~: z6 i1 f$ s$ F1 C/ u! N, S# |
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:# O. ^' v' A( U a+ x8 U* s& L
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。: i& G& u9 a) B: b. B
- q, ^, Q& F1 W7 N* o' j! k3 C+ a- Q$ F8 i
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思 · 发表于 2005-4-13 15:31

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
* V( B0 D5 O9 n0 x5 w5 W9 n不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃" e+ C2 k) l7 k5 _/ Z
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
2 ?3 t; I" `0 h* O# M小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思 · 发表于 2005-4-13 15:32

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
' j7 P* c: `% m% c. o, G一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, : G2 \# F+ J* ]! |+ R. A
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人." R: L2 C9 N4 Y: X8 [

: T: [9 H: W- [ y6 E; v2 v& L& h8 z. m! S1 A& E
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思 · 发表于 2005-4-13 15:33

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:) R- l$ o3 u/ q2 r- _4 h3 E
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
( v0 l2 u3 o; H# F% N
' N" X4 F# V. x+ ?- ~# h1 i其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：$ |) D# @/ X# E; c
: G- y/ l; q2 m. y1 I% i
...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的

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急问！！！谁会做烫面蒸饼

不会做，顶一下

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