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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' p1 J5 Z' R8 F" C! |+ x* h5 P) Q+ ], S" c, C4 W+ I& {
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
3 A' X/ ^# a; m& b7 n  T0 w" z9 i& O: D  F7 u$ f" L
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
6 c7 \9 q! P6 u7 Y  w% x我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！6 ]+ {4 U) L. w+ {- X

  F- N# Z6 s; g# X9 v( Y( n急需做饼，呵呵

. K, q: O$ R6 A- `; p4 U- ~
+ _6 a4 T$ ^) d$ s3 ~2 ^1 k三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
' n3 b: I. I9 a& V5 t( C" @* U6 `/ y我也凑合买饼吃吧！3 {3 @1 _4 p9 ?% v4 [5 W9 B

  g. T, ^7 L/ R) L- Z" f9 p5 v黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。1 F- i' o* K# ]) M8 [& O
  K7 P) v! B4 r8 x, n6 R& v# y/ d
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
; i) i6 M  j4 m0 X, z3 d: B, e三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
+ P; U  Z$ a' ~4 [* S/ j
6 s; C$ s# @8 |6 |  S8 f+ y[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
4 O4 A: p, J( B$ [
救星！此致敬礼!!!!!( @# g8 u: q7 P+ ~# ~/ x* E4 T

. C: d/ b0 M! {, W7 H今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:* \6 ], q! l& [  I) [
救星！此致敬礼!!!!!: }! C& V( [- ^+ ?
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

# O7 G# v3 m; J0 E  ?$ v. b2 r5 m. l* z2 Q6 u& T( A
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:4 P) @1 Z4 d4 R1 d- u
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
" c* x2 D* o3 z: p8 J8 X; h
! ], Z1 K6 g. m$ I1 ?- U$ U
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
; }5 ]8 P! R5 i# x9 K哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

" I9 {7 e/ t3 Q' N- A# G有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
# {% e8 B% N6 I. Y! e) F  Y. z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
; p* a3 `! ^/ {# W
9 H6 @+ H( G" v' M# Q9 a
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:# P# p. q0 L) c7 M* h( K& X; ?
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

( h: P. W' @6 p真的假的？逗我呢帮我呢？3 P& O- Z! r& \! \$ ~3 s: i

& ]& ~5 ~( [% X你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。4 S5 f- W2 ~+ M1 r+ V1 R* G! {
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:6 ]' k( S# J1 _% d( H
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
9 v6 i& j% H. J5 J* c0 U3 M* m
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。) H4 a. k3 e0 S' D! o* s
) P" [% [) F  [6 L+ {
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 i  e6 ^; Q; b. [0 _了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  K* I& i0 E9 k- x4 _* W
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
( S5 Z! K. j2 r* _% w5 U8 N, ?. J不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃7 n0 k8 U1 Z2 e1 ?
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
4 I# _) H' d: V2 m$ b小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

! W) [" e+ V& V. S# Q- T" F$ \$ O3 `; C, J" J) M/ H7 J0 M

# m! N. ?3 s  @) J- w7 R" u4 b% ^7 k/ K; I3 [8 H+ g# X4 H
  r) O. C$ g# Z, I; E1 w/ K( r
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
  _& i7 N, o& I. L7 P+ K哼，算了，一帮不思进取的家伙！
# P' Q$ S2 q2 u. K7 V1 d1 ?1 e( s我也凑合买饼吃吧！
+ A& D! F3 Q: s" i
3 S9 x( K! q3 ?& M8 g1 R. e' J  D
怎么跟偶老公说的一样啊, l, N, o* f! ?; D
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
) K0 h& ~& v0 Z7 E% g% o有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.2 U& {2 `, [7 r

+ I( U% x7 W5 ?# ]/ n4 w, m( [4 g! ]; L. s: d" ~
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
: H2 j$ g5 H& a9 a! S4 ~6 Z! f6 i原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。* B% H, w% X; I9 l3 D6 {
1 ~0 t- s' W4 [. f3 _
晚安了！
8 m& @" n' @. i5 J# B$ h" f( v. y
, v+ j9 z# E4 ^. u( e7 L9 c4 J
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
* U% ~& Q, ?1 t2 c3 [6 D* o$ m
# d: e4 w4 s8 p' M1 L" l其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
& S7 G  I4 a+ ?; E% {. o3 u7 {/ w, W. P. X+ G8 `
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
) T/ e& t- H9 ?1 l  r
8 ^! S% H2 A% R% a烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
3 M: t2 M1 K& L/ J; x. C原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。% d% @+ D7 R5 ^

8 Y( g- U4 J7 s5 s. `- S晚安了！
' C* P; h+ q. Q$ B3 W3 k
, K1 X+ H% M3 @
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。$ S! n! Y) E9 ^9 s% l2 {4 q' ]
! j" @$ A& R  q- Z7 {
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: A2 I$ _/ I/ H) `

6 v6 H, J& o6 q+ y' ]2 t烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。7 W. M4 Z7 |% O" H" M$ K" u
* t& R- o+ N  B  U( G
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
8 W; _, O1 y1 \; a! d% S3 r不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃+ D8 @( L6 |9 A; H. d
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“( `, u4 F5 O8 U8 K& o
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; d( P! c' f! a0 v# E* ~9 N" ]今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
( \0 o; U" k4 r& \5 R9 h一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
% |& m' u1 ?, v: H  C有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.( i8 v# Z5 {9 |% N" ~) ^9 k) W) j

% {8 S+ {* T; o# Y! H5 C7 q: R7 c  c& ]( v" h% ?% E6 |9 n
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
3 U! Q0 j; h( D( ^* J+ Q
/ z# D% p4 i7 G
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:* [$ A6 I9 a6 H" M
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。. l4 e; J" S$ {" g( e: C6 r8 X

, B: }. T$ X7 o6 x7 D其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：  m( T' k9 Q9 p3 H/ p
) R4 ~; W3 P& R
...
我回头图文并茂给你讲解阿$ a/ @" Z6 T6 a' f1 A
不过方子是闲着的
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