急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

: l' y% Y: T# G' R9 C急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
" K2 Q$ Y/ M  {4 X6 Z
/ A. y3 C( ]4 ~只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
+ b; w8 O" m/ q6 p* h% q我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

/ w+ u- W) T' ]8 c9 h急需做饼，呵呵

  d) [6 E( B& ], F" b
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
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0 d' M* {( a: v# A[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

7 D, h2 |1 x2 X  W# W救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
7 D8 s$ j& e' ?4 H' H, E救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

5 r% s4 a# [- w0 M5 ?
" }+ R" C. }9 o) p; |, I哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

, f, x4 b4 c) Y! U7 B/ x# O
( o: N) L* m' h* L0 n真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

6 ]9 D* r& y8 r+ r1 f5 M. J. t( W+ N$ ~
  s4 |& v+ g0 {8 g9 h9 X谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
! V+ B6 F* X( J# A别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

8 W* H- B: t6 g你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
6 h% V1 s$ x$ N3 c8 N3 T) j2 s9 R+ E蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

' M9 j2 K' d# p原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
% k5 z7 ~) Y* R9 I
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
, v$ v2 a2 m: ~) `6 M& u' {- F小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
5 F/ m4 E& s3 ]+ H1 o小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

# D0 ^% p& s" x8 N7 l; F

9 J% T6 o" K+ x4 }# h+ n咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
: z5 A9 U- L4 \" S( B7 E5 w哼，算了，一帮不思进取的家伙！
% I6 E5 x% E# n# Y0 j' z  \我也凑合买饼吃吧！

怎么跟偶老公说的一样啊
) t5 u0 h+ h& d- j3 R哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& p( y5 B* @& A有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

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. a- O; u1 v) p<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 V/ V7 k$ A) n/ `原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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  E- M/ }% v1 D: F晚安了！

- P5 |! D6 _* F" W: F' Q# k  H烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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0 F, O4 _' g# u9 T烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
5 s  P1 Y% O: O/ S/ o原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

) A3 F8 p2 ~; ]3 _晚安了！

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烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
) y( q/ j7 \  `7 z" O8 B& X6 C9 {) J
6 U" v: c0 _7 p5 C5 }$ h其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
% h& m5 i- x  A. T# N; w; c0 {' t了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

, s9 @" P% M% e# Q今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! @+ D) _) T6 F* c! E有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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8 d, j. q" Z0 y5 i( f& Y<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

9 O* H9 M8 c- }  R0 Q9 S废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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...

我回头图文并茂给你讲解阿
( W2 ?* p9 x1 k* y% }不过方子是闲着的