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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' ~3 o1 W4 I6 C6 |
2 d; ^5 A4 C; N0 j$ r( k" e8 t急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
8 {* y; `  |! a! \$ \3 K+ {2 S9 r9 C' _9 Z) R
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:5 c6 |. V* N) h+ b! H
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！+ h, s/ O2 K! o

! K" ~3 z  {8 U  [3 B. `急需做饼，呵呵
3 a3 w* Y9 o: H$ P: N5 w# e
1 K: d( i6 D/ O+ d, e
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！" f: s% o5 G3 B/ }) {  s
我也凑合买饼吃吧！" `& s+ |& f! ^( H' O+ F( \2 V

4 o+ ~! \/ Y7 M" D. Y黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
. n$ K% v% I  m8 I
3 j/ \5 V$ ?+ g- B$ Chttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:& q) ?* l6 J) E% K& ^9 D; [
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。' {, K% d# m4 U

) V( R5 S9 F+ o8 A- w( T5 P- q& [; M[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
2 E( G; q$ u; A, b, }
救星！此致敬礼!!!!!
, w# I- u0 v$ v* b
# \: l* \- F/ r, }7 Z, o今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
: e# [( c; G* G救星！此致敬礼!!!!!4 P; K8 }! l+ T7 I5 G; R9 r
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

( \9 z( e$ h$ U7 d" p- L4 ?6 n9 d) T& Q' v3 }! @2 {8 p
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:' p( A6 g- c+ D# n1 q( U
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
5 [% w' S$ B0 Z6 L3 S

" O; r4 r2 m, W' F$ ]真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
1 a+ h& M* \3 C( V) I& d) Y& ^哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

+ A5 E. X5 _. r1 f' K; r有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:+ J/ i/ ?, J2 S* f( A; C+ ?' c
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
* ?- e" Y6 z! p4 T& \
) b* ]" I+ U: a# U/ T+ L/ g+ x3 ?' ?
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
" V6 ?% e4 S$ g; j  e7 y别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

1 w; u$ f2 `, W# k, K真的假的？逗我呢帮我呢？( z" t4 Z2 D- i2 e
+ S* ?5 E' D* q9 f
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
) P2 w" K- B9 O& V8 H+ ?6 B    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
: |1 ]/ d/ m; q$ a+ c蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

0 b$ Q; v! B  ]5 T6 B5 F# \; c原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 ]6 K3 }7 [$ F6 w( _: i2 q1 o
' _5 u0 c( i$ n
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  D0 w: _% K  {: i/ T$ R: W了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
- \4 V7 n( n7 i" j9 b! Y  W7 l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
1 t  C; S" W3 t- j7 e  Z6 L不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃9 J5 {4 `1 |$ W6 ]; T1 ]
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“' q. M; @+ E' ~% T
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

9 A7 z& Q: A' c* e- [: o: h) S$ j' y% K6 N2 F) u

" u  h9 s$ N8 z$ D! ^  d9 z7 v1 M0 Q2 T5 a' T. o
: L5 v5 x& v4 R# j1 w# j4 i
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
# k/ J  f, K6 M/ q8 `$ w) z3 v哼，算了，一帮不思进取的家伙！, H; F% }( N+ {0 n% Y
我也凑合买饼吃吧！9 n! f$ Y* U9 X$ D4 }) e
5 ~# b- H) _3 w4 ?; U4 \9 p. }
怎么跟偶老公说的一样啊
% q1 I6 y1 N8 @哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, * x% @& n4 M" e0 X6 R) g
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人./ V- L5 m+ B1 R) Y. z
, _. I+ y5 f1 n2 n0 b, S% B

! n; V/ `$ X0 C0 X; y1 }<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:" ?1 O2 C1 N0 T: L
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。2 [$ I3 m# \3 a& F
  w8 f- m5 Q! N3 ~
晚安了！

6 |3 G' }# Y4 X( Y2 y% k: S* n( ~" b2 I4 e" u1 l
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。$ p8 ~4 I: i$ h1 Z
* B" |1 h9 w7 K" K& \
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：8 i# D+ F4 T1 h1 d* A# f7 l5 q

0 O# V* p$ I- C4 D5 x  t, H烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
; O( M) ^; V; ]- Q) k' R9 U$ ]" y5 L1 x: f* J4 J
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
: w! q! a, E5 [原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  Y6 ^( J! h8 O0 z  P! t
8 O! f8 x) t7 Y4 B  q8 Z" E晚安了！
9 m9 b1 b2 ~4 P* J1 r; I9 z  \

8 v4 l: e7 E5 F" W烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。* O/ P* Y1 z+ k6 m1 A4 s6 L

5 A  }3 n* [, M: _; K$ E其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
# S& e5 `4 V/ l/ n; v
% g* A; w- W3 W; N+ d烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
( }& b: K0 }4 M/ O) f  i5 W! a; a4 H! @' s
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:! K- s2 D( s) \: s9 _
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
& j1 k& j- S" a/ J了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“8 E& P4 V# Q" x. C& I
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

% q9 e) F+ E+ Z今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
2 H5 o0 t% f* B( o; V" F: O' [一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, + M9 u1 H/ V& R( k4 Z
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
( p. `7 B& D2 R- a! Y9 t7 f8 G* D7 q5 l1 Q, n
+ O: x# J! |: A/ N; ]
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

- O# f% h* q, \1 u7 |, b. x* h8 Z+ D3 Y$ q4 U, H/ d
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:6 D2 O( O7 n# O+ G& L
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
& m! n' x0 ?" G$ z. I9 Q
7 ?4 w2 W+ a) \4 i% \: q) a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
0 b. O% ^! w# r" J0 V" X3 q5 E' ?( F# m4 ]: [" b3 D' g2 y  e
...
我回头图文并茂给你讲解阿
2 }9 U: ]4 I# d& q6 I( S! H不过方子是闲着的
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