鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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发表于 2014-2-20 10:43
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LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39 , n$ q$ ^# e; |; C) d) o
非常棒的面食!称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈,一定是生活的智者。, d x! s6 T9 F1 M0 q- `4 W
刚做妈妈不久的我,也想跟你多 ...
3 C) ^; j! m! z+ s# Y" w. ]save on foods买的是33% superstore 买的是35%叫 Whipped cream,初学者买35%比较容易打发$ i6 `; w- n4 v/ p) _# l
我在帖子都有发做面包的方子的,你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的,不过你是新手,对面粉的特性要有一定的认识,我发给你看看吧9 J3 e. p5 h" D' w: v/ B# g( [
* s: a2 F1 P" [4 f1、特级高筋面粉,色黄,可做油条、通心面;英文译为 :High gluten flour/ A$ r u, Y8 c( x, U+ L
2.高筋面粉,可特做春卷皮、沙其玛、面包,又称面包面粉;香港及美国部份地区的人简称为『高粉』,日本人叫它为『强力粉』。英文译为:Bread flour
0 D3 U' ^! c6 i+ k1 N# v6 r 3.粉心面粉,筋性比中筋面粉来得高.约略10.5%以上,质白;它是中筋面粉再去精制加工而成的,所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做!何如:烙饼、馒头、饺子、包子等等;又称通用面粉; O8 s+ d& l8 N: D
4.中筋面粉,可做烙饼、馒头、饺子、包子等,筋性比粉心面粉来得低;香港及美国部份地区的人简称为『中粉』,日本人叫它为『中力粉』。- A4 P$ ^8 E8 U
5.低筋面粉,可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』,日本人叫它为『薄力粉』。英文译为:Low gluten、Cake flour
9 B, Q' c' B+ r, f 6.特级低筋面粉,比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。
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