鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 3 F/ G& P( ~5 I1 t- {
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... 8 q; ^! v1 D5 _
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。" P4 ^! C) p" ?: ~( C
/ W' c" e$ P- r1 E, N转贴:
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+ B4 C4 W. [# U+ t) h大眼鸡煮番茄5 e$ p) p; Z4 L$ D
8 h5 X& k4 t0 x菜品口味:酸甜
' R z4 s. U2 ?, k* Z4 r$ u2 e主要工艺:烧
8 N8 f2 { d* I W( M8 b7 j所需时间:十分钟
C$ G/ T# J$ v# d制作难度:简单2 f* l) a% Y5 A( Q$ b
所用厨具:平底锅- }, s# u- E1 T7 e3 @- r, ^. v% B
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
" f6 P7 H! \/ @( m, E大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,6 H. l9 s, u$ V5 S4 M3 u9 b
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。$ R5 F* I2 {. p# r# n2 D7 `$ Q O4 V
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 N& K" c2 |2 q; w' L" ^
7 _5 t; C' r( |0 o用料9 q W) S' y: E# w3 Q; V
1条 大眼鸡 1个 番茄
* h* m D+ a' R( t; j3片 姜 适量 葱
$ K- ~1 y- \. C) C6 `9 l% C适量 油 适量盐# H( e% ` W, V+ S8 w# D& X* y# g
做法- M3 v1 s" F$ e1 N7 a/ k
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- Y6 H: F3 [7 P- P大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。3 ]1 I* h7 F+ c6 E# t1 R
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8 B3 R# q I5 z+ \! W' `1 _番茄底部划十字用热水泡一会3 |' x- k* I; f' Y. K
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6 y% `/ H/ l+ x+ S3 a7 p稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。' {' x# A6 Q3 }, l! k- a: K. L* v
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9 P3 L* n9 O$ D, i _鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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' w9 o$ ]- }( ]" h1 z. E: @放入大眼鸡鱼,中大火煎。" V0 d, D( w% w8 _5 U) b$ q
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: Y2 e+ l, \5 N* w$ s煎至金黄色翻转,煎另一面。
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; Y: ^0 O) W" u, Q0 m/ ], e放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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$ I- @) \! j; s W4 U" \3 K撒上葱段起锅。' x; A3 H% w7 Z) H* g
- O* j& G1 l, e1 D7 t* Q. W酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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