鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
- ^+ ~$ T& |/ L$ r5 D- l5 @2 L+ M冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
/ f8 z+ X; }( h0 ?3 ]0 w2 J. W& \等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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# Z2 D' x7 p9 G8 M6 U; S转贴:! y- o. l9 Q; V r; d
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大眼鸡煮番茄
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" ] b: k$ H5 S菜品口味:酸甜& n$ v" h" Y6 ]7 O4 a& f' U+ A; B
主要工艺:烧0 Z! G i3 c9 k
所需时间:十分钟7 z) ~, L, K* v2 z8 Q
制作难度:简单7 c$ Y" ^' z# P3 W; s9 G. E; z
所用厨具:平底锅9 J+ Z; s/ b1 |9 R" H$ L; E) i
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。, \! e+ s; x8 P% s0 R
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,2 h, K7 v6 v- N. C: A, e+ |+ v
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; v, Q9 Q! Z' x9 I/ S材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料
?" ^: b5 F f' }( L( {1条 大眼鸡 1个 番茄
) q1 w2 I8 j3 ]8 ~0 y3片 姜 适量 葱" l$ G) {4 y5 y
适量 油 适量盐
4 s9 Q3 z% L; P& ^$ P做法, X' Y0 `$ G8 ~& U+ H
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。- v) J3 x9 A# N) S% T: ^
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番茄底部划十字用热水泡一会; u5 y6 ^6 ]. ^6 h
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。7 n) r% \- L+ [/ b0 ?
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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! m: C) b( O" q/ C热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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$ N& w4 `/ f0 _; Q. M0 ^) B放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。' O7 ], [7 {* g' }/ n
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撒上葱段起锅。% [( w$ K+ e9 C
* S+ c3 Y8 Z) P! }1 N4 b酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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