鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 - Y- {8 K2 H& K8 C# Z/ w: k
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
; Q; b6 N' ^. |4 N C7 [等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。; x: z( `3 J r5 {( g. v6 [1 b3 @
" L4 y5 }; @, {0 L% G转贴: L% ^, ~, x; u
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大眼鸡煮番茄
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4 V: \ I( ], S3 f8 A/ p1 q! ?菜品口味:酸甜
4 H. H' v! m& ]) O主要工艺:烧
; S$ }% m2 F. s5 j1 C" v$ M所需时间:十分钟
5 A( c( W ]$ ]" C制作难度:简单
& }1 d: s5 Y3 t+ ~" E$ _, s+ J( T所用厨具:平底锅8 n x p* z+ g' |2 D' q: l
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。0 x" `2 E) F, U/ f: n1 Y
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,$ H, w" w8 B" {# l+ g6 A( |
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。# T9 @% a6 A& R6 a/ h9 L
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。/ v0 A0 X, }0 c, Z( E8 j5 w G( T1 ~: B. C
. K. L1 \5 G( q) i7 G* ^用料
b; _2 K% Q! o1 O1条 大眼鸡 1个 番茄 Y& _0 u4 U1 L/ L9 G2 X5 q& u
3片 姜 适量 葱$ z5 [2 a+ s9 {* s# Y
适量 油 适量盐1 P( m' d. B( b4 N9 A
做法/ m( ~# B9 @1 Q) ~+ A
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" K: ^) w; ?/ q大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。! @/ b1 i3 u0 g) r% Q# m+ K
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+ @1 V/ F! G. x1 ]+ ^' n( b7 o番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。, g1 ]5 \9 t. x* ?4 u+ b3 I
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。% V+ r4 [- O* [( X1 @$ S, r
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。6 i8 x0 K4 v1 a$ V. u# y+ m
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。$ }+ @; F% u& e$ L6 x& |. B2 I
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煎至金黄色翻转,煎另一面。/ Q& N7 x: s* w; h. T! S
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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/ y6 U R9 l% `2 w6 n) a. z% B2 r撒上葱段起锅。
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4 Q0 [* |5 N2 c2 Q c2 X酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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