 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
+ {( b: y% s* V6 k冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
! Z! j) h" P' U/ C; k" e/ ]. G1 r o3 Y. }8 c: \' G$ F
转贴：
. ?3 n6 c/ t3 ?" [, K2 M/ `9 ]% L: s
: n6 l' Q* v# Q+ L大眼鸡煮番茄
4 L, K6 u) g$ k% b; p
" n2 A! H' D9 a$ K7 h菜品口味：酸甜* L& P' j# x1 l6 K. H
主要工艺：烧& l/ I6 N5 w: t) y; F% j
所需时间：十分钟
( p3 m- Y) K$ ]' @$ B& J- D+ W, ^制作难度：简单. `* W- X* l7 Q" G5 k' g
所用厨具：平底锅
) ~9 w, m+ ]8 g) a2 d7 k0 m9 X) p- c+ O ^6 W0 }/ N. T3 F% _
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
. O$ v! c a2 p0 m大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，& B3 Q/ F& U3 W8 f5 @
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
8 D; z; E( F4 M0 x6 c; I材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. ?2 p" g8 w+ }! B! s) |! k7 W/ Q/ a7 u& e4 ^% B
用料- V0 e, _: Z1 g; ~& K3 s
1条 大眼鸡 1个 番茄
' B, L/ _8 g( Y5 A3片 姜 适量 葱
+ j. p; s; j8 Y0 l- ~% ^9 ~2 j适量 油 适量盐5 w0 X6 Z# P5 o+ r
做法( c& i2 z# ?9 G: b0 x, N% H
19 A) q& M$ N) v/ u( M- n
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。1 f. y" X9 h i8 t3 u! E
2
) B/ j U( I2 U L! ?1 A5 ^番茄底部划十字用热水泡一会1 _+ q6 r B: d; U0 B2 M" w
3
4 A7 _4 X9 P. x3 p4 K& u" M/ ]稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
3 }; ~5 _, {( Z% N4) b' O- K7 O7 ~% c. Z+ m, r' U; Z
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。- `: o% y8 b; [$ W# O5 w
5" [7 q. r, p) ?2 J# m5 f
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。0 P5 s" X; }6 y* c
6
4 L/ j+ \# F% K0 A( Z* Z放入大眼鸡鱼，中大火煎。0 d* B/ ]) [9 p+ r
7
7 U0 f: E% k- {; z7 Y% S" e4 F2 C煎至金黄色翻转，煎另一面。% }: L! V% i( s" J+ W; E, b
8
7 r0 S0 s# n2 a% E' H放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
/ h% b: L K" @: |+ ~9
: H- l) t6 y) Z4 m, c3 Y: R' ?撒上葱段起锅。% e1 U" }; m4 ]9 G: n1 p, }
( `3 k D8 D; H( Y& J
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~/ ~* K$ G% _+ Y4 @
|
|
狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。
发表于 2014-2-18 22:09
