一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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% Z2 _8 S4 d1 D% w$ ?6 o) L- U私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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3 @& n' p$ O' X$ Y5 s9 ]) l8 e' G0 q希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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; o2 i! ~9 W' x# n2 [7 ]* q! R9 P将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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; x  ~( _# E/ p4 S, Z将鸡肉让入茄子中
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/ u- z$ @3 Q6 B, j  R0 I放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟

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: h3 G$ n  y/ L鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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看图说话

! D8 q3 d8 k6 X# K0 j麻辣肉末茄子：
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- A& A+ d8 A1 l1 A  ^+ T将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
9 [( P7 p) |0 X: X7 V将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ B, s5 @5 Q# a  I4 d) y再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
2 ?5 y/ C( {5 H2 u" X: ~国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

6 M9 h( E0 n: Y" C我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
3 X' q0 L: U; S& X. E9 G下次看到新鲜嫩茄子就买来做

# m; ?! K& P# C. A* ]是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

) {% C1 C2 Q- c5 Z: t- R看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 w7 v! G  @! a8 b  h) W7 W
看来我要多点去酒店吃饭 ...

+ ~4 [" l. s3 I嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
" S! {4 O* J0 x. @7 P: ]嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

2 q$ l* g8 _0 `* s+ v有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

' p$ O; J. ~1 U% D+ P) y* I抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

' I. x. A) t, [, ~. b小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
! [- ?- ]/ n) q- S* ?
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
/ h) ~8 r0 C" X5 G0 O& ]孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
; ^& z7 c9 H% R# J3 ?
$ v/ k. c3 k0 W5 g3 d* j, @9 j看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

! H2 A+ C/ z! n: u1 j! c" Q: I

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ j4 r( |- L: g8 @7 j4 V* |感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
, P3 N/ u  y- k5 t' J
; y/ J: `: Y- R6 S挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
+ h( [4 q* u8 S& ?- ]$ ]遇见好的才买，不好的就不买呗。

' T3 L. {7 @1 ~( R挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' _- B0 u' {" s3 f  e( D! \- L) h原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
- h& I6 j/ {' X2 v' L原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

5 ]8 c# u* V9 a% ]9 j' c怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～