一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

" ?/ V4 O! Y1 S7 A9 ?: K. L9 r( M$ r
将茄子切段不要切断
* J  f- X. F4 |

将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
$ I% Y! d2 ]& b1 T& l$ B
1 H& _. I( m! i/ V" @/ M* |5 M
1 T+ X3 X, l. U1 g+ C8 W将鸡肉让入茄子中
+ m- c. }1 {/ X! j- r8 v( U
7 w) m5 U& O6 A( e  j/ x4 c
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


) {& f  u8 d9 @. Q/ O  k上碟


: Y+ M( t8 R) I! W* ]- W: Y鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：

" v# m5 {8 |+ W3 C9 K3 t% Z
7 l4 z) e% w2 m1 C# V5 ~: N8 b
* i% m5 r/ m1 [  U8 B8 m: R
看图说话
6 m6 N; q: q- }  i& t
6 ?% y1 N, [. q% R5 B麻辣肉末茄子：

6 d' N5 m. S1 K' w0 m$ Y
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
; I4 k3 h- B7 a) ]' O0 s. b将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
  x2 e& F. B1 h! ]- r再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


3 a# K  T* r% b7 g0 ?8 t2 P* o  m

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
; q5 |' K$ c( U/ t这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
& q( C) C/ F3 e2 d3 s' b& C8 L. E下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
3 S% S) B+ c5 h! f
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; \7 c1 i( q: c
, e9 V/ L: M4 G6 f看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
0 Q( I9 i+ K- d/ O. j' w8 V, L嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

1 b# `) n9 D# f9 t0 @2 @有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

) E2 l# ]0 s% b  e4 |抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

% ]" R7 F( ^& t# L; ?) V6 {我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
+ w: V' l3 R' A9 E5 @; u抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
0 {! h/ Z" r! M$ I0 {* @$ s
% c+ L$ f% O! W! p- z' o我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

3 f, i. [* r  H0 T) I小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
" i! y+ p) j; j! f3 E小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
2 P- ^! S& K2 r' i% A/ F  Z$ l4 A6 s孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

0 d- `$ F4 d- {% n# s

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 A" G9 }  J1 C! `+ D喜欢吃茄子。

# i% k* I" m; R, z; }) V' y
& v! Z* _1 w2 K, E我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
4 ^0 x0 i# ^/ j, a( d# F/ W( h* j第一个，吃的时候会不好夹吗？
* G) k& ?: C: g* n6 N* X感觉第二个就好夹了哈哈

7 e1 Q( a# X+ L, e/ L& \6 v茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

) T: u7 T" u* M吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
* p. r% m! j; _- G  [6 {' U* ~' |看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

. }4 I- }' d3 `! [遇见好的才买，不好的就不买呗。
0 K0 _1 Y  z6 p3 F5 \
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

0 h: Z. f2 \$ V+ \* Q& Y5 }9 u挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

. O( W3 b0 P  W9 ^) o) Q咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

/ Y8 p0 t) j4 n' @- I颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
; n$ p# g7 n" c# P  S" n/ D" V" X7 ^颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

" \( G! D4 A. G5 j原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
+ f' h5 l. o0 n) X( F1 O- s, Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

& \- l# C& Q. S: f: i怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
2 O9 E" G* c( r4 q# A7 _3 G创意真不错～厉害哦～