一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
; O* m) a& T7 @$ p

. d' W+ E' T, R6 Z5 B; ~' H将茄子切段不要切断


0 [" t2 G9 s  p+ e将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

  F, \6 @4 l! R9 J% b! u
将鸡肉让入茄子中


+ W0 ]; U/ W, M7 R. i5 a" @放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

2 f1 W5 G! F9 E* L
上碟


鲜虾鸡肉让茄子
$ T- h# H) {& e

* J4 S2 u# U4 B鲜虾让茄子：
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( }) }+ V2 i3 I/ T* I* s
) ~8 d( O& a' d看图说话
, E9 S% r6 Z1 P% k; i
麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
. {0 E$ K2 P) r" }% r将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
' v( k, m& G- X( v- a0 j

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
$ f+ |; e5 T  T- ^7 @9 C国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

* ]* A$ I2 _' g3 w- e, y我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; J- Q( o8 W- W; z/ z0 A下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
2 H/ T0 j2 k, S这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

- m9 x; v" J) y; V" W是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
3 t. ?. X1 N3 a
# P8 Z# ~- k  A' p+ B4 ]5 E看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 x" ]9 }. n- p) [8 m$ Y有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

" p( s# W2 A) h抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
. f0 K1 e  }' Q+ D1 m
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
% O& C. R6 C3 [7 o( L抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

3 [1 X% y2 `! ^  ?- U& z小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
" G, j0 F' T3 j) m) i0 {1 u8 f小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

& _+ p& w0 _2 m看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# F4 ^3 B2 T7 r- c! L3 R% t
看来你也很年轻

' G% L1 q# V% z, b9 F7 l/ r# ?我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

3 |& d4 I6 a* ^

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

. z3 m/ T6 F/ {- ?! U, j
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
7 C+ `! z9 P  ^. X  e3 B感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
. @. d* J4 F& v. Z/ R" G" U感觉第二个就好夹了哈哈

& K8 i- ]' j+ s& {. G% i茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

- `; P. S% L- M8 ^# h8 w- }遇见好的才买，不好的就不买呗。
  h5 Y: @; V- N
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
+ P' k5 }0 d* |4 m3 a" s( Q可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
1 Q( ?, q; C. W6 w" y: h
+ b0 k6 B; J  f. r0 r挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

5 o: c, p: k* |. {& u- t1 V, Y咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
3 d' q9 |- h$ Q& A' I% K2 _: C颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ _; o# J6 ^6 t1 w. T- J  ~原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
" j" M' e# {9 e. I! A) P创意真不错～厉害哦～

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