一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

" t0 }* m" _7 p7 y私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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+ q  s7 v9 A) N迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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' X' x; B' R7 }, J3 O盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断
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/ e, Z  `% Y9 _2 Q$ q* o- ^% G将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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7 y& n" S1 z0 H1 u% b将鸡肉让入茄子中
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$ }/ w: l7 b  a% w- \. d4 }8 Q放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


9 q& G! m; B( {2 [; W上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：

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看图说话
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7 s/ e! v' O5 X4 i麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
1 j5 v9 G3 y$ t将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
+ N! J+ I1 ~7 W' g再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
0 m: ?) S# I5 i  n+ U下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

/ b" z7 x# ?0 m' T$ g- D& q是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
/ G' ?5 H1 D: D4 g7 O, B; H% [
' D  e* w1 E- v' Q看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

$ R1 @0 @  c- t2 F/ q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
$ j& G+ M3 A4 N8 e9 W4 t" o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

: [+ f- r' `% J3 h6 J9 i; V! B. j小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
% b; T0 X2 R+ T- h6 G小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
  @, `! |+ I* V2 J9 K
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
, B9 s+ ~, @+ k$ D& a
5 \7 F0 ]8 J! t看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

% v; `+ D9 c8 \* T, R9 d4 b

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
, Y0 c- ?; K0 p  w1 p2 j喜欢吃茄子。

6 g% [& I% [& I0 A( s7 k
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
. Y' J/ v) P& h& Z8 j感觉第二个就好夹了哈哈

' m) s) W& D# ?8 w% Y# Y" g/ }茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

2 U0 T$ M7 H5 R  b* ~9 y0 D" o遇见好的才买，不好的就不买呗。
. }; y8 H' U- W4 q0 l+ @5 D8 M
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
; J7 |% g, k. o% w4 M: i可以蒸熟，然后浇汁

: B, n( M9 w, j# v. m5 s# k有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
) W: l$ S: G/ h0 y. W. b7 H. e遇见好的才买，不好的就不买呗。
) m7 s% \  k6 U2 F! c8 t
) Q% l- h" Z# G$ k. p7 j挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
2 `1 `, ^! z+ C  f; O# W咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
. G6 W" k, \* n颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( @% P  |  `- [7 ~) l+ C; x颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

9 I2 w/ `8 G1 G8 Q, Z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
3 k* F8 m$ l( }3 [原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

$ \2 |) X) F6 k* R- j2 o怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
$ k2 L) J) ]0 J+ `% H' G创意真不错～厉害哦～