一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

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9 r' b& `- I7 ?6 y将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟

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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：




7 W9 k- p! m6 Q, s% i/ s看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
+ E7 l' `+ \, m. d' s$ u国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
; {0 @) H  o2 s5 m& p4 T, }% T这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
$ X. p- S! z8 v) X$ e3 I下次看到新鲜嫩茄子就买来做

3 b& Z! O& A3 L+ z6 s- H: _是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; ]* ]4 N3 s0 J0 O; ~0 n  _% @. ]
8 h0 O6 a. ]% D: o6 T看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

% k1 K2 t5 {- g. f2 |1 c$ r嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
) _$ x; R5 T; o0 b/ z5 w嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" j; [1 m+ M4 W+ u! S) v; Y* X有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

9 v/ L, M/ Q5 K  n0 p孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
5 T, q) ~, Y0 z3 ^; E8 {' |: z! t
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
5 _' A- `& Q3 h% C喜欢吃茄子。

4 d+ H- e* B! N" y我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
' `- j4 P  M0 p+ y0 Z2 m" X第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
( Y- g; p6 d! [! T% S/ }, N好有创意呀！
2 J- S9 ^# u6 q' B, p第一个，吃的时候会不好夹吗？
# i' C4 \) x" s1 G. w$ c- w感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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, d1 [8 g5 m! a3 m吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

7 \; X+ j1 q# [有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
) W2 M- a  S, h遇见好的才买，不好的就不买呗。
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0 Q5 K- ?) P5 e8 s) }% ~挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
9 A" C  S  d; P3 @* a3 N. t; v( a咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

# z0 h; m& g, T- w颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 Y0 P; @/ R$ y6 \6 q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
) U, q2 N# I5 N原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

: P+ Z, r6 G. t/ Q* e) Q怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
& o) P' @( X. A% O* b) r6 j& e  Z/ _9 z创意真不错～厉害哦～

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