一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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2 e5 U/ U# a$ Y& c盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中


# k! W7 m+ f3 J( c2 I# Y放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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0 s0 y7 }- {8 s- @% z上碟

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鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：

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& X. L7 X* F) H$ o* x5 ?看图说话
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麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
' x) t3 s2 J, b$ G3 b国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 f* _5 t% h/ y; V7 b下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

5 u+ O6 r- G+ D( i是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

/ y4 D- B/ {2 ?. `) _看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
. u5 D* f" b2 O3 [& S) i9 A是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
6 ?7 C( l& `+ c' A
看来我要多点去酒店吃饭 ...

) {+ x7 G# k% `0 T  N' u& b3 t嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
+ k$ T2 Q# n. }+ |嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

0 A& T4 D; d$ ~# s4 M7 t有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

* R; t. g& G$ a% V6 B- p$ a抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

% W* G# Q2 D2 j! q! o- ~) O我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
+ c$ l* s# P- }/ n  a4 t小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

3 i" A7 G# q! y( z6 A1 ?, S1 {' F孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
9 t8 Z& y* Z, H' f& E2 ]
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

6 ~) ^/ X+ A) h( _( g看来你也很年轻

# S. H! t2 x. \. Z# e- d我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

5 O7 u1 L, F3 M+ I

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
. I  T: X5 \8 ^0 m  J( U% C喜欢吃茄子。

' |0 w# `4 F/ ~0 ]9 `我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
& C4 T# V, @; r, B  ^& y8 E* b5 y第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 I6 g- ~, L- B5 X1 X- o0 B. d感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
" v( \: s  B4 T好有创意呀！
) \9 k' y; F( Q( K2 U第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

7 I( o7 r0 y. p. r8 _遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

6 ~( Q0 a' z; }% ~+ g0 N, d有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
" J9 c, ?+ f, q) n8 {/ O
  C  l+ O6 b5 d; p% s/ S2 R: R" F5 J) P挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
9 i/ a+ P2 c1 x& W) ^$ J咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

  Q' u3 m! ?- j0 m8 x2 R( U- K# n颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- N2 ?" ~8 Q2 J, ?颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 l$ |/ L7 M# R4 B: ^5 R7 Z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 W; L3 Y; @9 E, F+ g) R颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

! `) y7 s9 I# P原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

7 S5 O6 A/ e+ i( P* G怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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