一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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- i  L9 j+ @7 N& }9 n% d希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

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* _5 D  ]$ y" j- ~0 {将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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) ]  a7 M* l& K! ?, L2 W8 _, B7 ^将鸡肉让入茄子中
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# a: v. d# W' n  U9 N1 O2 i放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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0 W8 N, f3 r. ?3 T# P- H# b) `
  S: P* P2 n; W1 j+ h' i鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：

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% t! v' ]/ _$ l2 e; s看图说话
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麻辣肉末茄子：
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, N) T7 a, D) Q% w- i6 ^将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
( w+ r8 O* m) A  U2 z  r下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
/ _, x0 a/ H7 k( w* I0 k下次看到新鲜嫩茄子就买来做

8 a  A' e5 ~0 Q7 n. x是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

5 \0 |, e# |. v" h/ d+ P; h8 q: m看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
" _% X0 X2 l, D0 \# y( A9 m是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
7 |# ]3 D$ ^0 L. K/ U# w
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
/ i. P& c" e& F: h8 z) u2 Q! ?) f嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

& g2 e; i/ Z9 @9 k5 ~) \9 O5 ~$ P有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 U4 m. ^: b* a$ \2 n5 k& ]有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
& o4 U9 w- r& m' f7 \5 e抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
' H4 e4 q0 h. Z# `: v4 H' b' k2 H
2 ^, @& i* U1 V8 {. V9 Z: A5 a我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

$ B4 ?9 M7 v( g  a孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# m0 E! ^* Z8 p; S7 B+ ?2 h
9 F" H2 r  D$ s看来你也很年轻

- C. g5 E1 ~% ~5 R我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

3 ^2 j2 G1 r% P* L. k+ X2 b  q
- J0 s. l6 L& U9 V  L我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
. p4 X. h" k& q. t+ M感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
# {7 a. g5 r2 N$ c  C: C好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

9 }4 L; f1 ~/ l茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
+ ~1 ?. s! T7 n+ g8 T/ `: R( L/ M
! ]: Z6 }# h5 F4 V吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
  ^% a4 t$ k: E; T& [( _$ A, I; S看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

7 r$ g% K9 h. {" ?. I遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
, A, [+ Y7 q1 ~. {7 A9 s8 O遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 x. o3 U5 f- D) @$ M+ B原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
0 D3 }5 P$ D: x" R0 e/ S& j( L创意真不错～厉害哦～

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